enginarlı pilav

Enginarlı pirinç pilavı yapmak için, enginarın haşlanması gerekir. Ayıklanmış bütün enginar, kaynayan su içerisine atılır ve 20 dakika süre ile haşlanır. Ardından enginar küp şeklinde, istenilen irilikte doğranır. İstenirse enginarlı pilav yapımında bezelye ve havuç kullanılabilir. Enginarda olduğu gibi, bezelye de haşlandıktan sonra pilav yapımında kullanılabilir. Havucu haşlamaya gerek yoktur, doğrandıktan sonra tencere içerisine doğrudan ilave edilebilir. Pilav yapımında soğan tercihe bağlı, istenmezse kullanılmaz. Normal pilav yapımında olsun, enginarlı pilav yapımında olsun, soğan pilav'a bir başka tat, aroma ve lezzet katar. Ayrıca soğan, pirincin nişastasını etkisiz hale getirir ve pilavınız tane tane olur. İşini bilen şefler, pilav yapımında özellikle soğan kullanırlar. Sultan, arada bir enginarlı pirinç pilavını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler lazım
bir su bardağı pirinç
iki adet temizlenmiş enginar
bir adet orta boy soğan
bir kaşık tereyağı
bir kaşık zeytinyağı
bir buçuk bardak sıcak su
tuz

Yapılması
pirinçi yıkayın ve süzün
enginarı 20 dakika haşlayın ve süzün
ardından küp şeklinde doğrayın
soğanı yemeklik doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun
ardından pirinci katın kavurun
enginarı ilave edin ve karıştırın
üzerine 1.5 bardak sıcak su ve tuzu katın
tuzunu ayarlayın
tencereyi 1 dakika fokurdatın, kapağı kapatın
ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin
ocağı söndürün, 15 dakika pilavı dinlendirin
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

domatesli çubuk makarna

Domatesli çubuk makarna, sevdiğim makarna çeşitidir ve yaz mevsiminde sıklıkla yaparım. Öncesinde İtalyan üretimi çubuk makarna kullanırdım. Şimdi ise; Nuh'un Ankara çubuk makarnasını kullanıyorum. Nuh'un Ankara makarnasının bütün çeşitleri İtalyan Barilla makarnasıyla aynı kalitede. Nuh'un Ankara makarnası yerli ürünümüz olduğu için, özellikle bu konudaki görüşümü paylaşmak istedim. Çubuk makarnaya domates sosu hazırlarken tam olgunlaşmış domates kullanırım. Bu yüzden, yaptığım makarna tadanlar tarafından beğeniyle yenilir. Sultan, domatesli çubuk makarnayı bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket çubuk makarna
bir kaşık tereyağı
iki iri domates
iki diş sarımsak, karabiber
su, tuz

Yapılması
domatesleri rendeleyin ve sarımsağı ezin
tereyağını eritin, ardından domatesi ilave edin ve kavurun
üzerine sarımsak, bir çay bardağı su, bir çay kaşığı karabiber ve tuzu katın
domatesin tuzunu ayarlayın ve bir kez malzemeleri kaynatın
ardından ağır ateşte domates suyunu çekinceye kadar pişirin ve ocaktan alın
tencerede bir kaşık tuz ile iki litre suyu kaynatın
üzerine çubuk makarnayı ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın
ardından ocaktan alın ve süzünün
makarna tenceresine domates sosunu ilave edin ve karıştırın
tencerenin kapağını kapatın ve makarnayı 15 dakika dinlendirin
ya da, domates sosunu resimdekine benzer tabaklara paylaştırın
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

mantı sosu

Mantı sosu, domates veya salça kullanılarak yapılır. Sos hazırlarken başta tereyağı olmak üzere, isteğe bağlı olarak her çeşit yemeklik yağ kullanılabilir. Elbette, tereyağı ile hazırlanan mantı sosunun daha lezzetli olacağı kesindir. Domatesle hazırlanacak mantı sosu için, domates rendelenir veya kabuğu soyularak yemeklik doğranır. Domatesli mantı sosu yaparken domates tek başına kullanılabileceği gibi, az miktarda domates salçası ilave edilebilir. Salçalı mantı sosu, domates salçasıyla yapılır. Salça doğrudan yağ içerisinde kavrulabileceği gibi, mantının haşlama suyu katılarak kıvamı açılabilir. Tarifim, yarım kilo haşlanmış mantı için tereyağlı domates ve salçalı mantı sos'un yapımıyla ilgilidir. Sultan, çoğu zaman yaptığı mantılarda bu sosu kullanır. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
üç orta boy domates
iki kaşık tereyağı
yarım kaşık salça
bir kahve fincanı sıcak su
tuz

