yumurtalı ebegümeci kavurması

Ebegümeci kullanılarak, başta ebegümeci çorbası olmak üzere farklı yemekleri yapılabilir. Ebegümecinin iri yapraklarından kıymalı veya zeytinyağlı sarması yapılır. Ebegümeci haşlanır salatası yapılır veya kavurması yapılır. Ayrıca, pirinçli, bulgurlu, sarımsaklı yoğurtlu yemeği yapılır. Sultan, yumurtalı ebegümeci kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
200 gr. ebegümeci
bir yumurta
bir kaşık tereyağı
bir küçük soğan
bir çay bardağı sıcak su
karabiber, tuz

Yapılması
soğanı yemeklik doğrayın
ebegümecileri bol su ile yıkayın, süzün ve doğrayın
tava içinde yağı eritin, soğanı kavurun
üzerine ebegümeciyi ilave edin, diriliği gidinceye kadar kavurun
ardından 1 çay bardağı sıcak su, karabiber ve tuzu ilave edin
malzemeleri bir kez fokurdatın ve kapağı kapayın
ağır ateşte ebegümeci suyunu çekinceye kadar pişirin
ardından tavanın ortasından yer açın, yumurtayı kırın ve az tuz serpin
tavanın kapağını kapayın ve yumurtanın beyazı piştiğinde ocaktan alın
ve ardından dilediğiniz gibi servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

pırasa graten nasıl yapılır

Pırasa graten yapmak için, graten sos hazırlamak gerekir. Graten sos, yumurtalı veya sade olarak hazırlanır. Graten sos malzemesi olarakta oda sıcaklığında süt, un, tuz ve her çeşit yağ kullanılabilir. Graten sos yapımında tereyağı kullanılırsa sos daha lezzetli olur. Sultan pırasa grateni bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir kilo pırasa
beş kaşık zeytinyağı
bir kaşık tereyağı
iki bardak süt "oda sıcaklığında"
bir yumurta
bir kaşık un
150 gr. kaşar peyniri
bir tutam maydanoz
tuz

Yapılması
pırasa ve maydanozu doğrayın, kaşarı rendeleyin
zeytinyağında az tuz ile pırasayı kendi suyunu çekinceye kadar kavurun

graten sosun yapılması:

tereyağında unu hafif kavurun
üzerine azar azar sütü ilave ederek karıştırın
ve göz göz oluncaya kadar pişirin, tuzunu ilave edin
soğuttuktan sonra üzerine yumurtayı kırın ve karıştırın

tepsinin hazırlanması:

pırasayı tepsinin tabanına düzgünce yerleştirin
üzerine graten sosu yayın 
ardından maydanoz ve kaşar peynirini serpiştirin
ve 200°C dereceye ısıtılmış fırına sürün
üzeri kızarınca fırından alın
gönlünüzce servis yapın
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

karnabahar graten

Karnabahar graten, bizim fırında yaptığımız karanabaharın aynısıdır. Graten'in türkçe anlamı; yapılan yemeğin üzerine peynir veya çeşitli sos ilave edilerek kızartılmasıdır. Yani, fırında kızartılan yemeklerinin sonuna graten sözünü ekleyebilirsiniz. Örneğin; kabak graten, ıspanak graten, patates graten, tavuk graten, makarna graten, lahana graten, mantar graten ve patlıcan graten gibi. Sultan gerektikçe bu tarifle karnabahar graten yapar. Hadi kolay gelsin.

