Yemek Name

ŞİMDİ YENİ BİR ŞEYLER SÖYLEMEK LAZIM...
Tanıdınız değilmi, bu güzel cümleyi. Her zaman yeni bir şeyler söyleyen, ilk sesli yemek tariflerini, ilk görüntülü yemek tariflerini veren, sadece yemek tarifleri değil günlük hayatımızla ilgili ne varsa, gezi, fotoğraf, müzik, kitap ve sinema gibi konularda bize hep yeni bir şeyler söyleyen üstad Devletşah'a ait...
Bundan beş ay önce bu yazıyı yazıyor olacaksın deseler, gülüp geçerdim. Tek bir yemek sitesinin bile varlığından haberim yokken, "kırmızı lahana salatasını nasıl pembe yaparım?" diye google'a yazmakla başladı maceram...

Devletşah'ta bulmuştum sorumun yanıtını ve daha bir çok güzel yanıtı... Hazırladığım bir Doğum Günü Sofrası'nı sitesinde yayınlayarak, bana yepyeni bir dünyanın kapılarını açtı, blogumun ilk günlerinde (hatta hala) bana sürekli yardımcı oldu. Lafı daha fazla uzatmak istemiyorum aslında, çünkü yazdıkça yazasım geliyor.
Devletşah müthiş bir projeye daha imza attı, ilk sanal yemek dergisi; Yemek Name...

Bu projenin içinde yer alıyor olmaktan ne kadar gurur duyduğumu tahmin edersiniz. İnanın kelimeler yetersiz, çok mutluyum çok... Teşekkürler Devletşah...

Devamını Oku...

1.Türk Yemek Blogları Pikniği

ANLATILMAZ YAŞANIR GÜNLERDEN BİRİ DAHA...
Nerde yapsak?, kaç kişi oluruz?, sığarmıyız?, kim ne getirecek?, listeleri kim hazırlayacak? yolu kim tarif edecek?, nasıl buluşacağız?
Off, Tuba attın bir fikir ortaya, hepimiz öleceğiz heyecandan...
Son 15 gün biz piknikçiler için, işte bu sorular ve inanılmaz bir mail trafiği içinde geçti, değdimi uğraşlara? Bence; sonuna kadar...
Nefis bir gün, harika bir hava, güzel insanlar, sıcak sohbetler, kahkahalar ve yemeye kıyamadığımız güzellikte enfes yiyecekler. Çok güzeldi, çok...
Tatlar damağımdan, görüntüler gözümün önünden gitmiyor. Ne iyi ettikte buluştuk, tanıştık...
Katılan tüm arkadaşlarımın burada tek tek isimlerini saymaktı niyetim ama, unuttuğum biri olur diye korktum. Hepinize tek tek bir kez daha teşekkür ediyorum arkadaşlar... Ellerinize sağlık, emeklerinize sağlık...
Hepiniz çook güzeldiniz.




Birbirinden nefis, lezzetli yiyecekler...

Pikniğimizde sayamadığım ama tahminimce altmış (!) civarında yiyecek vardı. Yiyebildiğimiz kadar yedik, yiyemediklerimizi evlerimize taşıdık, ama ben hala alamadığım çeşitlerin tatlarını merak ediyorum desem :)




Yemeye doyamadığımız pikniğin en tatlı tarifleri, onlar içinde çok güzel bir gün oldu...

Sarı Şekerim Ayşem'ciğimin yaptığı neffis 1.YAŞ PASTAMIZ...

Sevgili Burcu'nun elindekiler, Bake Shop'ların yani Burcu ve Ayşem'in bizlere hediyeleri. Mutfakta zaman geçirmeyi seven bu kadar bayanın hepsinin aynı anda mutu olacağı çok doğru bir hediye dağıttılar. Kurabiye Kalıpları... Çok teşekkürler Bake Shop... Bir kez daha hayırlı bol kazançlar dileğimle...

Devamını Oku...