Yapılması
domatesleri rendeleyin
tereyağını eritin, köpürmeye başlayınca
sıra ile salçayı ve domatesi ilave edin kavurun
üzerine bir fincan sıcak su ve tuzu ilave edin, karıştırın
malzemeler kaynamaya başlayınca ocağı kısın
ağır ateşte domates suyunu çekinceye kadar pişirin
ardından mantı sosunuzu gönlünüzce kullanın
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

seyyar nohutlu pilav

Seyyar satıcıların camekanlı arabalarda yapıp sattıkları "tavuklu nohutlu" pilavın reçetesi tarifimde olduğu gibidir. Sokak pilavcıları pilavlarını pirinci kavurarak ve içme suyu kullanarak yapar. Dikkat ettiyseniz sokak pilavcıların camekanlı arabalarında pilav, nohut ve tavuk eti ayrı durur. Pilavı müşterilerine hazırlarken, pilav içerisine nohut ve tavuk etini sonradan ilave eder, karıştırır. Sultan, bazen pirinç pilavını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
iki bardak pilavlık osmancık pirinci
bir kase haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
bir kase haşlanmış nohut
iki kaşık margarin
iki kaşık bitkisel sıvı yağ
üç bardak su
tuz

Yapılması
pirinci ılık su içinde yarım saat ıslayın
ardından berrak suyu çıkıncaya kadar yıkayın ve süzün
tencere içinde margarin ve sıvı yağı ısıtın
üzerine pirinci ilave edin ve ağır ateşte şeffaflaşıncaya kadar kavurun
ardından su ve tuzunu ilave edin, tuzunu ayarlayın
tencereyi bir defa fokurdatın ve kapağını kapatın
ağır ateşte pilavı 14 dakika pişirin ve ocağı söndürün
pilavı 15 dakika dinlendirdikten sonra tavuk etini, nohutu ilave edin ve karıştırın
ardından pilavınızı gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

köfteli makarna

Mitite köfte veya misket köfte, adına ne derseniz deyin; olgun domatesle sosu hazırlanırsa tadına doyum olmaz. Olgun domates derken; domatesin tamamen kızarmış olması, içinin beyaz ve çekirdek yuvalarının yeşil olmaması gerekir. Özellikle içerisi yeşil olan domatesler sos yapımında kullanılırsa, yapılan sos ekşi olur. Birde, soslu yapılan makarnalarda sos makarnaya karıştırıldıktan sonra; kapalı olarak en az 15 dakika dinlendirdikten sonra, servis edilirse makarna daha lezzetli olur. Sultan, misket köfteli makarnayı daima bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket çubuk makarna
250 gr. orta yağlı kıyma
üç kaşık sıvı yağ
bir orta boy soğan
bir dilim bayat ekmek
iki orta boy domates
yarım kaşık salça
bir sivri biber, iki diş sarımsak
karabiber, kimyon, tuz
su

Yapılması
makarnayı yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün
domatesi rendeleyin, biberi halka, soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın
bayat ekmek dilimini ıslayın ve sıkın
kıyma, soğan, bayat ekmek, tuz ve bahartlarla birlikte köfteyi yoğurun
ve köfteden misket iriliğinde köfteler hazırlayın
köfteleri ayrı olarak, az yağ içinde kızartın ve bir kap içine alın
yağ içinde sıra ile salça, biber, sarımsak ve domatesi kavurun
üzerine misket köfteleri ve 1 çay bardağı sıcak su ilave edin
baharatları ve tuzu ilave edin, tuzunu ayarlayın
tencereyi bir kez fokurdatın ve kapağı kapayın
ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin
ardından makaranaya ilave edin, karıştırın
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yoğurtlu erişte nasıl yapılır

