karışık sebze kavurması

Sebze kavurması sağlıklı beslenmek isteyen bireyler için bir yemek olduğu kadar, mutfakta yapacak bir şey bulamayanlar için de bir can simitidir. Adı üzerinde, karışık sebze kavurması her çeşit sebze ile yapılabilir. Kavrulacak sebzeler istenilen boyda ve irilikte doğranır veya rendelenir. Doğranmış sebzeler çok az yağ ile tencere, tava veya wok tava içerisinde diriliği gidinceye kadar kavrulur. Ardından damak zevkinize uyan baharatlarla tatlandırılır. Kavrulmuş sebzeler lavaş ekmek içerisine konur ve dürüm yapılır. Ya da, tabak içerisine alınır üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir ve afiyetle yenir. Sultan, sebze kavurmasını sıklıkla yapar, lavaşa koyar, dürer ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler lazım
7-8 tane kültür mantarı
dört kaşık zeytinyağı
bir dolma biber
bir kapya biber
bir soğan
bir havuç
bir kabak
iki domates
iki diş sarımsak
karabiber, pul biber, kimyon
tuz

Yapılması
soğan ve biberleri ikiye bölün yarım ay doğrayın
kabağı kazıyın, havucu soyun ve jülyen doğrayın
domatesi soyun, küp doğrayın
mantarı uzunlamasına doğrayın
sarımsakları iri doğrayın
tava içinde yağı ısıtın
sıra ile soğanı sarımsağı kavurun
ardından sıra ile havucu, kabağı, biberleri ve mantarı kavurun
üzerine domates, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin
yemeğin tuzunu ayarlayın
sebzeler bıraktığı suyu çekince ocaktan alın
ve yemeğinizi gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan 

Devamını Oku...

mantarlı gözleme nasıl yapılır

Mantarlı gözleme her çeşit yenilebilir mantarla yapılır. Tek dikkat edilmesi gereken konu, mantarı çok az yağ içerisinde "bıraktığı suyun buhar olup uçuncaya kadar" kavurmaktır. Mantar kavrulduktan sonra, diğer iç malzemeleri "domates, biber, soğan, maydanoz ve baharatlar" bir araya getirilir karıştırılır. Ardından, hamur servis tabağı büyüklüğünde açılır, yarısına kadar iç yayılır ve kapatılır. Pişirme sacı üzerinde veya teflon tava içerisinde pişirilir. Sultan canı istediğinde mantarlı gözlemeyi "yaz kış demeden" bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
250 gr. kayın mantarı
iki kaşık sıvı yağ
bir domates, bir sivri biber
bir küçük soğan
bir bardak ılık su
üç bardak un
karabiber, pul biber
maydanoz, tuz

Yapılması
ılık su, un, tuz ile hamuru yoğurun ve dinlendirin
mantarı kuşbaşı, soğanı yemeklik doğrayın
sivri biberi halka, maydanozu ince doğrayın
yağ içinde mantarı az tuz ile bıraktığı suyunu çekinceye kadar kavurun
ardından malzemeleri bir kap içerisine alın
üzerine karabiber, pul biber ve tuz ilave edin karıştırın.
hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın
servis tabağı büyüklüğünde yufka açın
yufkanın yarısına kadar malzemeleri yayın
ve yarım ay şeklinde kapatın
teflon tava içerisinde gözlemenizi pişirin
ve ardından gönlünüzce ayran ile servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

mantar kızartması nasıl yapılır

Her çeşit yenilebilir mantarın kızartması yapılabilir. Pazar ve marketlerde bolca bulunan, beyaz şapkalı kültür mantarının kızartması daha güzel olur. Sebebi ise, şekil ve boyutunun yağ içerisinde kızartmaya uygun olmasıdır. Aynı şekilde, benzer özellikleriyle kestane mantarı da kızartma yapmaya uygundur. Mantar kızartırken, kızartma yağının fazla kızgın olmaması gerekir. Harlı ateşte kızartılan mantarların yüzeyi çabucak yanar. Bu nedenle, ocak ısı ayarınıza dikkat etmeniz gerekir. Sultan, bulduğu her çeşiten mantarını bu tarife göre kızartır. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
500 gram şapkalı kültür mantarı
iki yumurta
bir bardak galeta unu
bir çay bardağı un
yarım limon suyu
karabiber, tuz
kızartma yağı

