Çikolatalı Pasta

DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN ŞİRİNE....
Evet, bu pastayı çok sevdiğim, kendime çok yakın hissettiğim vede en önemlisi bende sürekli yanaklarını sıkma isteği uyandıran, cici Selen'ciğim için yaptım. Dün blogunda doğum günü olduğunu öğrendim ve akşam eve gidip onun için doğum günü pastası yaptım. Sabahta ofiste biz kendi aramızda kutladık :)
Pastanın keki Çikolatalı Kirazlı Pasta ile aynı. Bu sefer krema olarak, Dr. Oetker'in kreması yerine kendim krem şanti ile bir krema hazırladım. Ama biz nedense bu kremadan çok hazır olanı beğendik, sanırım bundan sonra eğer bu kek ile pasta yapacaksam sadece hazır krema ile yapacağım. Yine de pastanın yarısı sabah dört kişi tarafından seri bir şekilde tüketildi, sanırım beğenildi :)
Selencim, şirinem, doğum günün kutlu olsun, hayırlı yaşların olsun, umarım yeni yaşın sana hayal ettiğin tüm güzellikleri ve isteklerini getirsin, yüzünden o şirin gülümsemen hiç eksik olmasın tatlım...

Malzemeler

Pandispanya için;

• 4 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Un
• 1 Su Bardağı Şeker
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 80 Gr. Sütlü Çikolata
• 80 Gr. Bitter Çikolata
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket Kabartma Tozu

Krema için;

• 1,5 Paket Toz Krem Şanti
• 1,5 Su Bardağı Soğuk Süt (krem şantiyi hazırlamak için)
• 1 Paket Vanilya
• 1 Yemek Kaşığı Margarin
• 1 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Kare (rendelenmiş) Çikolata

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Sırayla yoğurt, sıvı yağ ve erimiş çikolataları ilave edin. Ayrı bir kapta toz malzemeleri eleyin ve sıvı karışımı ekleyerek çırpma teli ile karıştırın. Katı yağ ile yağlayıp, unladığınız kalıba (ben 22 cm. olduğunu tahmin ettiğim, borcamda pişirdim) karışımı dökün ve 175 derece de kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Kürdanı mutlaka ortasına batırın, çünkü kenarları pişmiş olması sizi yanıltabilir, ortası daha geç pişiyor.)
• Pasta soğuyunca üçe bölün ve katları meyve suyu ile ıslatın.
• Krem şanti'yi soğuk süt ile hazırlayın ve diğer malzemeleri ekleyin ve kek pişip, soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
• Kremayı kekin ara katlarına sürün ve damla çikolata serpin, kalan krema ilede üstünü kaplayın.
• Pastanın üstündeki şekil için en üste biraz fazla krem şanti sürüp, tatlı kaşığının ucu ile hafifçe bastırıp çekin.

Devamını Oku...

Reçelli Mini Tart

BÖĞÜRTLEN REÇELLİ MİNİ TARTLAR...
Uzun zamandır tart yapmayı denemek istiyordum, dolabımda geçen yaz sevgili kayınvalidemin sırf ben seviyorum diye yaptığı iki büyük kavanoz böğürtlen reçeli vardı ve kahvaltıda yemekle bitecek gibi görünmüyordu :)
Sofra dergisinde nefis bir turta resmi gözüme ilişti, onlar taze vişne ile yapmışlardı, benim aklıma böğürtlen reçeli ile yapmak geldi, ikisinin de tadı mayhoş olduğundan uyumlu olur diye düşündüm.
Aslında dergi ve kitaplarda yer alan tariflere mümkün olduğunca mesafeli duruyorum, çevremde denediğim, beğendiğim yada blog komşularımda denenmiş lezzetleri yapmaya çalışıyorum.
Sofra dergisi bu konuda benden olumlu not alan tek dergi, daha önce Kabaklı Havuçlu Salata, Tiramisu ve Cevizli Çıkın denedim ve sonuç gerçekten mükemmeldi. Bu yüzden ilk turta denememi gönül rahatlığı ile yaptım ve sizlerede mutlaka tavsiye ediyorum.