Neler Lazım
bir karnabahar
200 gr. kıyma
dört kaşık zeytinyağı
bir soğan
bir kaşık salça
karabiber, tuz
iki bardak süt "oda sıcaklığında"
bir kaşık tereyağı
bir kaşık un
bir yumurta
100 gr. kaşar peyniri

Yapılması
karnabaharı tuzlu su içinde yarı pişmiş olarak haşlayın
soğanı yemeklik doğrayın, kaşarı rendeleyin
kıymalı sosun hazırlanması:
zeytinyağı içinde sıra ile soğanı, kıymayı ve salçayı kavurun
üzerine 1 bardak su, karabiber ve tuzu ilave edin
ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin
beşamel sosun hazırlanması:
tereyağında unu hafif kavurun
üzerine azar azar sütü ilave ederek karıştırın
ve göz göz oluncaya kadar pişirin, tuzunu ilave edin
soğuttuktan sonra üzerine yumurtayı kırın karıştırın
tepsinin hazırlanması:
karnabahar dallarını tepsinin tabanına dizin
üzerine sıra ile kıymalı sosu ve beşamel sosu yayın
ardından kaşar peynirini serpiştirin
ve 200°C dereceye ısıtılmış fırına sürün
üzeri kızarınca fırından alın
gönlünüzce servis yapın
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yoğurtlu kabak kavurması

Kabak kavurması diğer kabak çeşitleriyle de yapılır. Kabaklar haşlandıktan sonra kuşbaşı olarak kavrulduğu gibi, püre haline getirildikten sonra da kavrulabilir. Kavurma işlemi tereyağı ile yapılırsa daha lezzetli olur. Bu yemeğe, çoğu yörelerde cennet taamı deniyor. Adının boş yere söylenmediğini, yemeği yapıp tattıktan sonra anlayabilirsiniz. Sultan cennet taamını bu tarifle yapar ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
dört orta boy girit kabağı
üç yumurta
bir kaşık tereyağı
bir fincan su
bir kase yoğurt
iki diş sarımsak
tuz

Yapılması
yumurtaları bir kap içinde çırpın
sarımsaklı yoğurtu hazırlayın
kabakları ortadan ikiye bölün, içini temizleyin
ve kabuklarını soyun, kuşbaşı doğrayın
ardından bir fincan su ile ağır ateşte,
tencere kapalı olarak 10 dakika haşlayın
ve ardından suyunu süzün
yağı ısıtın, kabakları ilave edin suyunu çekene kadar kavurun
ardından üzerine yumurta ve tuzu ilave edin
ağır ateşte pişirin ve sarımsaklı yoğurt ile servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

menemen yapımı

Menemen yapmanın sırrı, kullanılacak domateslerin olgun olması gerekir. Domateslerin içi beyaz ve yeşil renk olursa, menemeniniz ekşi olur. Menemen yaparken domateslerin içlerinin kırmızılığına dikkat edin. Şayet, domatesin çekirdek yuvalarında yeşillik varsa, bol su altında yıkayın ve yeşilliklerini giderin. Domateslerde beyaz kısımlar varsa, bıçakla kesin ve atın. Bu incelikleri gözetirseniz, damak zevkinize uygun menemeni yapmış olursunuz. Acılı menemen çok iştah açıcı olur, söylememe gerek yok. Menemen yaptığımda yumurtaları bütün olarak kullanırım ve çırpmam. Ayrıca menemeni ocaktan alınca tavayı ıslak bez üzerine oturturum ki, menemenim pişmeye devam edip katılaşmasın diye. Buda benim sırrım, paylaşmak hoşuma gider. Sultan, menemeni bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
iki yumurta
üç domates
bir soğan
iki sivri biber
üç kaşık zeytinyağı
karabiber, tuz

Yapılması
domatesi soğanı yemeklik, sivri biberi halka doğrayın
yumurtaları bir kap içinde çırpın
yağ içinde soğanı kavurun, sivri biberi ilave edin kavurun
ardından domatesi, tuzu ilave edin ve karıştırın
malzemeler kaynamaya başlayınca kapağı kapyın
ağır ateşte domates suyunu çekinceye kadar pişirin
ardından yumurtayı ilave edin, karıştırın
yumurtayı nasıl seviyorsanız o kıvamda pişirin
ve ardından baharat ilavesiyle gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yumurtalı pırasa kavurması

