Banner 468 x 60px

 

26 Ağustos 2011 Cuma

sucuk nasıl pişirilir

0 yorum

Sucuklu yumurta, sucuklu melemen, mangalda sucuk ızgara, kağıtta sucuk, sucuk kebabı ve tavada sucuk kızartma bunlar sucuk ile hazırlanan bazı yemek çeşitleridir. Basit gibi görünse de sucuk yemekleri hazırlamak hüner ister. Sucuğu ne şekilde kullanırsanız kullanın, pişirirken kurutmamanız gerekir. Taze yapılmış sucuk bünyesinde gerekli suyu bulundurur. Fakat kurumuş sucuk üzerindeki suyun büyük bir bölümünü saldığından, pişirirken çabucak kurur. Hani derler ya takır takır kurudu diye, işte öyle bir şey. Bu nedenle sucuk yemekleri yaparken mutlaka yağ içerisine bir kaç kaşık su ilave edin. İlave ettiğiniz su hem sucuğunuzu pişirerek yumuşatır, hem de sulandırır. Tarifim, sucuk kebabı ile ilgilidir. Kavurma sacı üzerinde hazırladığım bu sucuk kebap orijinal tariftir. Sucuk kebap yapmak için büyük bir teflon tava aynı işi görür. Sultan, kalite sucuk bulduğunda sucuk kebabını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kangal sucuk
bir kaşık zeytinyağı
iki kaşık sıcak su
domates, sivri biber

Yapılması
sucuğu ıslatın, bıçak ile çizin ve soyun
4 ila 5 mm. kalınlıkta istediğiniz gibi dilimleyin
kavurma sacı içine yağı koyun ve ısıtın
ardından sucuk dilimlerini dizin
üzerine 2 kaşık suyu gezdirin
domates dilimlerini ve sivri biberleri sac çevresine dizin
düşük ısı ayarında sucuk, domates ve biberleri
alt üst ederek pişirin,
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

25 Ağustos 2011 Perşembe

Sütlaç

0 yorum

Sütlaç
Malzemeler;1 nescafe fincanı pirinç2.5 su bardağı su1 lt süt1 + 1/4 su bardağı toz şeker1 yemek kaşığı nişasta1 yemek kaşığı pirinç unu1 çay bardağı suVanilya
Yapılışı;Pirinçleri 2.5 su bardağı suyla bütün suyu çekene kadar pişirin. Bir kap içinde nişasta ve pirinç ununu suyla birlikte açın. Sütü pirincin üzerine ekleyin, tel çırpıcıyla kaynayana kadar karıştırın. Süt kaynadığında
Devamını Oku...

tutmaç çorbası nasıl yapılır

0 yorum

Tutmaç çorbası salçalı ya da yoğurtlu yapılır. Ana malzeme olarak dört köşe kesilmiş küçük hamur parçaları kullanılır. Tutmaç çorbası hazırlamak için seçenek sınırsız. Katkı malzemeleri arasında haşlanmış mercimek, haşlanmış nohut, kıyma ve kavurmayı saymamız mümkün. Hamur malzemesi olarak tutmaç yerine erişte, çeşitli kesme hamurlar ve hazır makarnalar kullanılabilir. Tutmaç çorbası hazırlarken su yerine et suyu kullanılabilir. Yoğurtlu tutmaç çorbasında süzme yoğurt kullanılırsa çorba daha da lezzetli olur. Sultan, arada bir yaptığı tutmaç çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir bardak tutmaç veya erişte
bir çay bardağı yeşil mercimek
bir kaşık tereyağı
bir bardak yoğurt
bir yumurta
bir kaşık un
nane, pul biber, tuz
altı bardak su

Yapılması
mercimeği yumuşayıncaya kadar haşlayın
terbiye olarak, yoğurt, yumurta un'u bir kap içinde çırpın
tencereye 6 bardak su ve haşlanmış mercimeği koyun, kaynatın
üzerine tutmacı ilave edin ve karıştırın
tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapğı aralıklı kapatın
ağır ateşte tencereyi 15 dakika kaynatın
süre itiminde tencereden bir kepçe su alın,
terbiyeye katın ve karıştırın, terbiyeyi tencereye ilave edin
ve tencereyi 5 dakika daha kaynatın, tuzunu ayarlayın
tereyağ içinde, kuru nane, pul biberi kavurun, çorbaya ilave edin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

24 Ağustos 2011 Çarşamba

Göbek Marul Ton Balığı Salatası

0 yorum
Göbek Marul Ton Balığı Salatası
Malzemeler;1 göbek marul1 kutu ton balığı1 çay bardağı haşlanmış veya konserve mısır tanesiLimonZeytinyağıTuz
Yapılışı;Göbek marulu yıkayarak küp küp doğrayın. Ton balığının yağını süzerek bir tabakta balığı didikleyin. Geniş bir kaba mısırı da alarak limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilavesiyle karıştırın.
Afiyet olsun...
Devamını Oku...