4 Farklı Salata ve Mangal Keyfi

BALKON ve MANGAL KEYFİ, ÇEŞİTLİ SALATALAR...
Yaz sona ermeden mümkün olduğunca balkon keyfi yapmaya çalışıyoruz, şehir dışına çıkacak olsak bile hafta içi yada cuma akşamı arkadaşlarımızı davet edip, balkon keyfi yapmak en sevdiğimiz aktivite bu aralar. Geçtiğimiz hafta sonu arkadaşlarımız ile Bursa - Ulu Cami - Çiçek Izgara ve Gölyazı gezisi yaptık. Yolculuğa çıkmadan önce cuma akşamıda mangal keyfi. Geçen sefer mangalın yanına yaptığım salata ve mezeleri, fotoğraf çekmeye fırsat olmadığı için sizlerle paylaşamamış, sadece sosun tarifini yazabilmiştim. Bu kez eşim hepsini tek tek fotoğrafladı, bende zaten çoğunuzun bildiği bu salataları kendi ölçülerim ile sizinle paylaşmak istedim.
Yukardaki, fotoğrafta görülen patatesin ise bir tarifi yok, sadece eşimin aşırı patates sevgisi nedeniyle daha sağlıklı olduğu için uydurduğum ama herkesin çok beğendiği bir sunum. Patatesleri bolca tuz ile ovup, biraz zeytinyağ ve su ekleyerek 200 derece de fırınlıyorum, hepsi bu.

PATLICAN SALATASI

Malzemeler

• 4 Orta Boy Patlıcan
• 2 - 3 Diş Sarımsak
• 1/2 Limon Suyu
• 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

• Patlıcanları üzerine kesikler atarak fırının ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayın. Diğer malzemeler ile karıştırıp, taze servis yapın.

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler

• 200 Gr. Temizlenmiş Semizotu
• 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Yemek Kaşığı Mayonez
• 2 - 3 Diş Sarımsak
• Tuz

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

Malzemeler

• 4 Orta Boy Havuç
• 4 - 5 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Yemek Kaşığı Mayonez
• 2 - 3 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı İri Çekilmiş Ceviz (isteğe bağlı)
• Tuz

Yapılışı

• Havuçları rendeleyip, 1/2 çay bardağı zeytinyağ ve 1 çay bardağı su ile pişirin. Ilınmaya bırakın. Diğer malzemeleri çırpma teli ile iyice karıştırın ve havucu ekleyin. Hepsini karıştırıp, servis yapın.

ÇOBAN SALATA

Malzemeler

• Domates, Salatalık, Sivri Biber, Maydanoz
• Taze Nane, Reyhan, Soğan, Mısır
• Zeytinyağ, Limon, Nar ekşisi, Limon Kabuğu Rendesi

Devamını Oku...

Patatesli Mayalı Poğaça

KOMŞU BLOGLARDAN DENEMELER...
Sevgili Şaziye'nin blogu benim için tam bir mayalı tarifler cenneti, onun meşhur Katmer Poğaçası'nı bilmeyen, hatta denemeyen kalmadı sanırım.
Bende sıklıkla yapıyor ve sayesinde bolca övgüler alıyorum.
Geçenlerde sitesinde gördüğüm, Zeytinli Poğaça'nın fotoğrafı o kadar hoşuma gittiki, akşam eve gider gitmez denedim, ben ölçüleri yarı yarıya azalttım ama ölçüleri azaltsanız bile, tuz miktarını azaltmayın, çünkü tuzla aram iyi olmadığı halde tadı benim için bile tuzsuzdu.
Tadı ise alıştığımız poğaça tadında değil, çok lezzetli bir ekmek tadında idi. Ben poğaçayı patatesli yaptım, ama bir dahaki sefere yaparsam zeytinli yada sade yapıp, yemek sofrasına ekmek olarak sunacağım.

Malzemeler

Hamur için;

• 1 Su Bardağı Ilık Süt
• 1 Su Bardağı Ilık Su
• 2 Yemek Kaşığı (Yumuşamış) Tereyağ (Ben Becel Kullandım)
• 2 Tatlı Kaşığı (Instant) Kuru Maya
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Şeker
• Un (aldığı kadar)

İç Harcı için;

• 2 Adet Haşlanmış Patates
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• Tuz, Karabiber, Pulbiber, Kekik

Yapılışı

• Tüm malzemeleri, aldığı kadar elenmiş un ile yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30-40 dk. mayalandırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hazırladığınız harcı koyun ve yuvarlayın. Yağladığınız tepsiye dizip, 30-40 dk. daha mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürerek, 180 derecede pişirin.
  