Pırasa, mevsimine veda ederken bize de yumurtalı pırasa kavurması yaparak selamlamak düştü. Kuru soğan yerine taze soğan kullanılabilir. Yemeğin servisi sırasında karabiber, pul biber ve benzeri baharatlar kullanılabilir, damak zevkinize kalmış. Tarifte kullandığım malzemelerle tek porsiyon yemek hazırlanır. Sultan, canı çektiğinde yumurtalı pırasa kavurmasını, yumurtalı taze soğan kavurmasını bu tarifle yapar ve ne güzel olmuş diye diye yer. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
200 gr. kuşbaşı doğranmış pırasa
üç kaşık zeytinyağı
bir yumurta
bir küçük soğan
bir çay kaşığı salça
tuz,

Yapılması
yağ içinde soğanı kavurun
üzerine salçayı ilave edin kavurun
ardından pırasa ve tuzu ilave edin, tavanın kapağını kapayın,
ağır ateşte yaprakların diriliği gidinceye kadar pişirin
ardından tavanın ortasından yuva açın ve yumurtayı kırın
yumurtanın sarısı üzerine bir kaşık kaynar su dökün, kapağı kapayın
ağır ateşte yumurtanın beyazı piştiği anda ocaktan alın
ve ardından dilediğiniz baharat ilavesiyle gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yumurta salatası nasıl yapılır

Özellikle kahvaltı için, kayısı veya rafadan yumurta haşlamak bayağı sorunlu bir iş. Yumurtaların istenildiği kıvamda haşlanabilmesi, ancak yumurta haşlama makinesi ile mümkün. Elinizin altında makineniz yoksa, yumurtaları tecrübenizle haşlarsınız. Katı yumurta haşlarken fazlaca dikkate gerek yoktur, en az 12 dakika sürede haşlanır. Kayısı kıvamında yumurta 6 dakika sürede haşlanır. Rafadan yumurta ise, 2 ila 4 dakika sürede istenilen kıvamda haşlanır. Veya çok az pişmiş rafadan yumurta için 100 ila 120'ye kadar sayılır.

Yumurtaları haşlarken çatlamaması için, yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir. Dolaptan çıkarılan yumurtaları haşlamak gerekirse; yumurtanın sivri değil de, düz olan kısmından iğne ile bir delik açılması çatlamayı önler. Katı haşlanmış yumurta ile yumurta salatasını yapmak pratik bir iş. Salataya dilediğiniz malzemeleri ilave edebilirsiniz, tercih sizin. Sultan genellikle yumurta salatasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
üç yumurta
iki taze soğan
karabiber, pul biber, tuz

Yapılması
soğanları ayıklayın ve halka doğrayın
yumurtaları katı olarak haşlayın ve soyun
soyulan yumurtaları uzunlamasına dörde bölün
bölünen parçaları kuşbaşı doğrayın ve kap içerisinde alın
üzerine soğan, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin
ardından bir güzel karıştırın, tuzunu ayarlayın
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yumurta oturtma

Yemek yaparken her bir porsiyon yemek için 20 gram yağ kullanılabileceğini biliyorum. Bilmeklede kalmıyor, bütün yemeklerimde bu ölçüde yağ kullanıyorum. Bir yemek kaşığı dolusu ayçiçek veya zeytinyağı miktarı 10 gram gelmektedir. Bu yağları kullanırken yemekte kullanılacak yağ miktarını ölçmek kolay. Tarifteki gibi yemekte tereyağı, ya da margarin kullanılmak istenirse ölçüyü kaçırmak mümkün. Bu yüzden, yemek yaparken katı yağları mutfak terazisi ile ölçmek en doğru yoldur. Bir kaç kez ölçüm yaptıktan sonra, kaşıktaki yağ miktarına gözünüz alışacak ve teraziye ihtiyaç duymuyacaksınız. Tarifim soğanlı yumurta oturtma ile ilgilidir. Sultan ekmeğini bandıra bandıra yemek istediği vakit, yumurta oturtmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
üç yumurta
bir iri soğan
bir kaşık tereyağı
bir fincan su
bir domates
yarım kaşık salça
karabiber, pul biber
tuz