23 Ağustos 2011 Salı

Zeytinyağlı Taze Fasulye

0 yorum
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Malzemeler;1 kg taze fasulye2 adet soğan3 -4 adet domates3 - 5 diş sarımsak2 adet kesme şeker2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı salça1 su bardağı suTuz
Yapılışı;
Fasulyeleri dilediğiniz boyda doğrayıp bol suda yıkayıp, süzün. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Fasulyeleri ve domatesleri kat kat
Devamını Oku...

22 Ağustos 2011 Pazartesi

Maydanozlu Patlıcan Salatası

0 yorum


Maydanozlu Patlıcan Salatası


Malzemeler;
4 adet patlıcan
3 -  5dal maydanoz
1 diş sarımsak
Tuz, limon suyu


Yapılışı;
Patlıcanları yıkayıp kurulayarak üzerine bir kaç çizik atın. Bu işlem közlenirken patlıcanların patlamasını önler. 200 derece fırında arada çevirerek közleyin. Fırından alır almaz kabuklarını soyarak dilimleyin ve patlıcanların beyaz kalıp kararmaması için üzerlerine limon
Devamını Oku...

İftar Sofrası - 2011 (2)

0 yorum
İftar Sofrası - 2011 (2) -2



KIRMIZI YEŞİL BİR İFTAR SOFRASI…

Biraz ağır gidiyorum farkındayım, hem tarif hem de sofralar anlamında… Ramazan neredeyse bitiyor :(

Ben şimdi ;“söz bayram için ne tatlılar yapıp yayınlayacağım” desem, ekrana şöyle bir “hadi canım sende!” bakışı fırlatıp, “tabi tabii” diyeceksiniz biliyorum. O yüzden demiyorum :)



Aslına bu sofra; üçüncü iftar sofram… Bir öncekini canımın içi Yaso’m ve ailesi için hazırladım.

Bu arada Yaso için eskiden “Yasemin ve eşi” şeklinde cümleler kurardım ama artık Sencer paşa için de sofraya bir servis açıp, peçete halkasına kadar koyuyoruz :)

Her şeyini büyükler ile aynı hazırlayıp, sadece tek bardak yeterli diye düşündüğüm sofrada, beyefendi; “bende ayaklı kadehte su içeceğim” şeklinde konuştuğu için, onlar artık Yaso ve ailesi :)

Gel gör ki iftarı hafta içi planladığımız ve hazırlıklarını ezan okunmadan bir iki dakika önce tamamlayabildiğim için o sofranın fotoğrafı yok :)



Bu sofrayı da hafta sonu arkadaşlarımız için hazırladım. Oldukça sade ama iftar sofrası için gayet yeterli bir menü oldu…

Zaten beni bilenler biliyor, hiçbir davet ya da iftar soframda onlarca çeşit olmamıştır. Her zaman çorba, ana yemek, yardımcı yemek, bir zeytinyağlı bir de meze-kızartma ile sınırlıdır sofram.

Tüm çeşitleri de azar azar hatta porsiyonluk yapmaya çalışırım…

Ortaya annemin deyimi ile incik boncuk atıştırmalıklar koyar ve süslü sofralar kurmayı severim ama :)

Çünkü midemizden önce gözümüzün doyduğuna inanırım.

Bu yüzden çok sık olmasa da zaman zaman gelen ve “bu kadar israfa yazık, aç insanları düşünün” şeklindeki yorumlar açıkçası beni çok kırıyor.

İlk günden bugüne hiçbir soframda aşırılığa kaçmadığımı düşünüyorum çünkü…

Neyse yine dertleşesim tuttu sizinle :) Daha fazla sıkmadan soframızda neler vardı ona bakalım :)



İftar Sofrası - 2011 (2) -5



Soframızdakiler;



İftar Sofrası - 2011 (2) -3



Son iki yazıdaki yorumlarda ve gelen maillerde ısrarla “evinizden kareler paylaşın” isteği var :)

Açıkçası bu beni şaşırtıyor ama dekorasyon konusunda zevkli olduğumuzu düşünmenizde bir o kadar mutlu ediyor.

Tam anlamı ile evin fotoğraflarını eklemeye çekiniyorum ve birazda utanıyorum henüz ama bu sofrada eşimden, fotoğrafa azıcık sağı solu da katmasını rica ettim :)

Tamamı olmasa da, bundan sonra her sofrada biraz biraz evimiz olabilir yani :)



İftar Sofrası - 2011 (2) -7



Bu yıl Ramazan sofralarımın modası; fark ettiğiniz üzere, bu kare ahşap tabak ve içinde minik atıştırmalıklar… :)

Üzümlü peynir küpleri, zeytin ve beyaz peynirli pide kanapeler ve cevizli peynirli tek lokmalık közlenmiş kırmızı biber sarması…



İftar Sofrası - 2011 (2) -6



Yoğurtlu havuç salatası en çok sevdiğim ve en çok yaptığım salatadır. Kimse olmasa bile iki tane havucu rendeleyip sırf kendime yapmışlığımda çoktur :)

Ortaya tek lokmalık hazırladığım peynirli biber sarmalarından biraz artınca bu kez içine közlenmiş biber de ekledim. Biraz ceviz, birazda kornişon turşu :)

Ortaya süper bir tat çıktı…

Malzemeler tamamen göz kararı aslında ama yinede toparlayıp yazacağım belki bu akşam yapıverirsiniz iftara :)



Malzemeler



  • 2 Adet (orta boy) Havuç


  • 1 Adet (iri) Kırmızı Biber


  • 3-4 Adet Kornişon Turşu


  • 1-2 Adet Ceviz


  • 2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Yoğurt


  • 1 Diş Sarımsak


  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ


  • Tuz


Yapılışı



  • Havuçları rendeleyin ve iki yemek kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun.