Devamını Oku...

Kakaolu Elma Kurabiye

KOMŞU BLOGLARDAN DENEMELER...
Gün içinde gezdiğim bloglardan fırsat buldukça defterime notlar alıyorum, kimi zaman tarifleri, kimi zamanda farklı sunumları, hem defterimde, hemde hafızamda biriktirmeye çalışıyorum.
Örneğin; sevgili Şaziye'nin blogu benim için tam bir mayalı tarifler cenneti, onun meşhur Katmer Poğaçası'nı bilmeyen, hatta denemeyen kalmadı sanırım. Bende sıklıkla yapıyor ve sayesinde bolca övgüler alıyorum.
Sevgili Safran'ın sitesinden de iki kurabiye seçip yaptığımı söylemiştim.
Tatlı Pastane Kurabiyesi ve Ahşap Desenli Kurabiye .
Bake Shop gezimizde, Ayşem'in birbirinden güzel kalıpları arasından çok zor seçim yapmış ve elma ile lale kalıpları almıştım. Hatta yeşil saplı, kırmızı elmalar ve yeşil saplı kırmızı laleler yapacağım diye, gıda boyasıda aldım ama baktım hediye kurabiye götürebileceğim bir davet yok, yaz nedeniyle gelen giden de olmayınca, renkli kurabiye fikrini erteledim. Bir yandan kalıpları kullanmayı da çok istiyordum, bende Ahşap Desenli Elma'lar yaptım :)
Son zamanlarda bir çok yazımda, "Aslında şunu yapacaktım ama bu oldu.", "Böyle yaptım ama sonradan düşündüm, şöyle olsa daha iyi olurdu." cümlelerini ne kadar da çok kullanmışım. Sonuç olarak, benim için mutfağa girişteki düşünceler ile çıkan sonuçlar hep farklı oluyor.
Bu konuda sizden önce ben bir özeleştiri yapmak istedim.
Kurabiyelerin yapılışını, Safran çok detaylı bir şekilde anlatmış, bende onun gibi rulo yapıp, fazla burkmadan, iki hamuru renkleri karışmayacak şekilde, nazikçe yoğurarak alaca desenini elde ettim, birde tadı benim damak tadıma göre az tatlı geldi, sizde tatlı kurabiye seviyorsanız şeker miktarını biraz arttırın derim.

Malzemeler

• 100 Gr. Margarin yada Tereyağ
• 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 2 Yumurta
• 4 Yemek Kaşığı Süt
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 1,5 Çay Bardağı Şeker
• 3 - 3,5 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Yapılışı

• Kakao hariç diğer malzemeler ile hamur yoğurun (unu azar azar ekleyin) hamuru ikiye ayırıp, yarısına kakao ekleyin. Hamurları rulo yaparak, burkun ve oklava ile açın.
• Kalıpla şekil vererek, 170 derece de ısınmış fırında 20-25 dk. kadar pişirin.

Devamını Oku...

Kakaolu ve Muzlu Puding

MİKRODALGA FIRINDA PUDİNG...
Bu haftayı hepimizin bildiği, basit tarifler ile geçiştiriyor gibi görünsemde aslında öyle değil, neden derseniz ben, gün içinde yaptığım blog gezintilerimde, en çok değişik bir sunum görürmüyüm diye dolaşıyorum.
Evde sıklıkla yaptığım ve beğenilen tarifleri farklı şekillerde sunmak çok hoşuma gidiyor.
Sağolsun blog sahibi tüm arkadaşlar bu konuda o kadar yetenekliki, bazen hangisini deneyeceğime karar vermekte bile zorlanıyorum. Geçenlerde Pınar'cığımın Ballı Kule'sini görünce aklıma her zaman yaptığım hazır pudingi bu şekilde sunmak geldi. Görüntü arkadaşlardan tam not aldı, tadını zaten biliyorsunuz ama ben yinede yapılışını kısaca yazmak istedim.