Bilirsiniz, erişte pilavı kavrularak veya haşlanarak yapılır. En kolay erişte pilavı, tarifimde olduğu gibi haşlayarak yapmaktır. Erişte pilavınızın yumuşacık olmasını isterseniz, erişteyi 15 dakika süre ile haşlayabilirsiniz. Orta sertlikte erişte pilavı yapmak isterseniz, eriştenizi 10 veya 12 dakika haşlamanız yeterlidir. İsterseniz erişte pilavınıza sarımsaklı veya sade yoğurt ilave ettikten sonra, üzerine salçalı sos gezdirebilirsiniz. Sultan, bazen değişiklik olsun diye erişte pilavını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
250 gram erişte
bir litre su
bir kaşık tereyağı
bir kase yoğurt
tuz

Yapılması
suyu tencerede kaynatın
üzerine bir tatlı kaşı tuz ve erişteyi ilave edin, karıştırın
tencere kapağı açık olarak, erişteler yumuşayıncaya kadar
on dakika süre ile haşlayın
ardından erişteyi süzgece alın ve soğuk su altına tutun
tencerede yağı eritin, erişteyi ilave edin karıştırın
az tuz ilave edin, tuzunu ayarlayın
üzerine yoğurt ilave ederek
gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

mantarlı makarna

Mantarlı makarna yapmak için, istediğiniz çeşitte mantar ve makarna kullanabilirsiniz. Pazar ve marketlerde mantar çeşiti bol. Özellikle semt pazarlarında istiridye de denilen kayın mantarı, çoğu tezgahlarda bulunuyor. Sultan, bazen mantarlı makarnasını bu tarife göre yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket fiyonk makarna
yarım kaşık salça
300 gr. istiridye mantarı
iki domates
bir kaşık tereyağı
iki kaşık zeytinyağı
iki diş sarımsak
karabiber, kimyon
tuz

Yapılması
mantarın kök kısımlarını kesin, kuşbaşı doğrayın
domatesi rendeleyin, sarımsağı doğrayın
yağ içinde mantarı kendi suyunu çekinceye kadar kavurun
üzerine sıra ile sarımsak ve salçayı ilave edin kavurun
ardıdan domates, karabiber, kimyon ve tuzu ilave edin
domates suyunu çekinceye kadar pişirin
makarnayı tuzlu su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlayın
ardından ocaktan alın ve süzünün
üzerine mantarlı sosu koyun ve karıştırın
tencerenin kapağını kapayın, en az 15 dakika dinlendirin
ve ardından güzelce karıştırın, gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

pilav üstü tavuk nasıl yapılır

Pilav üstü tavuk yapmak için, tavuk budu veya tavuk göğsü kullanılır. Tavuk eti haşlanarak kullanıldığı gibi, terbiye edilerekte kullanılır. En güzeli, tavuk etini terbiye ederek kullanmaktır. Çünkü, terbiye edilip kavrulan tavuk eti, haşlanmışından daha lezzetli olur. Etin terbiyesinde domates salçası ile tatlı biber salçasının ortak kullanılması eti daha lezzetli yapar, tercih sizin. Sultan, pilav üstü tavuğu bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
iki bardak pirinç
iki kaşık zeytinyağı
bir kaşık tereyağı
üç bardak su
bütün tavuk göğsü
döret kaşık zeytinyağı
dört kaşık süt
bir tatlı kaşığı domates salçası
bir küçük boy soğan, bir diş sarımsak
karabiber, pul biber
tuz