Yapılışı
domatesi rendeleyin, soğanı piyaz doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun
üzerine salçayı ilave edin kavurun
ardından domatesi katın kavurun
üzerine bir kahve fincanı sıcak su,
baharatları ve tuzu ilave edin
tuzunu ayarlayın ve kapağı kapatın
ağır ateşte malzemeler hafif sulu kalıncaya kadar pişirin
ardından yumurta yuvaları açın, yumurtaları kırın ve kapağı kapayın
ağır ateşte yumurtaların beyazı piştiğinde ocaktan alın
üzerine tuz serpin ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

omlet nasıl yapılır

Yumurtanın çırpılarak tava içerisinde pişirilmesiyle yapılan omlete, sade omlet dendiğini herkes bilir. Eğer tava hareketlerini tam olarak becerebiliyorsanız, omlet yapımı gayet basit. Ayrıca, tava içerisindeki omlete artistik hareketler yaptırmanın yaşanılası bir zevki var. Bir de bu işi beceremeyenler yanınızda bulunuyorsa, o omlet zor pişer. Ne ise; omletin o kadar çok şeşiti var ki, say say bitmez. Bunlardan patatesli omlet, beyaz peynirli omlet, kaşar peynirli omlet, domatesli omlet, mantarlı omlet, sosisli omlet, kabaklı omlet, sucuklu omlet, pastırmalı omlet, kavurmalı omlet çeşitlerden bazıları. Yumurtayı çırparken ilave edilecek her tür katkı maddesi ile omlet isimlendiriliyor. Sultan'ın canı çektiğinde omlet çeşitinde sınır yoktur. Her tür malzeme ile omletini yapar. Tarifim, kaşar peynirli omlet ile ilgilidir. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir yumurta
bir kaşık süt
bir tatlı kaşığı un
bir tatlı kaşığı tereyağı
bir kaşık rendelenmiş kaşar peyniri
bir kaşık doğranmış maydanoz
az tuz

Yapılması
kase içerisine yumurta, un, süt, peynir, tuz ve maydanozu koyun
ardından çırpma teli ile bir güzel çırpın,
tavada tereyağını eritin ve bütün yüzeye yayın
üzerine karışmı dökün ve tava tabanına yayın
tavayı ileri geri, sağ ve sol yönlere salayarak
omletin altını kızarıncaya kadar pişirin
tavayı ileri itip, uç kısmını kaldırarak kendinize doğru çekin
omleti zıplatın ve tersine çevirin elbette deneyimli iseniz,
pişmemiş alt yüzeyini tava hareketleriyle kızartın
ve kaşar peynirli omletinizi gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

kaldirik kavurması nasıl yapılır

Öylesine sevimli bir bitki ki kaldirik otu, her yörede bir adı var. Hodan, kaldirik, sığırdili, ıspıt, zılbıt, zırbıt bunlardan bazıları. Kaldirik mevsimi geldiğinde mutfaklarımızda bir çok kaldirik yemeği yapılır. Kaldirikle bulgur veya pirinç katkılı sulu yemeği, yumurtalı yumurtasız kavurması, sarması, turşusu yapılır. En fazla bulgurla yapılan yemeğini severim. Tarifim; yumurtalı kaldirik kavurması ile ilgilidir. Sultan, kaldirik kavurmasını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo kaldirik otu
üç yumurta
iki kaşık tereyağı
bir soğan
karabiber, tuz

Yapılması
kaldirik otunu ayıklayın, yıkayın ve sirkeli su içinde bekletin
ardından bol su ile yıkayın, süzün ve kuşbaşı doğrayın
yumuşayıncaya kadar 25 dakika süre ile haşlayın ve süzün
soğanı yarım ay doğrayın, tereyağı içinde soğanı kavurun
üzerine kaldirikleri katın kavurun
tuz ve karabiberi ilave edin, tuzunu ayarlayın
üzerine yumurtaları kırın, malzemelerle karıştırın
ve yumurtaları pişirin
ardından isterseniz sarımsaklı yoğurt ile gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yoğurtlu çiriş kavurması