Yapılışı

• 1 Paket Dr.Oetker muzlu pudingi 2 su bardağı süt ile pişirin. (Ben mikrodalga fırında pişiriyorum.)
• Kaseleri su ile çalkalayın ve pudingleri yarım kase olacak şekilde paylaştırın.
• Kakaolu - Bademli Pudingin pişmesini beklerken, ılınmış olan pudinglerin üzerine kakaolu bisküvi koyun (ben piknik olandan koydum) ve damla çikolata serpin.
• Kakaolu pudingi ekleyip, buzdolabında 1-2 saat soğuttuktan sonra, ters çevirerek servis yapın.

Mikrodalga Fırında Puding Yapımı;

• Bir borcamda (yada mikrodalgaya uyumlu herhangi bir kasede) soğuk süt ve toz pudingi çırpma teli ile karıştırın.
• Benim kullandığım mikrodalganın markası Kenwood, powerlevel düğmesini 100'e getirip (en yüksek watt olan 1600'e denk geliyor) 3 dakikaya ayarlıyorum.
• Çıkarıp, bir kez daha çırpma teli ile karıştırın, sonra tekrar 100'e ayarlayıp 3-4 dk. daha arada camından bakarak (taşmasın diye) pişirin.
• Hatta aynı yöntem ile hazır çorba da pişiriyorum, başında beklemeye gerek olmadığı için çok pratik oluyor.

Devamını Oku...

Fırında Sucuk Ekmek

PAZAR KAHVALTISI İÇİN BİREBİR...
Hafta sonu, özellikle pazar günleri evlerimizin en özel öğünü kahvaltıdır değilmi? Hafta içi, işte ve okulda olan tüm aile, pazar günleri uzun uzun yapılan kahvaltıda buluşur.
Bizim evimizde de kahvaltı sofrasına, klasik çeşitlerin yanına mutlaka değişik alternatifler yapılırdı, bende hala aynı alışkanlıkla pazar günleri mutlaka değişik bir şey de olmalı sofrada diye düşünürüm.
Sebzeli omlet, sucuklu yumurta veya krep gibi. Bu pazar, evde dilimlenmiş bayat ekmekler ile önce yumurtalı ekmek yapmayı düşündüm, ama hava o kadar sıcaktıki düşüncesi bile ağır geldi, bende ekmeklerin üzerine, zeytinyağ, baharat, kaşar ve sucuk koyarak bu uyduruk pizzaları yaptım:)
Kesinlikle bloga koymak gibi bir düşüncem yoktu ama eşimin ve arkadaşların iltifatları ile deyim yerinde ise gaza gelip, yayınlamaya karar verdim. Denemek isterseniz diye...

Yapılışı

• Ekmeklerin üzerine bir kasede karıştırdığınız zeytinyağ, kekik, pulbiber karışımından sürün. Bir dilim kaşar ve sucuk koyun ve 200 derecede 10 dk. fırınlayın.

Devamını Oku...

Milföylü Patatesli Börek

REŞADİYE'DE BEŞ ÇAYI KEYFİ...
Geçtiğimiz hafta sonu, arkadaşımızın evinde geçirdiğimiz keyifli saatlerden, frambuazlı pasta yazımda bahsetmiştim. Patatesli Börek'te, pasta ile birlikte yediğimiz lezzetlerden biri.
Böreğin özellikle iç harcı o kadar lezzetli oluyorki, sadece börekte değil, ızgara et veya köftenin yanında rahatlıkla püre olarak ikram edilebilir.
Üzerine kaplanan milföy ise ekstra bir çıtırlık katıyor, denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

Patatesli Harç için;

• 5 (orta boy) Haşlanmış Patates
• 2 Yemek Kaşığı Krem Peynir
• 2 Yemek Kaşığı Süt
• 1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
• Tuz, Karabiber, PulBiber

İç Harcı için;

• 3 Yumurta
• 1,5 Çay Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
• Tuz

Yapılışı

• Patatesleri haşlayıp, rendeleyin. bir tavada kızdırdığınız sıvı yağ ile bir süre kavurun. Altını kapatınca, süt, krem peynir ve baharatları ekleyin.
• Yufkayı tepsiye yayıp, kaşıkla iç harçtan bol miktarda sürün, ikinci yufkayı serip, önce iç harçtan daha sonra patatesli karışımın tamamını yayıp, yufka ile kapatın.
• 4 Adet milföy hamurunu, unladığınız bir zeminde oklava ile açın ve böreklerin üzerine kapatın. Kalan harcı üzerine sürerek, çörek otu, susam veya haşhaş ile süsleyin.