  • Biberi közleyin, kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.


  • Turşuları ve cevizleri de doğrayın.


  • Yoğurdu, tuz ve ezilmiş sarımsak ile çırpın.


  • Tüm malzemeleri karıştırın.


İftar Sofrası - 2011 (2) -1



Sofrada kullanılan;

Yemek takımı; Karaca....

Yeşil kadehler, sürahi, ahşap servisler, kırmızı çukur servis; Paşabahçe....

Kırmızı su bardakları; Mudo Concept...

Çatal-kaşık takımı; Jumbo (2000 modeli)....

Kaşık şeklinde servisler; Güral Porselen...

Kedili çatal bıçak aparatı; Bernardo....

Keten masa örtüsü; Çarşaf-iş... Runner; sevgili Beliz'den hediye...

Peçeteler; Ikea...

Peçete halkaları; Müge :)

Devamını Oku...

21 Ağustos 2011 Pazar

Domates Yatağında Misket Köfte

0 yorum
Domates Yatağında Misket Köfte
Malzemeler;250 gr kıyma1 adet soğan 1 diş sarımsak1 dilim ekmek içi3 - 5 dal maydanozTuz, kara biber, kırmızı biber, kimyon1/2 çay kaşığı karbonat
3 adet domates1 yemek kaşığı salça1 diş sarımsak1 küp şekerTuz
Yapılışı;Soğanı rendeleyin, maydanozu doğrayın, sarımsağı püre yapın. Bütün malzemeyi yoğurarak buzdolabında bekletin. Bir kaç saat sonra veya servis öncesi
Devamını Oku...

19 Ağustos 2011 Cuma

kayseri mantısı nasıl yapılır

0 yorum

Kayseri mantısını diğer etli mantı çeşitlerinden ayıran tek fark, büküm şekli ve küçük oluşudur. Bilinen bütün etli mantı çeşitlerinde olduğu gibi, iç harç olarak dana kıyması kullanılması ve baharat olarak karabiber ve kırmızı biber kullanılmasıdır. Su içerisinde haşlanarak pişirilen ve üzerine tereyağında kavrulmuş salça gezdirilen mantılar, içleri doldurulduktan sonra üçgen, ya da bohça şeklinde bükülürler. Kayseri mantısının dillerde dolaşmasının tek nedeni, mantının bohça şeklinde ve çok küçük olarak bükülmesidir.
Hani diyorlar ya; kaşık içerisinde kırk mantı saymazsam, mantıya Kayseri mantısı demem diye. İşte bütün hüner burada, mantı yufkası kesilirken 1 cm. kare boyutta veya daha küçük olması gerekiyor. Her güzelin bir kusuru olduğuna göre, mantının boyutu küçüldükçe iç harçı da küçülür. Bu nedenle mantı içerisinde dişe dokunur et değil, et eseri bulunur. Verdiğim malzemelerle 4 kişiye yetecek miktarda mantı hazırlayabilirsiniz. Sultan, mantının üçgen bükümünü tercih eder ve börek çorbası veya yüksük çorbası yaparken mantısını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir buçuk su bardağı un
bir kahve fincanı su
bir yumurta
bir çay kaşığı tuz

iç harç
100 gr. dana kıyma
bir küçük soğan
karabiber, pul biber
tuz

Yapılması
soğanı çok ince kıyın,
kıyma ve baharatları katarak yoğurun, tuzunu ayarlayın
yoğurma kabı içerisinde elenmiş un, yumurta, su ve tuz ile
sert bir hamur yoğurun ve 20 dakika dinlendirin
süre bitiminde iki beze yapın ve bezeleri 35 cm. çapında açın
açılmış yufkaları 1 veya 1.5 cm. boyutunda karelere bölün
üzerlerine iç harçtan koyun
kareleri karşılıklı köşelerinden yapıştırın ve ortada birleştirin
tencerede suyu kaynatın ve bir kaşık tuzunu ilave edin
mantıları kaynayan su içerisine atın
tencere açık olarak 15 dakika süre ile haşlayın
sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sos ile servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

18 Ağustos 2011 Perşembe

Güllaç

0 yorum
Güllaç


Malzemeler;
1 paket güllaç
2 - 2.5 lt süt
2 su bardağı toz şeker

Süsleme için file antep fıstığı

Yapılışı;
Sütü bir tencereye alıp ısıtın, kaynamaya başladığında şekerini ekleyip eriyene kadar karıştırın. Eğer yuvarlak tepside hazırlayacaksanız işiniz çok kolay. Tepsiye 3 -4 kepçe süt dökün, üzerine bir yaprak güllaç koyun, alttaki süt yaprağı ıslatacaktır. Bir iki kepçe daha süt
Devamını Oku...