Mutfaklarımızda çiriş otu kullanılarak çorbası, etli veya etsiz yemeği, pirinç ve bulgur katkılı zeytinyağlı yemeği, pilavı, böreği, gözlemesi ya da yumurtalı, yumurtasız kavurması yapılır. Çiriş otu ile yapılan çoğu yemeklerin servisinde sarımsaklı yoğurt kullanılabilir. Tarifim; yoğurtlu, yumurtalı çiriş kavurması ile ilgilidir. Sultan, mevsiminde arada bir çiriş kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir kilo çiriş otu
dört yumurta
iki kaşık tereyağı
bir kase yoğurt
iki diş sarımsak
tuz

Yapılması
çiriş otlarının kök kısmını kesin
sapı üzerindeki saydam yaprakları çıkarın
ayrılmış olan yeşil yapraklarını bol su içerisinde yıkayın, süzün ve doğrayın
yumuşayıncaya kadar on dakika süre ile haşlayın, süzün ve sıkın
tava içerisinde tereyağını ısıtın, üzerine yumurtaları kırın ve karıştırın
yumurtalar piştikten sonra çiriş otunu ve tuzu'nu ilave edin, hafif kavurun
ve sarımsaklı yoğurt ile gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

soğanlı yumurta nasıl yapılır

Hazırladığımız yemeklerin olmazsa olmazı, soğandır. Tek başına ana malzeme olarak kullanılarak yemeklerinin yapıldığı gibi, çoğu yemeklerin hazırlanmasında tatlandırıcı olarak kullanılır. Mutfaklarımızda çorbası, salatası, piyazı, buğulaması, yahnisi, kebabı, tavası, mücveri, dolması, köftesi, ekmeği, böreği ve hatta kek'i dahi yapılmaktadır. Bunca yemeğin hazırlanmasına katkı sağlayan soğanın, bir çok çeşiti de mevcuttur. Tarifim, muhteşem bir lezzet saydığım soğanlı yumurta ile ilgilidir. Sultan, soğanlı yumurtayı bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir yumurta
bir soğan
bir kaşık tereyağ
yarım çay kaşığı toz şeker
yarım çay bardağı kaynar su
tuz

Yapılması
soğanı soyun, piyaz doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun
üzerine sıcak suyu, toz şekeri, az tuz'u katın ve karıştırın
ağır ateşte, su buhar olup uçuncaya kadar soğanı pişirin
soğanın ortasından yuva açın, yumurtayı kırın
bir kaşık sıcak su'yu yumurta sarısı üzerine dökün, kapağı kapayın
ağır ateşte yumurtanın beyazı piştiğinde, ocağı söndürün
ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

ıspanaklı yumurta nasıl yapılır

Bilirsiniz demiyeceğim, nerden bileceksiniz. O zaman söyleyeyim, kendimi övmeyi herkesten fazla severim. Hele de bir dinleyici kitlesi bulursam coşarım, vallahi kız konuşmaktan ağızım kurur, yutkuna yutkuna hiç kesmem. Nerden icap etti derseniz, ıspanak yemeklerinden söz açılınca zaptedilmem güç olur, o yüzden. Ispanak yemekleri yaparken, önemli saydığım iki noktaya çok dikkat ederim. İlki, ıspanakta kullanacağım salça oranını çok az tutarım. Yarım kaşık salça demişsem, salçayı tatlı kaşık kullanarak alırım. Çünkü, salçanın fazlası yemeğin tadını kesinlikle bozar. İkincisi ise, ıspanak yemeğini gayet düşük ısıda ve toplam 20 dakika süre ile pişirrim. Bu çok çok önemli, deneyin görün. Sultan, ıspanaklı yumurta yemeğini her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo ıspanak
bir soğan
yarım kaşık salça
bir kaşık tereyağ
karabiber, pul biber
bir çay bardağı su
tuz