Malzemeler

• 250 Gr. (1 Paket) Margarin yada Tereyağ
• 2 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Şeker
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 3 Su Bardağı Un
• 1 Yumurta Sarısı (Üzeri için)

Yapılışı

• Malzemeler ile biraz sert bir hamur yoğurun. 10 - 15 dk. dinlendirin.
• Turtayı tek bir kapta yapacaksanız, hamurdan portakal büyüklüğünde bir parçayı ayırın, gerisini yağlamış olduğunuz kaba yayın. Üzerine kenarlara taşmayacak şekilde reçeli sürün.
• Ayırdığınız hamur ile çubuklar yapıp, üzerine kafes şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 175 derecede ön ısıtılma yapılmış fırında yaklaşık 30 dk. pişirin.

Ben tartları yapmaya başladıktan sonra unumun çok az olduğunu farkettim ve bu nedenle yukardaki ölçüleri yarı yarıya azaltarak yaptım. Yarım ölçü ile yaklaşık 10 cm çapında 6 adet turtam oldu.

Devamını Oku...

Mozaik Pasta

PRATİK BİR BİSKÜVİ PASTASI...
İstanbulda havalar o kadar ısındıki, bu günlerde, işi gereği dışarıda çalışmak zorunda olan kişiler için dua ediyor ve kolaylık diliyorum. Normalde mutfakta saatler geçirmekten zevk alan ben, bu günlerde değil saatler dakikalar geçirmekte zorlanıyorum.
Bu durumda; hafta sonu çaya misafir davet edilince, gelen minikler pastaya bayılıyor olunca, büyüklerde hafif ve serin tatlılar yemek isteyince, ev sahibinin zamanı çok kısıtlı ve mutfağıda çok sıcak ise, kurtarıcı olarak ilk akla gelen nedir, tabiki sık sık çeşitli malzemeler katarak zenginleştirdiğimiz Bisküvi Pastaları...
Pastanın tarifini sevgili Ebru'dan aldım, ancak evde portakal ve kuru meyvalarım olmadığı için, portakal reçeli ekledim. Bu haliylede çok güzel oldu, sadece buzlukta çok fazla beklemetemediğim için biraz yumuşak oldu, siz daha sert bir pasta isterseniz, buzlukta en 4-5 saat bekletin.

Malzemeler

• 2 Paket Pötibör Bisküvi (1 paket sade, 1 paket kakaoluda olabilir)
• 100 Gr. Margarin
• 2 Su Bardağı Süt
• 3 Yemek Kaşığı Kakao
• 4 Yemek Kaşığı Şeker
• 2 Yemek Kaşığı Portakal Marmelatı
• 2 Yemek Kaşığı İri Çekilmiş Ceviz

Yapılışı

• Margarini eritin, sütü, şekeri ve kakaoyu ekleyerek puding yapar gibi karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca kapatın ve ılınmaya bırakın. Bir kaba bisküvileri kırın ve ceviz ile reçeli ekleyin. Sos soğumadan ekleyin ve karıştırın. Yağlı kağıda dökerek üçgen şekli verin. (Pasta sıcakken şekil verilmiyor, bu nedenle buzlukta bir yarım saat beklettikten sonra şekil verin) 3-4 saat beklettikten sonra, dilimleyerek servis yapın.
• Pasta dilimlerinin üzerine çikolatalı sos pişirip, gezdirebilirsiniz, çok şık ve lezzetli oluyor.

Devamını Oku...

Çikolatalı Kirazlı Pasta

MUTLU SON...
Sonunda başardım...!
Böylelikle bir kez daha ispatlanmış olduki, insanın, emek ederek, araştırarak ve en önemlisi heves ederek yapamayacağı bir şey yok.
Farkındayım, giriş cümlesi bir pasta için çok iddialı oldu, görende moleküler tıp alanında, insanlığa faydalı bir buluş yapmışım falan zanneder ama olsun, insanlık için küçük, benim için çok büyük bir gelişme bu :)
Son zamanlarda başarılı pasta yapmak adına bazı çalışmalarım oldu, özellikle kirazlı pasta çalışmaları :)
Pastalarım ikram ettiğim kişiler tarafından beğenilmesine beğenildi ama benim içime sinmedi, çünkü bildiğimiz kek hamuru pişiriyordum pasta için ve de pastadan çok browniye benziyorlardı.
Geçen hafta Pınar ile sohbet ederken, pasta yapma aşkımdan bahsetmiş ve hayalimdeki pastayı tarif etmiştim, Pınar'da bana Pastacı Burcu'dan bazı linkler göndererek, okumamı önerdi.
Daha önce defalarca Burcu'yu ziyaret etmiş ama her seferinde sadece fotoğraflara bakıp, hiç bir zaman böyle pastalar yapamayacağımı düşünerek iç geçirmiştim.
Bu sefer Pastalar ve Krema Çeşitleri yazılarını neredeyse satır satır okudum ve sevgili Burcu'nun pasta yapımını nasılda aşama aşama her detayı ile anlattığını görüp şaşırdım, yazıları okumayı bitirdiğimde ise kendimi mini bir kursa gitmiş kadar bilgili hissettim.
Pastayı ikram edip, heyecanla herkesin yüzüne bakarken, gelen iltifatlar ile yüzümün aldığı şekli görmeliydiniz. Pınar'cığım linkleri gönderdiğin için sana ne kadar teşekkür etsem az ve Sevgili Burcu sen sitene gelen tüm övgü dolu yorumları ve iltifatları kesinlikle sonuna kadar hakediyorsun, zaten var olan başarılarının artarak devam etmesi dileğimle...
Sevgiler ve teşekkürler...