Zeytinyağlı Kabak Kalye

0 yorum

Herkese merhaba blogcanlarımmmm,

Üstümde bir rehavet, bir rehavet anlatamam size:) Hilalcim dürtüklemese inanın kolumu kıpırdatmayacaktım bir süre daha...Mevsimsel bir durum mu yoksa tatil rehaveti mi çözemedim henüz.Yemek pişirmek bile içimden gelmiyor bu sıralar.Dergilere bakıyorum ,yeni tarifler görüyorum falan ,önce bir heyecanlanıyorum sonra yine bezgin bekir moduma geri dönüyorum:)

Bayram da geliyor... Bayramları oldum olası pek sevmem zaten...Çekirdek aile olunca insan öyle şaşalı yaşanmıyor bayramlar,üzücü bile olabiliyor hatta...Bu yüzden ben hep "tatil geliyor ,yuppi" tadında yaşarım bayramlarımı:) Tek sevdiğim yanı ise herkesin çikolata ,şeker ikram ediyor olması:)))

Sonracımaaa rejime de başladım,bugün tam 5. gün oldu:) Hala bozmadım yeminimi:))) Canım aşure istiyor,çikolatalı sufle istiyor,tulumba tatlısı istiyor,supangle istiyor...neler neler...hemde hepsini aynı anda istiyor:) Gözü dönmüş bir ruh hali içerisindeyim kısaca:)))

Gözümün önünden tatlılar film şeridi gibi geçerken ben kabak kalyeyle idare ediyorum,of ki off yazık bana:)))

Hadi bari kısa keseyim de size de yazık olmasın:))))Kaçın kurtulun:)

Hepinizi en sevgi dolusundan öperimmmm,sarılırım,tekrar öperim:)



Malzemeler:

4 Adet kabak
2 Adet domates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 adet kesme şeker
tuz
su

Süslemek için dereotu,

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp ,kabuklarını kazıyıp ,uzunlamasına ortadan ikiye bölerek yarım ay şeklinde doğrayalım.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.
Soğanı yemeklik doğrayıp ,zeytinyağında kavuralım. Doğranmış kabakları ve domatesleri ilave edelim.Sarımsağı minik minik doğrayıp serpelim.Tuzu,şekeri ,pirinçleri ve bir çay bardağı kadar da sıcak su ekleyip (suyunu sık sık kontrol ederek) kabaklar yumuşayıncaya dek pişirelim.
Dereotu ile süsleyip tercihe göre soğuk servis yapalım.

AFİYET OLSUN




Devamını Oku...

Ton Balıklı Meze

0 yorum
Ton Balıklı Meze



ÇOK PRATİK, ÇOK ŞIK VE LEZZETLİ…

Hafta sonu İftar Soframıza şıklık katan bu tarif için; yukarıda yazdığım altı kelime yeterli aslında. Pratik, şık ve lezzetli hepsi bu :)

Ama ben iyi tanıyorum kendimi “artık bunda da anlatacak bir şey yok, direk ver tarifi, kimseye kendini güldürme Müge” diye düşüneceğim yazmaya başlarken sonra her zaman olduğu gibi çenem düşecek yazacağımda yazacağım :)



Mezenin hikayesi biraz komik :) Eşim haftalardır, ne zaman misafir gelecek olsa, her seferinde bıkmadan, bu kaşık şeklindeki servisleri eline alıp; “bunların içine tek lokmalık ne yapabilirsin?” diye ısrarla sorar ve ben her seferinde; “ne bileyim, düşünmem lazım” diye geçiştiririm kendisini…

Bu hafta sonu kural değişmedi, kaşıkları eline aldı ve bu kez benden umudu kestiği için dolabın karşısına geçip kendisi bir formül bulmaya çalıştı :)

Tamam, tamam dedim, bu sofrada kullanacağım onları söz :)

Büyük olanları tek kişilik iftariyelik yapmaya karar verdim, küçük olanlar için ise düşünürken; birden salatanın üzerine serpmek için dışarı çıkardığım ton balığı göz kırptı bana. :)

Mutfak aşıkları bilirler, bazen olmadık bir anda bir yiyecek göz kırpabilir bize :)

İşte o andan sonrası toplam beş dakika!



Buzluktan bir paket közlenmiş kırmızı biber çıkarılır, mikrodalgada çözdürülür.

Aşağıda belirtilen malzemeler doğaçlama olarak içine eklenir, bitti gitti :)

Ton balığı zaten yağlı olduğu için ben ekstra yağ eklemedim, iftarda tadına bakınca da biraz daha ekşi olsa sanki daha iyi olurmuş dedim. Yani yağ, tuz, limon oranını siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz…

Haşlanmış mısır -renk olarak da çok yakışacaktır- ve sivri biber de ekleyebilirsiniz…

Bu mezeyi aynı zamanda kanape malzemesi olarak da kullanabilirsiniz.