Yapılması
pilavın yapılması
pirinçi yıkayın ve süzün, yağ içinde pirinçi kavurun
üzerine 3 bardak sıcak su ve tuzu ilave edin, tuzunu ayarlayın
tencereyi 1 dakika fokurdatın ve kapağını kapatın
ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin
ocağı söndürün, en az 15 dakika pilavı dinlendirin
etin terbiye edilmesi
soğanı, sarımsağı rendenin püre yapma gözünde
sıra ile sarımsağı, soğanı rendeleyin
çıkan püreyi süzün, suyunu alın posayı atın.
sos'un hazırlanması
bir kap içine zeytinyağı, süt, soğan suyu, domates salçası,
karabiber, kekik, pul biber, tuzu koyun ve karıştırın.
tavuk göğsünü iri parçalara bölün ve sos ile karıştırın
ağızı kapalı olarak 3 ila 24 saat arasında dolapta dinlendirin
ardından dolaptan çıkarın yaprak yaprak doğrayın
az yağ içinde tavada önlü arkalı kızartın
ve pilav üzerine koyarak gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

kıymalı makarna

Kıymalı makarnanın kıymasını ağır ateşte kavurursanız, kıymanın topaklanması gibi sorun yaşamazsınız. Yüksek ateşte kavrulan kıyma, topaklaşır ve ardından da sertleşir. Özellikle, kavrularak yemeklerde kullanılan kıymanın kavurma işleminde bu konuya dikkat edilmesi gerekir. Kıyma kavrulurken içerisine arzu ettiğiniz bahartı ilave edebilirsiniz. Sultan, bazen makarna sosunu canı çekerse, kıymalı yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir paket makarna
200 gr. kıyma
bir soğan
dört kaşık zeytinyağ
bir kaşık domates salçası
bir bardak su "kıyma için"
tuz

Yapılması
soğanı yemeklik doğrayın
yağ içerisinde soğanı kavurun, üzerine kıymayı katın
ve ağır ateşte taneleşinceye kadar kavurun
salçayı ilave edin kavurun,
ardından 1 bardak su ve tuzu ilave edin
ağır ateşte kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin
makarnayı tuzlu su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlayın
ardından ocaktan alın ve süzünün
üzerine kavrulmuş kıymayı koyun ve karıştırın
tencerenin kapağını kapayın, en az 15 dakika dinlendirin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

domates soslu makarna

Makarnayı sevmeyen birileri çıkar mı, bilemem. Damak çatlatan bir makarna tarifi, domates soslu makarna. Makarnanın haşlanması önemli, o ayrı konu. Esas önemli olan domates sosunun hazırlanması olsa gerek. Domatesleri rendelemezden önce ikiye böldüğünüzde, içerisindeki yeşil ve beyaz kısımları, çekirdekleri çıkarmayı unutmayın. Tamamen olgunlaşmamış domateslerin çekirdek yuvalarında görünen o yeşillik var ya, sosunuzu ekşi yapar. Sultan domates soslu makarnayı sever. Canı çektiğinde zaman mekan farkı gözetmeden kalkar yapar ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket makarna 'bukle'
bir kaşık tereyağı
iki domates
yarım kaşık salça
iki diş sarımsak, karabiber
su, tuz

Yapılması
iki litre suyu kaynatın, bir kaşık tuzu ilave edin
üzerine makarnayı katın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın
ocaktan alın ve süzünün,
domatesi rendeleyin, sarımsağı ince doğrayın
tereyağını eritin, salçayı katın kavurun
ardından domatesi katın kavurun
üzerine sarımsak, bir çay bardağı su, bir çay kaşığı karabiber ve tuzu katın
sosun tuzunu ayarlayın ve bir kez fokur fokur kaynatın
ardından ağır ateşte sos suyunu çekinceye kadar pişirin
makarna tenceresine sosu boşaltın ve karıştırın
tencerenin kapağını kapatın, en az 15 dakika dinlendirin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yasemin pirinç pilavı

Buram buram kendine has kokusu olan bir pirinç çeşitidir, yasemin pirinç. Pilav tenceresi kaynamaya başladığı andan itibaren, evin her odası yasemin pirinç kokusu ile dolar. Dışarıdan ithal edilen ve orijinal adı jasmine rice olan bu pirinç ince ve uzun tanelidir. Bildiğimiz diğer pirinç çeşitlerinden farkı, kokusu ve pişirilirken fazla su çekmesidir. 1 bardak pirinç için 2 bardak su kullanılır. Yasemin pirinç pilavı yaparken su ölçüsüne dikkat etmemiz yeterlidir. Pişirme yöntemi diğer pirinçlerle aynıdır. Tarifimdeki malzemeler kullanılarak üç porsiyon pilav yapılır. Sultan, yasemin pirinç pilavını arada bir bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir bardak yasemin pirinç
bir kaşık tereyağı
bir kaşık sıvı yağ
iki bardak sıcak su
tuz