Yapılması
ıspanağı yıkayın, süzün kuşbaşı doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun, ardından salçayı kavurun
ardından ıspanak, su, karabiber, tuz'u katın ve karıştırın
tuzunu ayarlayın, ıspanaklar pörsüyene kadar karıştırın, kapağı kapayın.
ve ağır ateşte 15 dakika süre ile pişirin.
süre bitiminde ıspanak içine 3 yumurta yuvası açın ve içine yumurtaları kırın
üzerlerine birer kaşık su ve az tuz serpin, kapağı kapayın
ağır ateşte yumurtaların beyazı pişinceye kadar pişirin.
Ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

kıymalı yumurta nasıl yapılır

Kıyma ile hazırladığım yemeklerin kıymasını kasapta gözümün önünde çektirim, hazır kıyma katiyen kullanmam. Çünkü; o kadar emek verip hazırladığım yemeğin kıyma yüzünden çöpe gideceğini düşünemem. Bilirsiniz, bazen kıyma kullanılarak yapılan yemeklerde dayanılmaz ağır bir koku alırsınız. O koku, koca bir tencere yemeğin atılmasına neden olur. O yüzden hazır kıyma kullanmayın derim, zaten bildiğiniz şey. Kıymalı yumurta yaparken iki önemli noktayı paylaşmak isterim. İlki, kıymanın lokum gibi yumuşacık pişmesi için sıcak su kullanmalısınız; ikincisi ise, yumurtaları kırdıktan sonra her yumurtanın üzerine bir kaşık sıcak su gezdirmeli ve kapak kapamalısınız. Ayrıca, yumurtaları gayet düşük ısıda pişirmelisiniz. Sultan her daim kıymalı yumurtasını sektirmeden bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
100 gram kıyma
iki yumurta
bir soğan
iki kaşık zeytinyağ
bir tatlı kaşığı salça
karabiber, tuz
su

Yapılması
soğanı piyaz 'yarım ay' doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun, üzerine kıymayı ilave edin
ve taneleşinceye kadar kavurun, ardından salçayı katın kavurun
üzerine 1 çay bardağı sıcak su, karabiber ve tuzu katın karıştırın
ve malzeme suyunu çekinceye kadar pişirin
ve malzemenin orta yerinde yuva açın yumurtaları kırın,
üzerlerine birer kaşık sıcak su gezdirin ve kapak kapayın,
ağır ateşte yumurtaların beyazı pişene kadar tutun
ve ocaktan alın, gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yumurtalı ekmek nasıl yapılır

Mutfağa girdiğimde en tedirgin olduğum konu, kızartma yapmaktır. Çünkü, kızartma yapmak çok dikkat gerektirir. Malzemeyi kızartmak için, yağın belli bir ısıda olması gerekiyor. Bu da malzemeden malzemeye göre değişiyor. Eğer bu inceliği dikkate almazsanız kızartmanız renginden, tadından çok şey kaybeder. Daha doğrusu, sağlığımızdan da çok şey kaybederiz. Konu uzun ve derin, en iyisi meseleye dönelim. Yumurtalı ekmek kızartmak için; taze, bayat ekmek dilimleri ve yağ çeşiti fark etmez. Yağ miktarı, ekmeğin bir yüzünü kızartacak ve tavayı örtecek miktarda olmalıdır. Çırpılmış yumurta içerisine ekmek dilimleri sünger gibi bastırılmamalıdır. Bilirsiniz baharatlar kızgın yağ içinde çabucak yanar. Gerek duyarsanız, baharatı ekmeği kızarttıktan sonra kullanın. Bir yumurta iki dilim ekmeğin yüzeyini örtecek miktardadır. Karışıma süt ve tuz katılabilir, tabi ki isterseniz. Yumurtalı ekmeğinizi kızartırken baştan sona, ocağınızı en düşük ısı ayarında tutun. Sultan, yumurtalı ekmeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
bir yumurta
iki dilim ekmek
bir kaşık tereyağ
bir kaşık zeytinyağ
tuz