Yapılması
bir kap içine mantarları bütün olarak koyun
üzerine yarım limonu sıkın, karabiber ve tuz serpin, karıştırın
kase içinde yumurtayı çırpın
ayrı kaplara un ve galeta ununu koyun
mantarları önce una, sonra yumurta'ya
ardından galeta ununa bulayın
ve kızartma yağı içinde orta ateşte kızartın
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

mantarlı makarna

Mantarlı makarna yapmak için, istediğiniz çeşitte mantar ve makarna kullanabilirsiniz. Pazar ve marketlerde mantar çeşiti bol. Özellikle semt pazarlarında istiridye de denilen kayın mantarı, çoğu tezgahlarda bulunuyor. Sultan, bazen mantarlı makarnasını bu tarife göre yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket fiyonk makarna
yarım kaşık salça
300 gr. istiridye mantarı
iki domates
bir kaşık tereyağı
iki kaşık zeytinyağı
iki diş sarımsak
karabiber, kimyon
tuz

Yapılması
mantarın kök kısımlarını kesin, kuşbaşı doğrayın
domatesi rendeleyin, sarımsağı doğrayın
yağ içinde mantarı kendi suyunu çekinceye kadar kavurun
üzerine sıra ile sarımsak ve salçayı ilave edin kavurun
ardıdan domates, karabiber, kimyon ve tuzu ilave edin
domates suyunu çekinceye kadar pişirin
makarnayı tuzlu su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlayın
ardından ocaktan alın ve süzünün
üzerine mantarlı sosu koyun ve karıştırın
tencerenin kapağını kapayın, en az 15 dakika dinlendirin
ve ardından güzelce karıştırın, gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

mantarlı dana sote

Mantarlı dana sote yemeği, sotelik dana eti ve her çeşit yenilebilir mantarla yapılır. Dana etinin miktarını ve ön pişirmesini dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Dana etini tarifimde olduğu gibi, ocak üzeri tencerede veya düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Sultan, mantarlı dana sote yemeğini çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
250 gr. sotelik dana eti
bir paket kültür mantarı
iki domates
iki sivri biber
bir soğan
yarım kaşık domates salçası
beş kaşık zeytinyağı
üç diş sarımsak
karabiber, kimyon, tuz
1.5 bardak sıcak su

Yapılması
mantarı, soğanı, sarımsağı, biberi yemeklik doğrayın
domatesi soyun yemeklik doğrayın
bir kaşık zeytinyağı içinde eti kavurun
ardından üzerini kapatacak miktarda sıcak su koyun
ve tencere kapağını kapatın, ağır ateşte
1 saat süre ile pişirin, et pişerken gerektiğinde ara sıra
üstünü kapatacak miktarda sıcak su ilave edin
dört kaşık zeytinyağı içinde soğanı kavurun
üzerine biber ve sarımsakları ilave edin kavurun
sıra ile salçayı katın kavurun, domatesi katın kavurun
üzerine mantar, et, karabiber, kimyon, tuz ve 1.5 bardak sıcak suyu ilave edin
yemeğin tuzunu ayarlayın, tencereyi bir kez fokurdatın, kapağı kapatın
ağır ateşte 35 dakika süre ile pişirin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

mantarlı tavuk sote

Mantarlı tavuk sote için, tavuk but ve tavuk göğsü kullanılabilir. Mantar olarak başta kültür mantarı, çintar mantarı, kestane mantarı, kavak mantarı, istiridye mantarı, kanlıca mantarı, yaprak mantarı, et mantarı, ağaç mantarı, kulak mantarı ve kayın mantarı kullanılabilir. Mantar yemekleri yaparken kullanılacak mantar çeşiti, mevsimsel olarak pazar ve marketlerde hangi mantarı bulduğunuza bağlı. Kısacası bütün mantar çeşitleri ile birbirine benzer mantar yemekleri yapılır. Tarifimde kültür mantarı kullandım. Kültür mantarının içi pembe olanları en kalitelisidir, siyah olanları zorda kalmadıkça tercih etmeyin. Sultan, mantarlı tavuk sote yemeğini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım tavuk göğsü
bir paket mantar
dört kaşık zeytinyağı
yarım kaşık salça
bir soğan
iki domates
iki sivri biber
iki diş sarımsak
karabiber, kimyon, tuz
maydanoz, su