Malzemeler

• 4 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Un
• 1 Su Bardağı Şeker
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 80 Gr. Sütlü Çikolata
• 80 Gr. Bitter Çikolata
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket Kabartma Tozu

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Sırayla yoğurt, sıvı yağ ve erimiş çikolataları ilave edin. Ayrı bir kapta toz malzemeleri eleyin ve sıvı karışımı ekleyerek çırpma teli ile karıştırın. (Karışım gözünüze biraz sıvı gelebilir ama kesinlikle un eklemeyin) Katı yağ ile yağlayıp, unladığınız kalıba (ben 22 cm. olduğunu tahmin ettiğim, borcamda pişirdim) karışımı dökün ve 180 derece de kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Kürdanı mutlaka ortasına batırın, çünkü kenarları pişmiş olması sizi yanıltabilir, ortası daha geç pişiyor.)
• Pasta soğuyunca üçe bölün ve katları vişne suyu ile ıslatın. (ıslatma işleminide kaşık yerine, Burcu'nun söylediği gibi yumurta fırçası ile yaptım.
• Dr.Oetker'in pasta kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayın, pastanın ara katlarına sürün ve üzerini kaplayın. Krema bütün bu işlemler için bol bol yetiyor.
• Pastanın arasına ben çekirdeklerini çıkarıp, ikiye böldüğüm kirazlar koydum.

Bundan sonraki pastalarımda (eminimki artık sık sık yapacağım) beyaz krem şantili, vişneli, damla çikolatalı ve antep fıstıklı çeşitleri deneyeceğim. Eminim hepsi de çok yakışacak.

Devamını Oku...

Revani

YAZ GÜNÜ TATLI YEMEK İSTEYENLERE...
Havaların ısınması ile birlikte hafif ve soğuk tatlılar tercih eder olduk biliyorum, özellikle dondurma, taze meyve yada sütlü tatlılar.
Revani bana hep bir kış tatlısı olarak görünür, ağır tatlılar sınıfındadır yani...
Hafta sonu Filiz yenge'nin bize revani ikram ettiğini görünce, önce "çok sıcak, yok, teşekkür ederim" gibi şeyler söyledim, sonra "birazcık tadına bakayım" dedim. İyiki de demişim, koca bir dilimi anında yedim :) Sizde belki denemek istersiniz diye düşünüp, tarifi paylaşmak istedim.

Malzemeler

Kek için;

• 3 Adet Yumurta
• 1 Çay Bardağı Şeker
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı İrmik
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 3 Yemek Kaşığı (ince çekilmiş) Fındık
• 1/2 Çay Kaşığı Karbonat
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Şerbeti için;

• 3 Su Bardağı Şeker
• 3 Su Bardağı Su
• 3-4 Damla Limon Suyu

Yapılışı

• Öncelikle şerbeti hazırlayın, bir tencereye şekeri ve suyu koyun, orta ateşte şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca altını kısın ve kısık ateşte 5-10 dk. kaynatın, indirmeye yakın limon suyunu ekleyin.
• Kek malzemelerini, kek yaparken kullandığımız sıralama ile (yumurtaları ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırpın, yağı ve yoğurdu ekleyip biraz daha çırpın, kuru malzemeleri eleyip ekleyin ve karıştırın) hazırlayıp, yağladığınız bir kalıba (yaklaşık 25x30 cm.lik bir tepsiye yada 26-30 cm.lik yuvarlak bir kalıba) dökün.
• 175 derece ısınmış fırında, üstü kızarıp, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkınca, 3-4 dk. ılınması için bekleyip, keki tepside dilimleyerek, üzerine soğumuş olan şerbeti kaşıkla azar azar yedirin.
• Tatlı soğuyunca buzdolabına kaldırın ve en 3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis edin.