Devamını Oku...

1. Türk Yemek Blogları Pikniği

HAYDİ KIZLAR PİKNİĞE...
Bu muhteşem fikir bizlere Sevgili Tuba'dan geldi. Yazıyı okur okumaz o kadar heyecanlandımki anlatamam, hemen Selen ve Pınar'a haber verdim. Sonrada Ayşem'e ve Yasemin'e... Onlarda en az benim kadar heyecan ve mutlulukla karşıladılar ve ne yaparız, nerede yaparız diye düşünmeye başladık. Kısa sürede on kişiyi geçtik. Yapılacaklar, getirilecekler listesi oluşturduk.
İstanbul'da yaşayan yada tatil için şu anda İstanbul'da olan tüm blog sahibi arkadaşları, eminim harika geçecek bu günü, bizlerle paylaşmak ve tanışmak için bekliyoruz.


Tarih / Zaman : 28.07.2007 - Cumartesi & 13.00 - 17.00 Arası

Yer : Katılacağını bildiren arkadaşlara ilan edilecektir.

Bilgi için : hunerlibayanlar@gmail.com - tuba94@yahoo.com


Not : Tuba şu anda Türkiye'de ancak haklı olarak gezi programı çok yoğun, ben kendisine destek olmak amacıyla kendi mail adresimide veriyorum.

Devamını Oku...

Frambuazlı Pasta

MISIR UNU İLE FARKLI BİR LEZZET...
Hafta sonu arkadaşlarımız ile çok keyifli zaman geçirdik, beyler, bitmek tükenmez bahçe işleri ile ilgilenirken, (eşim hariç, o boynunda fotoğraf makinası ile turist şeklinde bahçede gezmekte idi :) biz hanımlarda bol bol sohbet edip, kahvaltıya ne hazırlasak, 5 çayına ne yapsak diye düşünüp durduk :)
İşin en keyifli yanı, kullanacağımız çoğu malzemenin arkadaşımızın bahçesinde yetişiyor olması idi, diyaloglar;
- "Börek için maydanoz lazım, salata için domates salatalık, gidip toplayayım"
- "Kümese, yumurta almaya giderken, baktımda böğürtlenler coşmuş"
- "Beş çayına, böğürtlen ve frambuazlı pasta yapalım o zaman ama kim toplayacak?" şeklinde idi :)
Yani hepimizin zevk aldığı şeyleri yaptığı, müthiş bir hafta sonu daha yaşandı Reşadiye'de, bu ve bunun gibi nice güzel günler yaşattığın için sana bir kez de buradan teşekkür etmek istedim Gökay'cım...
Fotoğrafta görülen pasta, işte bu diyaloglar sonucu ortaya çıkan bir şaheser, tarifi sofra dergisinden.
Yapımında sadece küçük yardımlarda bulunmuş olsamda her anını not alıp, sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

Kek için;

• 2 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Pudra Şekeri
• 1 Su Bardağı Mısır Unu
• 1 Su Bardağı Un
• 125 Gr. (Yumuşak) Margarin
• 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 2 Paket Vanilya

Krema için;

• 2 Su Bardağı Süt
• 2 Yemek Kaşığı (Tepeleme) Un
• 125 Gr. (Yumuşak) Margarin
• 2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yumurta Sarısı
• 3 Yemek Kaşığı (Tepeleme) Pudra Şekeri
• 1 Paket Vanilya