Yağda kızarttığınız ya da fırınlayarak kıtır hale getirdiğiniz minik ekmeklerin üzerinde nefis olacaktır.



Malzemeler (ortalama 8 kişilik)



  • 1 Kutu Konserve Ton Balığı (160 gr.)


  • 2 Adet (iri) Kırmızı Biber


  • 5-6 Adet Yeşil Zeytin


  • 7-8 Adet Kornişon Turşu


  • 3-4 Adet Ceviz


  • 1 Diş Sarımsak


  • 1-2 Dal Maydanoz


  • Zeytinyağ, Limon, Tuz


Yapılışı



  • Kırmızı biberleri közleyip, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.


  • Yeşil zeytinleri, turşuları ve cevizleri de minik minik doğrayın.


  • Sarımsağı ezin. Maydanozları ince ince kıyın.


  • Ton balığının fazla olan yağını süzdürün.


  • Damak zevkinize göre, limon, yağ ve tuz ekleyerek, tüm malzemeleri karıştırın.


İftar Sofrası - 2011 (1)-8

Devamını Oku...

17 Ağustos 2011 Çarşamba

Pirinç Çorbası

0 yorum
Aslında bu resim ters değil çekim yönü böyle, sözde değişiklik olsun...
Pirinç Çorbası
Malzemeler;1 çay bardağı kırık pirinç1 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı salça1 adet büyük boy kıpkırmızı domatesNane, tuz
Yapılışı;Domatesin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeklerini kolayca çıkarmak için domatesi dik değil de enine ortadan ikiye kesin, bir çay kaşığıyla çekirdekleri oyarak
Devamını Oku...

16 Ağustos 2011 Salı

Yoğurtlu Bulgur Salatası

0 yorum
Yoğurtlu Bulgur Salatası
Malzemeler;1 su bardağı ince bulgur2 su bardağı yoğurt1/2 su bardağı suDere otu - maydanoz1 diş sarımsak Tuz
Yapılışı;Yoğurdu yarım bardak suyla sulandırarak bulguru yoğurtla karıştırıp ıslatın. Buzdolabında dinlendirin, servis öncesi karıştırarak kıvamını kontrol edin, koyulaşmışsa bir miktar sulandırdığınız yoğurtla tekrar karıştırın. Doğranmış sarımsak, dere otu,
Devamını Oku...

tavuk güveci nasıl yapılır

0 yorum

Tavuk güveci, tavuk piliç fark etmez her ikisine ait but, incik veya herhangi bir bölümüne ait et ile yapılır. Mevsimsel bütün sebzeler karışık, ya da seçiminize bağlı olarak tek olarak güveç içerisinde kullanılabilir. Güveci hazırlarken tavuk eti, kemikli kemiksiz doğrudan kullanıldığı gibi, isterseniz güveç içerisine koymazdan önce yağ içerisinde hafif kızartılabilir. Yani, tavuk güveci hazırlamak için seçenek bol. Eğer toprak güveciniz yoksa, tavuk güvecinizi tencerede hazırlayabilirsiniz. Tarifim, taze fasulyeli tavuk güveci ile ilgili. Sultan, fasulyeli tavuk güvecini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
beş tavuk baget
yarım kilo taze fasulye
iki orta boy soğan
iki orta boy domates
beş kaşık zeytinyağı
yarım kaşık domates salçası
bir buçuk bardak su
tuz

Yapılması
fasulyeleri temizleyin ve doğrayın,
domatesi soyun, kuşbaşı doğrayın
soğanları ister bütün kullanın, isterseniz bölün
güveç içine yağı ve fasulyeyi koyun, karıştırın
güveç kapağını kapayın
ağır ateşte fasulyeyi 15 dakika kendi halinde kavurun
ardından, baget ve soğanları dizin
üzerine domatesleri yayın, 1 tatlı kaşığı tuz serpin
salçayı az su ile inceltin ve üzerine gezdirin
ardından 1.5 bardak sıcak suyu ilave edin
güveci 1 dakika fokurdattıktan sonra, kapağını kapayın
ağır ateşte 1.5 saat süre ile güvecinizi pişirin
ve süre bitiminde gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

15 Ağustos 2011 Pazartesi

İftar Sofrası - 2011 (1)

0 yorum
İftar Sofrası - 2011 (1)-9



BLOGLUK SOFRA :)

Çok şükür! ... Sonunda bu yıl dört kişilikte olsa bir iftar daveti verebildim ve 2011 tarihli bir iftar sofrası başlığı atabildim :) Bu sayıyı üç hatta dört yapabilirsem, benden mutlusu yok inanın :)

Yeni eve taşındığımızdan beri, yok yorgunum, yok tam yerleşemedim zaten büyüklerin hepsi yazlıkta iftara çağıracak pek kimse yok diye kendime bahaneler buluyorum biliyorsunuz.