Yapılması
tavuk göğsünü ve mantarı kuşbaşı doğrayın
domatesi soyun, küp doğrayın
soğanı yemeklik, sarımsak, sivri biberi kuşbaşı doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun, ardından biber ve sarımsağı katın kavurun
üzerine salçayı katın kavurun, domatesi katın kavurun
ardından tavuk göğsünü katın ve güzelce kavurun
üzerine mantar, 2 bardak kaynar su,
karabiber ve kimyonu katın, karıştırın
tencereyi bir kez fokurdatın ve kapağı kapayın
ağır ateşte 35 dakika süre ile yemeğinizi pişirin
ocaktan alın, tuzunu ayarlayın, maydanozu serpin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

istiridye mantarı nasıl pişirilir

İstiridye mantarı, bir kültür mantarı olarak mantar çiftliklerinde ve doğal olarakta ağaç gövdelerinde yetişir. Halk arasında isitiridye mantarı, kayın mantarı, kulak mantarı, kavak mantarı, et mantarı, yaprak mantarı ve ağaç mantarı olarak isimlendirilir. İstiridye mantarı marketlerde tabak ambalajlı olarak ve semt pazarlarında dökme olarak, kilo ile satılmaktadır. İstiridye mantarı diğer mantarlarla aynı özelliğe sahip. Diğer mantarlarla hangi yemekler yapılıyorsa, aynı yemekler istiridye mantarı için de geçerlidir. Tarifim tencere ve tava kullanılarak yapılabilir. Sultan, istiridye mantarı yemeğini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo istiridye mantarı
bir soğan
iki domates
iki diş sarımsak
beş kaşık zeytinyağı
bir kırmızı veya yeşil biber
karabiber, pul biber, kekik
tuz

Yapılması
mantarı iri, soğanı piyaz, domatesi küp, biberi halka doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun, ardından biber ve sarımsağı katın kavurun
üzerine domatesi katın kavurun
ardından mantar, karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ilave edin.
yemeğin tuzunu ayarlayın, tencere açık olarak
normal ateşte mantarların bıraktığı su uçuncaya kadar pişirin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

kanlıca mantarı

Kanlıca mantarı; diğer adıyle melki mantarı, turuncu renkli kendine özel kokusu olan ve yenilebilen bir mantar çeşitidir. Melki mantarının kavurması, ızgarası, fırında kızartması, közlemesi ve yahnisi yapılarak tüketilir. Taze melki mantarı doğrudan yemek yapmak için kullanılır. Kartlaşmış melki mantarı ise, haşlanarak kullanılır. Mantarın kavurması, soğanlı ya da soğansız olarak yapılabilir. Ve hatta, kavrulmuş mantarın üzerine yumurta kırılabilir. Yıkanmış mantarlar tuzlanıp unlanarak fırın tepsisine dizilir ve üzerine çok az yağ gezdirilir ve fırında kızartılır. Kızarmış mantar üzerine dövülmüş sarımsak, zeytinyağ ve limon suyu ile hazırlanmış sos dökülerek tüketilir. Tarifim melki mantarının yahnisi ile ilgilidir. Sultan melki mantarı yahnisini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo melki mantarı
bir kaşık tereyağ
bir soğan, bir domates
iki yeşil biber, iki diş sarımsak
karabiber, kimyon
tuz

Yapılması
mantarı yıkayın, süzün ve iri doğrayın
domatesi kuşbaşı, soğan ve sarımsağı yemeklik ve biberi halka doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun, ardından biber ve sarımsağı katın kavurun
üzerine domatesi katın kavurun
ardından 1 çay bardağı sıcak su, mantar, karabiber, kimyon ve tuzu ilave edin.
yemeğin tuzunu ayarlayın, tencerenin kapağını kapayın
ağır ateşte mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

mantarlı et sote yemeği nasıl yapılır

Mantar, sofralarımızda yemek ve garnitür olarak yerini alır. Özellikle, beyaz ve kırmızı et kullanılarak hazırlanan yemekleri oldukca lezzetlidir. Mantarların tek başına yemeği yapıldığı gibi, diğer yemeklerin hazırlanmasına eşlik eder. Sultan, mantarlı et sote yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
300 gram kuşbaşı dana eti
400 gram bir paket kültür mantarı
iki kaşık zeytinyağ
yarım limon
kekik, tuz

Yapılması
mantarları doğrayın, limonlu su içinde bekletin
tencere içine eti ve üzerini kapatacak suyu koyun
yumuşayıncaya kadar pişirin
zeytinyağ ile mantarları kendi suyunu salıncaya kadar kavurun
üzerine eti, 1 çay bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı limon suyu katın, karıştırın
kapağı kapayın, ağır ateşte yemeğin suyu buhar olup uçuncaya kadar pişirin
üzerine tuz ve kekik serpin, servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...