Yapılması
yumurtayı az tuz ile çırpın
yağı tava içinde köpürene kadar ısıtın
ekmek dilimlerinin her iki yüzeyini bastırmadan yumurtaya bulayın
ve tava içerisine alın
ağır ateşte ekmek dilimlerinin her iki yüzeyini kızartın.
ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yoğurtlu pazı sapı

Pazı yemeği yaparken pazının yaprakları kullanılır, sapları ayrılır. İki demet pazı yaklaşık 1 kg. gelir. İki demet pazının yaprakları ile sarması ya da yemeği yapılırsa geriye 300 gram kadar sapı kalır. Pazı sapı ile salata, kavurma, çorba ve hatta turşu yapılabilir. 300 gram pazı sapı ile ancak salatası veya kavurması yapılabilir. Pazı sapı sade ya da yumurta ile kavrulabilir. Sultan; yoğurtlu, yumurtalı, pazı sapını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
300 gram pazı sapı
iki yumurta
üç kaşık zeytinyağı
bir diş sarımsak
bir bardak yoğurt
karabiber, tuz

Yapılması
pazı saplarını kuşbaşı doğrayın,
yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün ve sıkın
sarımsaklı yoğurtu hazırlayın
tava içerisinde zeytinyağını ısıtın,
üzerine pazı saplarını, karabiber ve tuz'u ilave edin
pazı saplarının bıraktığı su uçuncuya kadar kavurun
ardından, üzerine yumurtaları kırın ve karıştırın
yumurta piştikten sonra, kavurmanızı yoğurtla servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

sucuklu menemen nasıl yapılır

Menemen'in normali ile sucuklusu arasında lezzet bakımından büyük fark vardır. Her iki menemen çeşiti iyi malzemeler kullanılırsa ve hazırlarken gerekli dikkat gösterilirse, menemen sevmeyenler dahi, lezzetine alkış tutarlar. Menemen her çeşit yağ ile yapılabilir. En güzeli tereyağ ile yapılandır. Kullanılan yumurta taze, domates olgun olmalıdır. Sucuk, baharatlı parmak sucuk olmalıdır. Menemen hazırlarken bir kaç püf noktasına dikkat edilirse, şaheserinizi vermiş olursunuz. Domates menemenin en önemli malzemesi, olgun olmalı. Yani, tam kızarmış, ikiye bölündüğünde çekirdeklerinde yeşil renk ve etli kısmında beyazlık olmamalıdır. Özellikle çekirdek bölgesi yeşil olan domatesler su altına tutulup, çekirdekleri çıkartılmalıdır. Eğer, yeşil renkli çekirdek bölgesi çıkartılmaz ise, büyük ihtimalle menemeniniz ekşi olacaktır. Ekşi menemen de damak zevkinize uymuyacaktır. Kendim domatesi çoğu zaman soymam. Eğer domates olgun ve diri ise, hiç soymam. Çünkü domates kabuğunun altında olan, çok değerli bir besini soyarak atmaya kıyamam. Domatesi küp olarak doğradığınızda, yemek içerisinde kabuğunu zaten görmeyeceksiniz. O zaman, domatesin kabuğunu niye soyayım ki. Sultan, sucuklu menemen'ini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
dört yumurta
dört domates
50 gram sucuk
iki sivri biber
bir kaşık tereyağ
karabiber, pul biber, tuz

Yapılması
domatesi küp, biberi halka doğrayın
sucuğu halka ya da yarım ay doğrayın
yağ içinde sivri biberi hafif kavurun, üzerine domatesi katın kavurun
ardından 3 yemek kaşığı su, sucuk, karabiber, pul biber ve tuz'u katın
tuzunu ayarlayın, kapağı kapayın, sucuklar yumuşayıncaya kadar pişirin
tava içine dört yuva açın, yumurtaları kırın ve üzerine hafif tuz serpin
kapağı kapayın, ağır ateşte yumurtaların beyazı piştikten sonra servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...