Ama bu hafta sonu zincirleri kırdım :) ani bir kararla, ne pişiririm, nasıl bir menü hazırlarım diye kara kara düşünmeden çevirdik telefonu ve arkadaşlarımızı iftara çağırdık.

Gecenin sonunda ise tek düşündüğüm; ne iyi ettik oldu :)



Bir önceki yazıda söz ettiğim, benim kadar sizleri de güldüren annemin; “blogluk sofrası” da kurulmuş oldu böylece :)

Yeni evimizde hazırladığım ilk davet sofrasıydı bu ve inanmayacaksınız ama kurarken inanılmaz heyecanlandım.

Şimdi bile nedenini çözemiyorum, aynı eşyalar, aynı tabaklar, bardaklar, çatallar, örtüler yeni hiçbir şey yok… Ama sofrayı kurarken tuhaf bir yabancılık çektim. Sanki bir arkadaşımızın evindeyiz ve o mutfakta son hazırlıkları yaparken bende sofrayı kuruyormuşum gibi geldi :)

Bu düşünceler ile yavaş yavaş, tadını çıkara çıkara kurdum soframı…

Sonradan bunun çok hoş bir duygu olduğunu, böyle tatlı bir heyecanın bana çok iyi geldiğini fark ettim…

Kısacası artık keyfim yerinde… 2011 in yaşattığı tüm tatsızlıkları geride bıraktım.

Bu sofrayı da tertemiz bir sünger niyetine kullandım :)



İftar Sofrası - 2011 (1)-1



Sofrada yeni denediğim bir tarif yok gibi… Sadece Ton Balıklı Meze ve Kremalı Güllaç Sarması…

Tarifler iyice oturduğunda yayınlayacağım.

Yeni tarif riski yerine blogları dolaştım bu kez. Hünerli Bayanlar diye bir blog keşfettim, maşallah güzel şeyler yapmış hatun...

Seçtim arşivinden beğendiklerimi uyguladım. Arkadaşlarda pek beğendi.

Bundan sonra sıkı takipçisi olacağım kendisinin :)



İftar Sofrası - 2011 (1)-2



Soframızda neler vardı?



İftar Sofrası - 2011 (1)-7



Rengarenk, cıvıl cıvıl benim çok içime sinen bir sofra oldu…



İftar Sofrası - 2011 (1)-5



İftariyelik yemişleri ortaya hazırlamak yerine kişiye özel porsiyonladım bu kez.

İftarını bu şekilde açmayı sevende var, benim gibi en son ağzını tatlandırmak isteyende :)

Belki bu kadar detaylı anlatmam size komik geliyor ama ortaya hazırladığımda ben ne olur ne olmaz diye bir iki tanesini tabağıma ayırırım hurmaların :)

Böyle olunca acele etmeme gerek kalmadı :)



İftar Sofrası - 2011 (1)-6



Bilirsiniz, sofra fotoğraflarımda sadece zeytinyağlılar ve mezeler olur genellikle.

Bu tabak; “acaba ana yemek olarak gerçekten yukarıda yazanlarımı yediler, yoksa arşivden beğenip beğenip yazıyormu bu Müge” diyenler için :)

Allahım nasılda fesatım bugün!! :)



İftar Sofrası - 2011 (1)-8



Son ana kadar salatanın üzerine serpmeyi düşündüğüm ton balığını ani bir karar ve o anda aklıma gelen malzemeler ile ton balıklı meze haline çevirdim.

Tadına bakamadığım için koklayarak tahmin etme şeklinde hazırlasam da :) tadı tuzu, lezzeti tam kıvamında idi.

En kısa zamanda yayınlayacağım bu pratik lezzeti…



İftar Sofrası - 2011 (1)-4



Sofrada kullanılan;

Yemek takımı; Karaca....

Yeşil kadehler, ahşap servisler, ayaklı kek standı; Paşabahçe....

Kırmızı su bardakları; Mudo Concept...

Çay bardakları; Faruk Malhan İstanbul tasarımı...

Çatal-kaşık takımı; Jumbo (2000 modeli)....

Kaşık şeklinde servisler; Güral Porselen...

Yaldızlı servis tabağı; Yağmur Züccaciye....

Kedili çatal bıçak aparatı; Bernardo....

Keten masa örtüsü; Çarşaf-iş... Kurdele nakışı işlemeli runner; Kilis'ten hediye...

Peçeteler; Ikea...