Yapılması
pirinçi yıkayın ve süzün
yağ içinde pirinçi kavurun
üzerine 2 bardak su ve tuz ilave edin
pilavın tuzunu ayarlayın,
tencereyi bir kez fokurdatın ve kapağı kapayın
ağır ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin
ocaktan alın ve en az 15 dakika dinlendirin
ardından pilavı karıştırın ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

beşamel soslu fırın makarna

Fırın makarna yapmak oldukça kolay. Önemli olan fırın makarnada kullanacağınız beşamel sosun kıvamını ve tadını tutturmaktır. Onun için, beşamel sos yaparken malzemelerini göz kararı değilde, ölçerek kullanırsanız sosunuzda sorun yaşamazsınız. Bu tarifte beşamel sos yaparken 60 gr. tereyağı, 50 gr. un ve 600 gr. süt kullanılmıştır. Verdiğim bu ölçüler, beşamel sos hazırlamada kullanılan malzemelerin değişmeyen 'klasik' ölçüleridir. Size düşen bu malzemeleri kullanmanız ve unu kavururken yakmamanızdır. Sultan, ara sıra peynir yerine başka malzemeler kullanmış olsada, beşamel soslu fırın makarnayı bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket fırın makarna
bir kaşık tereyağı
bir bardak rendelenmiş kaşar peyniri
150 gram beyaz peynir
iki kaşık un
bir yumurta
üç bardak süt
iki kaşık kıyılmış maydanoz
tuz
borcam tepsi 22x22

Yapılması
makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün, beyaz peyniri ezin
yumurtayı çırpın, beyaz peynir ve maydanozla karıştırın
beşamel sos'un hazırlanması
tereyağı içinde un'u kavurun
üzerine 3 bardak sütü un'a yedirerek dökün ve sürekli karıştırın
sütün bitiminde sosu ağır ateşte karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin
makarnayı beşamel sos, 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve tuzunu ayarlayın,
makarnayı yağlanmış borcam içine yayın, üzerine kaşar peyniri serpin
önceden 200°C ısıtılmış fırının orta rafına sürün
üstü kızarıncaya kadar pişirin ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

yoğurtlu makarna nasıl yapılır

Sarımsaklı yoğurtlu ve domates soslu makarna yapmak için, bütün makarna çeşitleri uygundur. Burgu makarna ise, en uygunudur. Sarmal biçimi yüzünden yoğurt ve sosu en güzel şekilde üzerinde tutar. Bir de sosunu kıvamında hazırlar ve makarnayı hafif diri haşlarsanız, lezzetine doyum olmaz. Makarna ambalajı üzerinde, içerisinde bulunan makarnanın pişme süresini yazar. Verilen bu süreyi, makarnayı haşlamak için dikkate almayın. Makarnanızı bol su ile haşlarken arada bir makarnanın diriliğini kontrol edin. Dişleriniz arasında ezdiğiniz makarna sertliğini uygun buluyorsanız, tencereyi ocaktan alın ve üzerine su tutmadan süzün. Sultan, binbir çeşit makarna yapar. Yoğurtlu ve soslu makarnayı bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket burgu makarna
bir kaşık tereyağ
bir kase yoğurt, iki diş sarımsak
su ve tuz
sosu için,
iki domates, yarım kaşık salça
üç kaşık zeytinyağ
bir fincan sıcak su
karabiber, tuz