NOT : Tatlının kekini hazırlarken, içine 1 yemek kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi eklerseniz, çok hoş bir aroma verecektir.

Devamını Oku...

Kakaolu Pudingli Kurabiye

PUDİNGLİ KURABİYE DENEMELERİNE DEVAM...
Kurabiye yapmasınıda, yemesinide, ikram etmesinide çok seviyorum.
Sevgili Papatya ile pudingli kurabiye icat olduğundan beri, mertlik bozuldu :)
Artık öyle uzun uzun uğraşıp, bir sürü malzeme kullanıp kurabiye yapmaya gerek yok, seçiyorsunuz bir puding çeşidi, zevkinize göre süslüyorsunuz, tamam...
Bende sevgili Ebru'da çileklisini görünce çok beğenmiş ve muzlusunu denemiştim. Geçen günde kakaolu fındık aromalı puding ile denedim, içine bir iki minik ilave yaptım.
Gerçekten çok lezzetli oldu, hatta muzlu olandan daha fazla iltifat aldı. Bende sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 1 Paket Dr.Oetker Kakaolu Fındıklı Puding
• 1 Paket Margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
• 4 Tatlı Kaşığı Pudra Şekeri
• 2 Yemek Kaşığı Çekilmiş Fındık
• Un (yaklaşık 3 su bardağı)

Yapılışı

• Tüm malzemeleri (puding toz halinde olacak) unu azar azar ekleyerek hamur yapın. (muzlu pudingli kurabiye'yi yaparken, çok az un kullanmıştım, ama kakaolu da, hamurun toparlanması için yaklaşık 3 su bardağı un koymam gerekti)
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, toplar halinde ve aralıklarla (pişince yayılıyorlar çünkü) tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında, yaklaşık 20-25 dk. pişirin.

Devamını Oku...

Kabaklı Havuçlu Salata

KABAK TADI...
Geçen hafta Sevgili Devletşah, çok güzel bir projeyi bizlere tekrar hatırlattı. # Kabak-Ye etkinliğinden beri devam eden "Kabak Tadı" projesi... Kabak Tadı projesi ile "Finduk Zamanı" gibi bir kitap çıkarılıp, geliri ile ihtiyacı olan bir okula yardımda bulunulacak.
(Yazı ile ilgili tüm detaylar ve linkler Devletşah'tan alınmıştır.)
Bende yazıyı okur okumaz, çorbada birazcık tuzum olsun istedim ve yazın hem yemek, hemde çay sofralarına sıklıkla yaptığım, kabak sevmeyenlerin bile çok severek yediği bir salata ile katılmak istedim.

Malzemeler

• 2 Adet (İri) Kabak
• 2 Adet (Orta Boy) Havuç
• 4 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Mayonez
• 1 Çay Bardağı (Doğranmış) Dereotu
• 2 Diş sarımsak
• 1 Çay Bardağı (İri Çekilmiş) Ceviz

Yapılışı

• Kabakları ve havuçları rendeleyip, 1 çay bardağı su ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ ile yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer kabaklar su bırakırsa 1 yemek kaşığı un ekleyin hemen toparlıyor.
• Bir kaba kabak ve havuç dışındaki malzemeleri koyup, çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Ilınmış olan kabak ve havucu ekleyip biraz daha karıştırın.

Devamını Oku...