Yapılışı

• Öncelikle yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın, yoğurt ve margarini ekleyip çırpmaya devam edin. Toz malzemeleride ekleyip, hafifçe karıştırın. Yağlı kağıt serili, 26 cm.lik kelepçeli kalıba dökün. Bizim pastamız, oldukça büyük ve ince oldu, siz daha küçük bir kalıpla yaparak biraz daha yüksek bir pasta elde edebilirsiniz. 170 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirip, tel ızgara üzerinde ılınmaya bırakın.
• Krema için; süt, un ve toz şekeri sürekli karıştırarak puding gibi pişirin ve soğutun. Ayrı bir kapta, yumurta sarısı, pudra şekeri iyice çırpın, margarini ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışımı, soğumuş olan muhallebiye ekleyerek, çırpmaya devam edin.
• Pastayı, ikiye bölerek arasına frambuazları bolca koyun, en üste kremayı döküp, pastayı kaplayın.

Notlar;

• Pastanın dergideki tarifinde, kekini sade gazoz ile ıslatın deniyordu, biz uygulamadık.
• Kreması ise başka bir yabancı dergiden, siz istediğiniz bir krema ile pastayı yapabilirsiniz, ama mutlaka vişne, böğürtlen gibi mayhoş meyveler ile yapmanızı öneriyorum.
• Pastanın orta katına, meyvelerin altına, kremadan az miktarda koyarsanız çok daha iyi olur.

Benzer Tarifler;

• Mısır Unlu Kurabiye

Devamını Oku...

Limonlu Kurabiye

YE#24 LİMON ETKİNLİĞİ...
Ayların ne kadar hızla akıp gittiğini birazda etkinliklerden anlıyorum, bazen sanki her hafta bir etkinlik var gibi geliyor.
Temmuz ayının konusu açıklandığında çok beğenmiş ve hemen bir tarif yaparım diye düşünmüştüm.
Oysa neredeyse herşeyin, çoban salatanın bile içine limon kabuğu rendeleyen ben, söz konusu limonlu bir tarif yapmaya gelince, bir türlü istediğim tarifi bulamadım.
Karıştırdığım dergilerdende bir şey çıkartamayınca son zamanlarda neredeyse her çeşidini yaptığım, Pudingli Kurabiyeler'den yola çıkarak, doğaçlama bir kurabiye yaptım.
Sonuç o kadar mükemmel olduki, hemen tarif defterimin baş köşesine yerleşti ve hafta sonu arkadaşlarımız tarafından çok iltifat aldı.
Kurabiye ilk yapıldığı gün ekşi aromalı tadıyla nefisti, ama ikinci gün kelimenin tam anlamı ile mayhoş acıbadem kurabiyesi oldu ki, ben bu halini daha çok beğendim, mutlaka denemenizi öneririm.
Etkinlik için sevgili Limon Çiçeği'ne teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

• 1 Paket Vanilyalı Puding (Dr.Oetker)
• 1 Çay Bardağı Pudra Şekeri
• 150 Gr. Margarin (Yumuşak)
• 1 Limon Kabuğu Rendesi
• 1/2 Limon Suyu
• 1 Çay Bardağı Çekilmiş Fındık
• Un (yaklaşık 3 su bardağı)

Yapılışı

• Tüm malzemeler ile (puding toz halde olacak) azar azar un ekleyerek, hamur yapın.
• Hamuru yaklaşık yarım cm. kalınlığında açıp, kalıpla şekil verin.
• 180 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, 15 -20 dk. pişirin.

Devamını Oku...

Kumdan Masallar

KUMDAN MASALLAR 2007

İstanbul'da yaşayanların kesinlikle görmesi gerek diye düşündüğüm bir sergi var. Dünyaca ünlü heykeltraşların kumdan yaptığı, Türkiye temalı heykellerden oluşan muhteşem bir sergi. Biz eşim ve arkadaşlarımız ile dün akşam gezdik ve yaklaşık 200 fotoğraf çektik, çok zorlanarak sizlerle paylaşmak adına bazılarını seçtim. Mutlaka gidip, gezmenizi öneririm.

Heykellerin hepsinin önünde kartonlar ile, temaları ve yapanların ülkeleri belirtilmiş.

Kapalı Çarşı esnafından kareler...

Kanuni Sultan Süleyman ve Hürrem Sultan. Yüzlerine yansıtılan ifade sanki bir ömür yaşadıklarını ve yaşattıkları olayları özetliyor gibi...