Yapılması
tencerede suyu kaynatın, tuzunu ilave edin
ardından makarnayı katın ve karıştırın
normal ısıda makarna yumuşayıncaya kadar haşlayın
ocaktan alın ve süzünün, tencerede tereyağı eritin
üzerine makarnayı ilave edin, karıştırın ve tuzunu ayarlayın
sosun hazırlanması
zeytinyağ içinde salçayı kavurun,
üzerine rendelenmiş domatesi katın kavurun
ardından su, karabiber ve tuzunu ilave edin
karışımı bir kez fokurdattıktan sonra
ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin
makarna üzerine sarımsaklı yoğurt ve sosu gezdirin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

kuskus makarna nasıl yapılır

Kendi cüce, mahareti dev bir makarna çeşiti kuskus. Kuskus makarna kullanılarak onlarca çeşit yemeği yapılır. Bunlardan bezelyeli, domatesli, salçalı, soğanlı, kıymalı, nohutlu ve etli pilavı, kuskuslu kuzu güveci, kuskuslu tavuk yemeği, kuskuslu böreği, kuskus salatası, kuskus çorbası, kuskuslu közlenmiş kapya biber dolması, kuskuslu kabak dolması, kuskuslu yaprak sarması sadece birer örnektir. Kuskus makarna iki yöntemle pişirilir. Normal makarna gibi haşlanarak veya suyu kendine karar pilav gibi pişirilir. Kuskus pilav gibi pişirilecekse; bir ölçü kuskusa karşılık, iki ölçü su kullanılır. Tarifim kuskus makarnanın pilav gibi pişirilmesine bir örnektir. Sultan, kuskusun bu tarifini haddinden fazla sever ve sıklıkla yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
iki bardak kuskus makarna
iki domates
bir kaşık tepeli tereyağ
dört bardak sıcak su
tuz

Yapılması
domatesi rendeleyin
tencerede yağı eritin, üzerine domatesi katın kavurun
ardından kuskus makarnayı katın ve karıştırın
üzerine 4 bardak sıcak su ve tuzu katın
tuzunu ayarlayın ve tencereyi bir kez fokurdattıktan sonra, kapağı kapayın
ocağı kısın ve ağır ateşte kuskus suyunu çekinciye kadar pişirin
15 dakika dinlendirin ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

midyeli pilav nasıl yapılır

Midyenin çorbası, dolması, saç kebabı, tavası, pilavı, güveci, pilakisi ve sotesi yapılır. Midye yemeğinin yapılabilmesi için kabuklu midyenin temizlenmesi gerekir. Midye dolması, midye saç kebabı ve midye sote yapmak için midye kabuğu ile birlikte kullanılır. Diğer yemeklerinin hazırlanması için, iç midye kullanılır. Kabuklu midyenin temizlenmesi gayet kolay. Önce midyenin dış kabukları temizlenir ve bir bıçak yardımı ile kabukları açılır. İç midye üzerinde bulunan sakaları alınır ve midye kabuğu kullanılarak iç midye kabuktan sıyrılarak çıkartılır. Midye dolmasını seviyorsanız, üç porsiyonluk pilav tarifim tam size göredir. Sultan, midyeli pilavını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir bardak pirinç
30 iç midye
bir küçük soğan
dört kaşık zeytinyağı
bir kaşık kuş üzümü
karabiber, kimyon, tarçın
yenibahar, toz şeker, tuz

Yapılması
pirinçi ve iç midyeyi berrak suyu çıkıncaya kadar yıkayın ve süzün
soğanı ince olarak, yemeklik doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun, üzerine pirinçi katın kavurun
ardından, midye, 1.5 bardak kaynar su, birer çay kaşığı ölçüsünde
yenibahar, kimyon, karabiber, tarçın, toz şeker, kuş üzümü ve tuz'u katın
yemeğin tuzunu ayarlayın
tencere kaynadıktan sonra, kapağı kapatın
ağır ateşte 15 dakika süre ile pişirin, ocaktan alın
15 dakika dinlendirdikten sonra, isterseniz üzerine limon sıkarak
pilavınızı gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

şehriyeli pirinç pilavı yapımı

Bilirsiniz, pilav yaparken pirinç kavrulur ya da doğrudan kaynayan su içine atılır. Pilav yapımında kullanmak istediğiniz et suyu, tavuk suyu veya doğrudan su olabilir. Bu seçim tercihinize kalmış. Pilavı tatlandırmak için, et veya tavuk bulyon kullanılabilir. Kendim pilav içerisinde yarım tabletten fazla bulyonu tercih etmiyorum. Pilav yapımında çoğu zaman baldo pirinç kullanırım. Son zamanlarda tedarik ettiğim baldo pirinçlerden pek de menmun olduğumu söyleyemem. Özellikle pirinçi yıkarkan çabuk kırılıyor. Satın aldığımız pirinçin ambalajı üzerinde baldo yazması yetmiyor, sanıyorum pirinç kaliteside bozuldu. Ne ise.. Sultan arada bir arpa şehriyeli pirinç pilavını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
iki bardak pirinç
iki kaşık zeytinyağ
bir kaşık tereyağ
iki kaşık arpa şehriye
tuz