Peçete halkaları; Müge :)

Devamını Oku...

düdüklü tencerede süt mısır nasıl haşlanır

0 yorum

Aroması ve lezzeti karar, haşlanmış süt mısır yemenin yolu, iyi cins mısırın tencerede haşlanmasından geçer. Ne var ki, tencerede mısır haşlamak uzunca vakit gerektirir. 4 ila 5 saat gibi bir süre mısırı tencerede haşlarsanız, tadına doyamazsınız. Düdüklü tencerede mısır haşlama süresi, süt mısırın sertlik derecesi ile alakalı. Tam süt mısır 15 ila 20 dakika arasında düdüklü tencerede haşlanır. Orta sert ve sert mısırlar, düdüklü tencerede 20 ila 35 dakika arasında haşlanır. Ayrıca, düdüklü tencerenin kendi özellikleri de haşlama sürelerinin kısalığı ve uzunluğu ile doğrudan ilgilidir. Mısırınızı ister tencerede, isterseniz düdüklü tencerede haşlayın yapmanız gereken, haşlama suyu içerisine tuz, kabartma tozu, şeker gibi tatlandırıcılar koymayın. Haşlama suyu içerisine sadece mısır ve mısırın dış yapraklarını koyun. Mısır haşlanırken yapraklar mısıra çok güzel aroma yükler. Tariflediğim mısırları düdüklü tencerem 20 dakika sürede haşladı. Sultan, canı çektiğinde süt mısırlarını bazen düdüklü tencerede haşlar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
üç adet süt mısır 'orta sert'
su

Yapılması
mısır kabuklarını soyun ve püsküllerini temizleyin
düdüklü içerisine mısırları boyutuna göre,
bütün veya bölerek koyun,
bir kaç mısır yaprağı ilave edin
üzerini iki parmak genişliği ölçüsünde kapatacak miktarda su koyun
ardından, düdüklünüzü kullanma talimatlarına uygun olarak hazırlayın
ocak üzerine alın ve mısırlarınızı kontrol ederek haşlayın
ve ardından üzerine tuz ekerek gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

İftar Sofrası

0 yorum
Makinemin lensini kirleten minik canavar sayesinde meyveler buğulu buğulu... Ayrıca öyle bir hızla fotoğraf çekmişim ki, sadece bir tane sofra, istediğim gibi de alamadım, kusura bakmayın. Böyle o kadar sofram oldu ki, fotoğraf sıkıntısıyla yayınlamadım... Bana kalsa ben hep zeytinyağlı ve salatayla doldururdum sofrayı ama her oruçlu bunları yemiyor maalesef...

Sofrada;

Sebzeli Mercimek Çorbası
Devamını Oku...

13 Ağustos 2011 Cumartesi

yoğurtlu makarna nasıl yapılır

0 yorum

Sarımsaklı yoğurtlu ve domates soslu makarna yapmak için, bütün makarna çeşitleri uygundur. Burgu makarna ise, en uygunudur. Sarmal biçimi yüzünden yoğurt ve sosu en güzel şekilde üzerinde tutar. Bir de sosunu kıvamında hazırlar ve makarnayı hafif diri haşlarsanız, lezzetine doyum olmaz. Makarna ambalajı üzerinde, içerisinde bulunan makarnanın pişme süresini yazar. Verilen bu süreyi, makarnayı haşlamak için dikkate almayın. Makarnanızı bol su ile haşlarken arada bir makarnanın diriliğini kontrol edin. Dişleriniz arasında ezdiğiniz makarna sertliğini uygun buluyorsanız, tencereyi ocaktan alın ve üzerine su tutmadan süzün. Sultan, binbir çeşit makarna yapar. Yoğurtlu ve soslu makarnayı bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket burgu makarna
bir kaşık tereyağ
bir kase yoğurt, iki diş sarımsak
su ve tuz
sosu için,
iki domates, yarım kaşık salça
üç kaşık zeytinyağ
bir fincan sıcak su
karabiber, tuz

Yapılması
tencerede suyu kaynatın, tuzunu ilave edin
ardından makarnayı katın ve karıştırın
normal ısıda makarna yumuşayıncaya kadar haşlayın
ocaktan alın ve süzünün, tencerede tereyağı eritin
üzerine makarnayı ilave edin, karıştırın ve tuzunu ayarlayın
sosun hazırlanması
zeytinyağ içinde salçayı kavurun,
üzerine rendelenmiş domatesi katın kavurun
ardından su, karabiber ve tuzunu ilave edin
karışımı bir kez fokurdattıktan sonra
ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin
makarna üzerine sarımsaklı yoğurt ve sosu gezdirin
ve ardından gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

11 Ağustos 2011 Perşembe

Çilek Jöleli Muhallebi

0 yorum
Çilek Jöleli Muhallebi
Malzemeler;1 lt süt1 kutu krema - 200ml1 su bardağı un1 su bardağı toz şeker1 adet çubuk vanilya veya 1 paket vanilya
Çilek Jöle için,1 - 2 su bardağı çilek1 paket vişneli jöle1 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı;Un ve şekeri bir tencerede karıştırıp üzerine sütü ekleyin. Çubuk vanilyayı ortadan kesip tanelerini bıçakla kazıyarak karışımın içine alın. Tel çırpıcıyla
Devamını Oku...

10 Ağustos 2011 Çarşamba

2011'den Bir İftar Sofrası

0 yorum
2011'in İlk İftar Sofrası



İFTAR SOFRASI İÇİN MENÜ FİKRİ…

Sizlerle sohbet etmek istiyorum. Hem de sık sık. Tarif ekleyemesem de, sofra kurup paylaşayım, o da mı olmadı? “nasılsınız, bende iyiyim” demek istiyorum.