Benim uzun süre önünden ayrılamadığım, "Harem" eserinden bir bölüm, çiçek desenleri, püsküller ve diğer tüm detaylar olağanüstü...

Ünlü "Kaplumbağa Terbiyecisi" eseri...

Tüm heykeller gece inanılmaz bir görüntü olacak şekilde ışıklandırılıyor. Gerçekten nefes kesici görüntüler ortaya çıkıyor. Saat 21.00 e doğru gidip, hem gündüz hemde gece halini görmenizi tavsiye ederim.

(Yanlızca gece fotoğrafları, eşime değil, fotoğraf grubundaki arkadaşlarına ait.)

Sergi;

& Kozyatağı Carrefour Otoparkında.

& 30 Eylül 2007 tarihine kadar açık.

& Gece 24.00'e kadar gezilebilir, 6 yaşına kadar ücretsiz, 6-12 yaş 2,5 YTL, 12 yaş üstü 5 YTL.

Devamını Oku...

Marmelatlı Beyaz Kurabiye

TATLI PASTANE KURABİYELERİ...
Ne zamandır, çay ve kahve ile birlikte atıştırmak için tatlı ve tuzlu kurabiyeler bakınıyordum komşularda:)
O kadar güzel tarifler varki, insan hangisini yapacağını şaşırıyor.
Sevgili Safran'ın Mutfağı'ndaki hepsi birbirinden güzel kurabiyeleri görünce içlerinden Tatlı Kuru Pasta ve Ahşap Desenli Kurabiyeleri seçip, dün akşam denedim.
Benim kuru pastalarım, krema sıkıcı ile sıkmama rağmen onun ki kadar güzel görünümlü olmadılar ama lezzet olarak çok güzel oldular.
Aralarına evde bolca bulunan, Mini Tart yaparken de kullandığım, böğürtlen reçelinden sürdüm, siz istediğiniz bir çeşit reçel veya nutella sürebilirsiniz, ama tavsiyem mayhoş bir reçel ile denemeniz...

Malzemeler

• 3/4 Su Bardağı Şeker
• 2 Yumurta
• 2 Su Bardağı Un
• 4 Çorba Kaşığı Yumuşamış Margarin (Ben 150 Gr. Kullandım.)
• 1 Paket Vanilya

Yapılışı

• Şeker, yumurta ve margarini mikserde krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Elenmiş un ve vanilyayı ekleyip, yumuşak krema kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamuru krema sıkıcıya doldurup, 2 cm. aralık bırakarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın.
• 160 derecede, kızartmadan yaklaşık 15-20 dk. pişirin.
• Kurabiyeleri, tel ızgara üzerine alarak soğutun.
• İki kurabiyeyi aralarına marmelat sürerek yapıştırın.

Devamını Oku...

Kaşık Sapı

MANTIYA FARKLI BİR BAKIŞ AÇISI...
Ben kıyma ile arası iyi olmayan biriyim, yemeğin içinde, böreğin yada karnıyarık'ın içinde bir türlü sevemedim kendisini, ama köfteyi bayıla bayıla yerim o ayrı. Mantıda benim için bu yüzden, hem sevdiğim hemde keşke kıymasız olsa, daha iyi olur dediğim bir lezzettir.
Erdek'te mantı içine kıyma konmadan kapatılıp, tavuk suyunda haşlanır, sonra tavuklar didiklenir, üzerine serpilir ve yoğurtlu sarımsak dökülerek servis edilir. Benim de çok severek yediğim bir yemektir.
Geçen hafta Erdek'te bu güzel yemeği tekrar hatırlayınca, evdeki Mudurnu - Göynük Gezisinde aldığım ama bir türlü pişirmek için fırsat bulamadığım "Kaşık Sapı Makarnası" aklıma geldi.
Kaşık Sapı, orjinalinde makarna haşlandıktan sonra, bir borcama bir sıra makarna, bir sıra keş (peynir çeşidi), tereyağında kavrulmuş ceviz ve bir sıra makarna daha koyarak, en üsttede yine tereyağında kavrulmuş ceviz konarak hazırlanan bir yemek...
Ben orjinal halini çok sevmediğim için, kendisini tavuksuz tavuklu mantı olarak pişirdim. :)
Sonuç olarak, her iki yöreden bir parça taşıyan ama ikisinide tamamen yansıtmayan uyduruk bir yemek ortaya çıktı. Lezzetimi nasıldı ? Süperdi....