Yapılması
pirinçi yıkayın ve süzün
yağ içinde şehriyeyi kavurun
ardından pirinçi katın kavurun
üzerine 3 bardak sıcak su ve tuzu katın
tuzunu ayarlayın
tencereyi 1 dakika fokurdatın, kapağı kapatın
ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin
ocağı söndürün, 15 dakika pilavı dinlendirin
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

etli bulgur pilavı nasıl pişirilir

Bilirsiniz, bulgurla onlarca çeşit pilav yapılır. Bulgur her türlü salça, baharat, sebze ve yağ ile uyumludur. Damak zevkinize uyan her tür malzeme ile bulgur pilavı yapabilirsiniz, yeter ki isteyin. Bulgur pilavında olduğu gibi; kuzu eti bütün yemeklerde sorunsuz kullanılabilir, çünkü çabuk pişer. Dana etinin bazı bölümlerinden çıkarılan parça etler de, kuzu eti gibi çabucak pişer. Fakat, dana etinin geneli yemek içerisinde geç pişer. Onun için dana eti, yemekte kullanmazdan önce ön işlemden geçirilir. Ya kavrulur, ya da haşlanır. Bulgur pilavı veya diğer yemek çeşitleri hazır kavurma kullanılarakta yapılabilir, seçimi tercihinize kalmış. Bir bardak bulgur kullanılarak üç porsiyon pilav yapılır. Sultan, etli bulgur pilavını bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
100 gr. kuşbaşı kuzu eti
bir bardak pilavlık bulgur
üç kaşık zeytinyağ
bir domates, bir sivri biber
bir tatlı kaşığı salça
karabiber, tuz
iki bardak kaynar su

Yapılması
domates, soğan ve biberi doğrayın
yağ içinde eti kavurun, soğanı ve biberi katın kavurun
ardından salçayı katın kavurun, domatesi katın kavurun
üzerine bulguru ilave edin, karıştırın
2 bardak su, karabiber ve tuzu ilave edin
tuzunu karar hale getirin, tencereyi kaynatın, kapağı kapatın
ağır ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin
20 dakika dinlendirdikten sonra pilavınızı karıştırın
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

sosisli makarna nasıl yapılır

Bilirsiniz, makarna paketleri üzerinde pişirilme süresi yazar. Takıntımdan vazgeçmedim, makarnayı haşlarken o süreyi kontrol ederim. Ne var ki, verilen süre makarnanın haşlanmasına yetmez. Bende makarnanın haşlanıp haşlanmadığını, tencereden aldığım makarnayı dişlerimin arasında ezerek test ederim. Makarna ne çok yumuşak, ne de sert olmalıdır. Orta karar sertlik, makarnanın haşlandığını gösterir. Diğer bir incelik ise, makarnayı süzerken üzerine su tutulmamalıdır. Sosisli makarna yaparken sosisler halka, verev ve küp doğranabilir. Ya da, bütün olarak kullanılabilir. Bütün kullandığınızda, sosisin baş kısımlarını bıçakla 1 cm. derinlikte artı işareti şeklinde kesin ve gövde üzeri bir kaç yerinden delin. Doğranmış sosisler 10 dakika süre içerisinde pişer. Sosisleri bütün olarak kullanırsanız, sos içerisinde sosisler şişinceye kadar pişirmeniz gerekir. Sultan, sosisli makarnasını ufak değişikliklerle birlikte her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket kesme makarna
sekiz soyulmuş sosis
bir kaşık tereyağ
yarım kaşık salça
karabiber, kimyon
tuz