Kayısılı Cevizli Kek

İKİ KEK... BİR BULUŞMA :)
Ne zamandır komşu bloglarda tanışma ve buluşma haberlerini özenerek okuyordum. Özellikle Devletşah'ın veda buluşmasını okurken, "Sanal ortamda başlayan dostlukların, yüz yüze aynı sıcaklıkla devam etmesi ne kadar güzel" dedim... Vee sadece kendi kendime söylemekle kalmayıp, hemen harekete geçtim. Pınar, Selen ve Yasemin'e teklifte bulundum. O kadar sıcak bir şekilde kabul ettiler ki, duygularımızın karşılıklı olduğunu anladım.
İlk buluşmamızı Pınar'cığım ile yaptık. Pınarcım, o kadar tatlı, içten ve güler yüzlü ki, vaktin nasıl geçtiğini anlamadık, sohbete doyamadık. Ortak zevklerimizi anlatmakla bitiremedik. En kısa zamanda tekrar bir araya gelmeyi, gruba eşlerimizide dahil edip balkon keyifleri yapmayı planladık. Selen ve Yasemin'i de alıp Ayşem'in Bake Shop'una gitmeyi planladık. Fotoğraf gezileri planladık. Çok mutluyum çok.
Pınar'cım seni çoook sevdim. Tanışmayı teklif ettiğim için kendimi de sevdim... :)



KURU KAYISILI ve CEVİZLİ KEK
Kekin adı kayısılı ve cevizli ama aslında kahve ve hindistan cevizide oldukça hissediliyor içinde. Yani gayet aromalı ve pufidik bir kek oldu kendileri :)

Malzemeler

• 3 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Süt
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Tatlı Kaşığı Türk Kahvesi
• 2 Tatlı Kaşığı Hindistan Cevizi
• 2 Çay Bardağı İri Çekilmiş Ceviz
• 1 Su Bardağı (minik doğranmış) Kuru Kayısı
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri krema gibi oluncaya kadar çırpın.
• Sırayla, sütü ve yağı ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Bir kaba bütün toz malzemeleri eleyerek, karıştırın.
• Cevizi ve yıkayıp küçük küçük kestiğiniz kayısıları ekleyin.
• Sıvı malzemeyide unlu karışıma ekleyip, çırpma teli ile karıştırın.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Not: Ben kayısıları kekin içinde biraz diri sevdiğim için, suda bekletmiyorum, siz daha yumuşak severseniz 1 saat kadar ılık suda bekletin.

Pınar'cığımın buluşmamıza getirdiği mini cheesecake'ler... İtiraf ediyorum ben dört tane yedim :) Tadını artık siz tahmin edin.

Devamını Oku...

Balkon Keyfi

ÇOK SICAK...
Bütün kışı bahar gibi yaşadık, baharıda yaz gibi... Uzmanlar her ne kadar, sıcakların küresel ısınma ile bire bir ilgili olmadığını söylesede, temmuz, ağustos'da ne yapacağız düşünmek bile istemiyorum. Gündüz klimanın önündeyiz, akşamda balkon yada bahçelerden içeri girmek istemiyoruz. Birde eşim için geçen hafta aldığımız mangal, yeni bir oyuncak gibi :)
- Akşama mangal yapalım mı ?
- Hayatım, etimiz yok.
- Buzlukta 4 köfte var ya
- ???
Bir haftadır diyaloglarımız bu şekilde :) çok keyif aldığı için sanırım, sürekli mangal yapmak istiyor. Masanın sadeliği de size bu konuda fikir vermiştir zaten, mangalda pişirilen tavuklara ilave olarak sadece çoban salata ve patlıcan salatası vardı.
Tavukları marine etmek için; Yasemin şekerimin eşinin hazırladığı soslardan (biberi kızartıp, yağını kullandığı) denedim ve kesinlikle tavsiye ederim, çok değişik bir lezzet veriyor...
Birde benim kayınvalidemden öğrendiğim ve her zaman kullandığım bir marine sosu var ve özellikle tavukta çok başarılı. Sosu hazırlayıp, tavuklara bulayın ve buzdolabında en 3-4 saat bekletin.

Mangal için Et veya Tavuk Marine Sosu

• 4 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Kekik
• 1 Çay Kaşığı Kimyon

Bu sofra da Pınar'cım ve eşi Armağan için hazırlandı. Mangal keyfinin yanısıra, Etli Yaprak Sarması, Sebzeli Pilav, Fırında Patates ve Zeytinyağlı Barbunya da vardı soframızda. Yaz bitmeden, ağız tadı ile hep böyle keyifli sofralar kurmak istiyorum inşallah.

Devamını Oku...