Yapılışı

• Makarnaları; tavuk suyunda yada 1-2 yemek kaşığı yağ, 1 adet tavuk bulyon ve tuz eklediğiniz suda, haşlayın, süzün.
• Üzerine yoğurtlu sarımsak ve kızgın pul biberli yağ döküp, sıcak servis yapın..
  

Devamını Oku...

İzmir Köfte

DOMATES SOSU YATAĞINDA KEYİF YAPAN KÖFTELER...
Eminim bu yemeği lokantada yiyecek olsaydık, mönüyü elimize aldığımızda bu tarz bir isimle karşılaşırdık.
Hatta daha da uzun. "Çeşnili domates sosu yatağında, patates ve sos ile süslenmiş, baharatlı köfteler" gibi... :)
Ama biz süper bayanlar, eşlerimiz "ne yemek yaptın bu akşam?" diye sorduğunda, sadece "Hiiç, İzmir Köfte" diyoruz.
İzmir köfte benim köfte yemekleri içinde en sevdiğimdir, sosuna taze ekmeği bandırarak yemek ise apayrı bir keyif.
Yemeği yapmaya başlarken aslında köfteleri çanak şeklinde yapıp, sadece üstüne patates rendesi koyacaktım ama gerçek bir patates sever olan eşime bu kadarı yetmeyecekti. Bende her köftenin altına bir dilim patates koydum.
Birde bu yemeğin köftelerin üzerinde kavrulmuş ıspanak olanını yemiştim ki kesinlikle tavsiye ederim, ama eşim ıspanak yemediği için bu fikirde olamadı, hatta rendelediğim patatesi yeşil gıda boyası ile renklendirsem nasıl olur acaba diye düşündüm, sonuç olarak daldan dala uçuşan onlarca fikir sadece aklımda kaldı ve ortaya klasik İzmir Köfte çıktı...

Malzemeler

Köfte için;

• 500 Gr. Köftelik Kıyma
• 1 Orta Boy Soğan
• 1 Su Bardağı Çekilmiş Bayat Ekmek
• 1 Adet Yumurta
• 2 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
• 1 Adet Sivri Biber
• Maydanoz
• Karabiber - Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Karbonat
• Köfte Baharı - Kimyon - Nane

Sosu için;

• 4 Orta Boy Domates (Rendelenmiş)
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Şeker
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 1 Paket Toz Bulyon

Yapılışı

• Kıyma hariç diğer malzemeleri robotta özleşene kadar çekin. Kıymayı ekleyip elinizle yoğurarak, köfteleri hazırlayıp büyükçe yuvarlaklar yapın. İster fırının ızgarasında isterseniz çok az yağ ile teflon tavada kızartın.
• Ayrı bir tenceredede domates sosunu (domatesin çiğ tadı gidene kadar, yaklaşık 20-25 dk.) pişirin.
• Bir borcama kalınca doğradığınız patates dilimlerini ve üzerine de köfteleri dizin.
• Çiğ patatesi rendeleyerek, biraz tuz ile karıştırın ve çok az yağ ile bir teflon tavada 1-2 dk. patatesler yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Patates rendesinden köftelerin üzerine birer tutam koyun.
• Domates sosundan birer kaşık her birinin üzerine gezdirin ve kalan sosu borcama dökün. (Sos gözünüze az görünürse biraz kaynar su ve salça ile çoğaltabilirsiniz)
• 190-200 derecede önceden ısıtılmış fırında, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Köfteler ve rende patates, nemli ve yumuşak olsun isterseniz, pişme sırasında ara ara borcamdaki sostan kaşıkla yemeğin üzerinde gezdirin.
• Fırını kapatınca, üzerlerine ince bir dilim kaşar da koyabilirsiniz, ben genellikle koyuyorum, çok güzel oluyor.

Devamını Oku...