Yapılması
sosisleri yıkayın, süzün ve halka doğrayın
tencerede suyu kaynatın ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz katın
ardından makarnayı ilave edin ve karıştırın
makarna yumuşayıncaya kadar 15 dakika haşlayın
haşlama suyundan bir bardak ayırın ve makarnayı süzün
üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin, karıştırın
sosun hazırlanması
teryağını eritin, salçayı katın kavurun
üzerine 1 bardak makarna haşlama suyundan ilave edin
kaynayan su içine sosis, karabiber, kimyon ve tuzu katın
malzemeyi karıştırın ve tuzunu ayarlayın
sosisleri ağır ateşte yumuşayıncaya kadar, 10 dakika süre ile pişirin
ardından sosu makarnanın üzerine aktarın ve karıştırın
tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin
ardından gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

nohutlu tavuklu pilav nasıl yapılır

Her bir malzemesi kararında ve yerinde kullanılmış nohutlu tavuklu pilavın tarifi. Pilavımı uygulaması gayet basit olan, salma pilav pişirme yöntemi ile yaptım. Bilirsiniz, yemeğin malzeme ölçüleri uygun olursa, sofra ilişkilerinde sorun yaşanmaz. Pilav yaparken bir bardak pirinç için 50 gr. yağ kullanın derim. Ayrıca pilavınızın tuzu hafif belli olsun, sonuçta yanılmadığımı farkedersiniz. Sultan, nohutlu tavuklu pilavını çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir buçuk bardak pirinç
yarım haşlanmış tavuk göğsü
bir bardak haşlanmış nohut
bir kaşık tereyağ
iki kaşık zeytinyağ
iki bardak tavuk suyu
bir bardak su
tuz

Yapılması
pirinçi berrak suyu çıkıncaya kadar yıkayın ve süzün
tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın
tencerede zeytinyağı ve tereyağı ısıtın
üzerine tavuk suyu ve normal suyu ilave edin, kaynatın
ardından pirinç, nohut ve tavuk göğsünü ilave edin
tuzunu ayarlayın ve tencereyi 1 dakika kaynatın, kapağı kapatın
ağır ateşte pilavınızı 14 dakika süre ile pişirin, süre bitiminde ocağı söndürün
pilavınızı 15 dakika dinlendirdikten sonra, tabanından bir güzel karıştırın
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

fırında makarna nasıl yapılır

Fırında makarna yapmak için seçenek bol, yeter ki karar verin. Fırında makarnanın patlıcanlı, kıymalı, domatesli, karışık peynirli, ıspanaklı, tavuklu, beşamel soslu, sucuklu, mantarlı, ton balıklı, taze soğanlı, patatesli, etli, sosisli, bezelyeli, karışık sebzeli ve daha saymak istemediğim sayıda çeşiti yapılır. Bu tariflerde kullanılan malzemeler farklı olsada, makarnanın yemeğe dönüşümü için yapılan işlem aynı. Öncelikli olarak makarnayı haşlamak gerekiyor. Makarnanın özel fırın makarnası olması şart değil, küçük boyutta olmayan dilediğiniz makarnayı kullanabilirsiniz. Hatta buna erişte de dahil. Sultan, bu kadar seçenek içerisinde beşamel soslu fırında makarnayı bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket fırın makarna
bir kaşık tereyağ
iki kaşık un
bir yumurta
200 gram kaşar peynir
üç bardak süt
tuz

Yapılması
makarnayı tuzlu suda haşlayın, peyniri rendeleyin
yumurtayı çırpın ve peynirin yarısı ile karıştırın
beşamel sos'un hazırlanması
yağ içinde un'u kokusu çıkıncaya kadar kavurun
üzerine 3 bardak sütü, azar azar un'a yedirerek dökün ve sürekli karıştırın
sütün bitiminde ağır ateşte yine karıştırarak karışımı göz göz oluncaya kadar pişirin
ve 1 tatlı kaşığı tuz katın, tuzunu ayarlayın
makarnayı beşamel sos ile karıştırın,
üzerine yumurtalı peynir karışımını katın, karıştırın
makarnayı yağlanmış borcam 22x22 tepsiye yayın, üzerine kalan peyniri serpin
önceden 200°C ısıtılmış fırının orta rafına sürün
üstü kızarıncaya kadar pişirin ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...