Izgara Köfte

ANNE KÖFTESİ...
Benim için en lezzetli ızgara köfte annemin yaptığıdır.
Ben her ne kadar tarifini harfiyen alıp yapsamda, bir türlü onun lezzetini tutturamam yada en azından bana öyle geliyor.
Aslında hemen tüm yemekler için bu geçerli sanırım, biz çocuklar ne kadar büyüsekde, ne kadar güzel ve farklı lezzetler tatsakda, annemizin yemekleri hep en güzel yemekler olarak kalır.
Hafta sonu annemden köfte yapmasını istedim, oda beni kırmadı, belki denemek isterseniz diye sizlerle de paylaşmak istedim...

Malzemeler

• 1/2 Kg. Köftelik Kıyma
• 1,5 Su Bardağı (İnce Çekilmiş) Bayat Ekmek
• 1 Orta Boy Soğan (Rendelenmiş)
• 1 Adet Yumurta
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 1,5 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Çay Kaşığı Köfte Baharı
• 8-9 Dal Maydanoz
• 3-4 Dal Taze Nane

Yapılışı

• Tüm malzemeleri karıştırın ve iyice özleşene kadar yoğurun. Baharatları damak tadınıza göre azar azar ekleyin. İstediğiniz şekli vererek, sıvı yağda kızartın.
  

Not : Bizim evden, yaz boyunca patlıcan kızartması eksik olmaz, eşimin sarımsak ile arası iyi olmadığından, domates sosunu kaynatırken, çok az zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 adet bulyon (tavuk) ekliyorum. Çok lezzetli oluyor, mutlaka tavsiye ederim.

Devamını Oku...

Kirazlı Pasta

KEK Mİ ? PASTA MI?...
Son zamanlarda o kadar çok kek yaptımki, artık beni üzecek bir sonuçla hiç karşılaşmıyorum. Buda beni çok mutlu ediyor.
Ama aynı şeyi henüz pastalarım için söyleyemiyorum. Ya özene bezene yaptığım pandispanya kabarmıyor, ya keki lezzetli olmuyor, yada sosu çok katı veya çok sıvı oluyor. Sanırım kek ve ekmek denemelerinde olduğu gibi, pasta içinde sürekli deneme yapmam gerekiyor.
Bu pastayı ailemizin baklava uzmanı sevgili Hülya Abla için yaptım, kendisini geçtiğimiz ay Umre ziyaretine uğurlamıştık, geçen hafta döndü. Hoşgeldin ziyareti yaparken götürmek için hazırladım.
Ufak tefek aksilikler yaşasamda (keki çevirirken ucu kırıldı mesela) keki çok lezzetli ve kabarmış olduğundan sanırım, güzel bir pasta oldu.
Pastayı kirazlı yaptım, hiç Pınar kirazlı pasta yaparda ben geri kalırmıyım, pastayı sadece kakao ve kiraz ile süslemeyi düşünüyordum ama (ki böyle çok şık olacaktı eminim) hadi biraz renk olsun pasta süsü ve hindistan cevizi serpeyim dedim, ortaya biraz amatör görünüşlü bir pasta çıktı. Sonuç olarak, pasta konusunda biraz daha çalışmam lazım...

Malzemeler

Kek için;

• 3 Adet Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Süt
• 2,5 Su Bardağı Un
• 3 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Yemek Kaşığı Çekilmiş Fındık
• 1 Tatlı Kaşığı Neskafe
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Kreması için;

• 1 Paket Dr.Oetker Çikolata Sosu
• 2 Su Bardağı Süt (çikolata sosu pişirmek için)
• 1 Çay Bardağı Toz Krem Şanti
• 1 Çay Bardağı Soğuk Süt (krem şanti yi hazırlamak için)

Yapılışı

• Yumurtaları iyice çırpın, şekeri ekleyip çırpmaya devam edin, krema kıvamına gelince sırayla yağı ve sütü ekleyip bir süre daha çırpın. Ayrı bir kaba elediğiniz un, kakao, neskafe, kabartma tozu ve vanilya'nın içine sıvı karışımı ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın. 180 derecede, kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Keki soğuması için ızgara üstüne koyun ve soğuyunca ikiye bölün.
• Kekin iki parçasınıda 1 çay bardağı vişne suyu ile ıslatın.
• Krem şantiyi hazırlayıp biraz sertleşmesi için dolaba koyun.
• Çikolata sosunu üzerinde yazan tarifle (ben mikrodalgada pişiriyorum) 2 su bardağı süt ile pişirin.
• Çikolata sos soğuyunca, krem şantiyi ekleyip, çırpma teli ile karıştırın.
• Sosun yarısını pastanın ortasına sürün ve ikiye böldüğünüz kirazları dizin.
• Kekin diğer yarısını kapatarak, kalan sosu üzerine yayın.

