Sarımsak Aşı

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI...
Kilis mutfağından nefismi nefis, benim gibi bir sarımsak düşkününü bile sarımsağa doyuran :) bir çorba.
Eğer sizde sarımsak, soğan olsunda ne şekilde olursa olsun diyenlerdenseniz, eminim bu çorbaya bayılacaksınız.
Birde ben bu çorbanın tadını, terbiyeli ve hafif mayhoş oluşu, yoğun sarımsak tadından dolayı, işkembe çorbasına çok benzettim. İşkembe çorbasını evde yapmak pek mümkün olmadığından, canınız istediğinde bu çorbayı deneyebilirsiniz.
Tarifimiz genellikle olduğu gibi yine, Siretciğim yengeciğim'den.

Malzemeler

• 1 Kg. Taze Sarımsak
• 1/2 Kg. Taze Soğan
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1/2 Kg. (Orta Yağlı) Kuşbaşı Et
• 1 Kg. Yoğurt veya 5 Kaşık Basma Yoğurt
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Yapılışı

• Öncelikle, sıvı yağın yarısı ile, etleri 3-4 dk. kavurun, 1 çay bardağı kadar su ve tuz ekleyerek pişirin. (Etler pişerken, arada suyunu kontrol edin, etler pişene kadar suyunu çektikçe bir miktar ekleyin)
• Başka bir tencerede 2 cm. uzunluğunda doğradığımız soğan ve sarımsakları sıvı yağın geri kalanı ile hafifçe kavurun.
• Etler pişince, 1lt. su, soğan ve sarımsakları ekleyin ve 1-2 dk. kaynatın.
• Bir kasede zeytinyağ ve un ile iyice çırptığınız yoğuru, çorbaya azar azar karıştırarak yedirin (Bu işlemi yapmazsanız, yoğurt kesilir) 10 dk. kadar daha kısık ateşte pişirin.