NOT : Kakao olarak Dr.Oetker'in kakaosunu kullanıyorum, gerçekten çok lezzetli bir kakao. Kekin kasede kalan hamurunu yemeyi zaten çok seviyorum, bu sefer itiraf ediyorum, kabı tamamen sıyırmayıp, puding yer gibi yedim :)

Devamını Oku...

Beş Çayı Sofrası

AKŞAMÜSTÜ BALKON KEYFİ...
Cumartesi akşamı evimizde, arkadaşlarımızı ve annelerimizi ağırladık. Her zamanki gibi ben akşam üstü çayına gelin, çok iyi olur dedim. :)
Yeni bir şey denemek yerine daha önce denediğim ve beğenilen tariflerden dört tanesini yaptım. Ama günün en tatlı, en güzel tarifi neydi derseniz, kesinlikle 1,5 yaşındaki Ayşe idi:)

Sofrada en çok iltifat gören bu kek oldu, kekin tarifini yazmıyorum, her zaman yaptığım kek malzemelerine 5 yemek kaşığı kakao ekleyerek simsiyah bir kek yaptım. Size bahsetmek istediğim üzerindeki sos; Dr. Oetker'in "Beyaz Çikolata Sosu", ilk defa denedim ve tadını çok beğendim. Aslında niyetim sosu paketin üzerindeki resim gibi kakaolu kekin üstünden yol yol akıtmaktı, ama sosu korkudan biraz koyu kıvamlı hazırlayınca puding kıvamında oldu bende üzerine sıvamak zorunda kaldım. Lezzeti gerçekten çok güzel, bu şekilde koyu kıvamlı pişirilip pasta ara kreması olarak da kullanılabilir.

Kaşar Peynirli Çıtır Kurabiye

Muzlu Kurabiye

Patatesli Börek

Devamını Oku...

Çiçek Ekmek (2)

EKMEK YAPMAYA DEVAM...
Bir önceki yazıda, uzun uzun ekmek maceramdan bahsetmiştim, fotoğraftakilerde perşembe akşamı yaptığım ekmekler.
Şimdi "Müge, ne var bunda biz her gün çeşit çeşit ekmekler yapıyoruz, senin kadar anlatmıyoruz" dediğinizi duyar gibiyim ama eğer bu yazıyı yayınlamazsam kendimi sevgili Evren'e karşı suçlu hissederim. Çünkü onun tarifini defterime yazdığım halde, yapılışını kendim uydurmuştum geçen sefer. Bu ekmekler ise tamamen onun söylediği şekilde yapıldı.
Benden size bir dip not; instant mayaların üzerinde her ne kadar suda eritilmez yazıyorsada ben artık ekmeği bu şekilde yapacağım. Gerçekten ilk ekmeğime göre çok farklı ve çok daha güzel oldu. Hazır hamburger ekmeklerine çok benziyordu tadı.

Malzemeler

• 1 Su Bardağı (200 ml) Ilık Süt
• 1 Su Bardağı (200 ml) Ilık Su
• 3 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
• 2 Tatlı Kaşığı Şeker
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• Un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

Yapılışı

• Ilık su, ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. Kabarması için 10 dakika ılık ortamda bekletin.
• Bir miktar unu tuz ile birlikte eleyin. Unun ortasını açarak, içine sıvıyağ ve mayalı karışımı ekleyin.
• Azar azar un ekleyerek, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Yine ılık bir ortamda 1 saat kabarması için bekletin. Süre sonunda hamurunuz en az iki kat kabarmış olmalı.
• Kabaran hamuru son bir kez yoğurun, istediğiniz şekli verip, 10-15 dk. daha bekletin.
• Üzerine su ve susam serperek, 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Not 1: Evren ekmeklerinin üzerine yumurta sarısı ve beyazı sürmüş, ben sadece su serpiyorum.

Not 2 : Hamurdan küçük bir parça ayırıp, yağda 3-4 tane kızarttım, o kadar nefis bir tat olduki anlatamam, canım çektiğinde fırından hamur alıp kızartma yapmaya gerek yok bundan sonra:)

Devamını Oku...