İşte bu gördüğünüz mütevazi ötesi sofrayı bunun için ekledim :)

Ramazan’ın -kendimize olanlar hariç- ilk iftar sofrasını annemler için kurdum Cumartesi akşamı.

Ama kurmayı planladığımı bırak, planlarımın yanından bile geçemedi sofra :) Oysa sabahtan markete gidip gerekli tüm alışverişi bile yapmıştım.

Cumartesi günleri genellikle çalıştığım için evdeki usta çalışmaları akşamları oluyor hep, bu hafta sonu kazara; “Cumartesi evdeyim” diyecek oldum, demez olaydım.

Öğleden sonra evi çekirge sürüsü gibi usta sardı :)

Ben, annem ve eşim her bir odada, bir ustanın başında idik. Dolayısı ile ne mutfağa girecek enerji kaldı, ne de onları oturup uzun uzun keyifli yiyecek hal… :)

Üzüntümden ağlayacak gibi olduğum anda annem beni çok güldüren esprisini patlattı; “kızım bize blogluk sofra kurmana gerek yok, bildiğin şeyleri yap, öyle değişik şeyleri arkadaşlarına yaparsın” :)

Blogluk Sofra!! Allahım aklıma geldikçe gülüyorum :)

Bu cümleden iki anlam çıkıyor aslında; annem beni yormak istemiyor bu kesin ama daha önemlisi annem riske girmek istemiyor.

Damak zevki yeni lezzetlere açık olmayan annemi, ilk defa deneyeceğim; Kremalı Güllaç Sarması, Ispanaklı Tavuk Rulosu gibi yemekler korkutuyor :)

“Değişik şeyleri arkadaşlarına yaparsın” cümlesinin Türkçesi; “kendine başka kobay bul” :)

Ve bir kez daha, annemin internet kullanmayışını fırsat bilip burada çatır çatır dedikodusunu yaptım.

Gün gelirde; “bir bakayım bu bizim kız neler yazıyor” der ise, yandığımın resmidir :)



Velhasıl kelam; yazdığım tüm etkenler bir araya geldi ve yukarıdaki sofra kuruldu… Sırf size ses etmek istediğim için eşimden bir kare fotoğraf rica edildi :)

Sofrada size fikir verecek bir şey yok belki ama hiç değilse bir günün menüsüne katkı olabilir diye düşünüyorum.

Özellikle Kilis Tava beş dakikada şipşak hazırlanan, ocak kirletmeyen ve sunumu ile oldukça tatmin edici bir yemek.



Soframızdakiler

Devamını Oku...

9 Ağustos 2011 Salı

Kırmızı Erik - Vişne Şerbeti

0 yorum

Bana kalsa ben bunu hep ayrı ayrı yapıp içmeye devam ederdim, taa ki behiye'de görene kadar. Aaa bu çok güzel olur dedim ve hemen işyerinin ağaçlarından erikleri toplayıp evdeki vişnelerle buluşturdum. İnanılmaz lezzetli oldu. Eğer şerbetlerdeki aşuremsi kokuyu veya keskin baharat tadını sevmiyorsanız bu şerbet tam size göre..
Kırmızı Erik - Vişne Şerbeti
Malzemeler;1 su bardağı erik1 su bardağı
Devamını Oku...

Bezelyeli Pirinç Pilavı

0 yorum
Şükür kavuşturana blogcanlarımmmmm:)

Mümkün olsa da şu an şöyle hepinizi en sevgi dolusundan bir öpsem,bir sarılsam:))) Mümkün olmadığı için ben size pozitif enerjimi göndereyim en iyisi:) İdare edin şimdilik canlı kanlı kavuşana kadar:))))

Tatilimiz bitti ve dün akşam üzeri evimize kavuştuk çok şükür:)

Bu tatilde bir kez daha ne kadar şanslı olduğumu anladım inanın.Dostların arasında mesafe olmadığını,her saniye yan yana olamasakda kalp kalbe olduğumuzu öğrendim...Bizim tayfaya buradan sonsuz öpücükler gönderiyorum...İy ki hayatımdasınız kızlar.Her an yanınızda gibi hissettirdiniz bana kendimi...

Sonracığımaaa tatil izlenimlerimde öğrendim ki yazlık bölgede çalışan bütün uçuk kaçık garsonlar Dolce Gabbana don giyiniyorlar:))))Ay inanın bööö geldi yani 1,5 ay içinde:) Bu ne kötü bir modadır böyle...Hepsi düşük bel giyindiği için donlar fora...saçlarının önlerindeki bir tutam sarı rengi hele hiiiiiç anlatmayayım:)))Millet dağ bayır börtü böcek anlatır,ben neler anlatıyorum size değil mi...:)))) Ama ne yapayım birinin bu akıma dur demesi gerekiyor:))) No Dolce Gabbana...Yes Selanik :))))

Sonracığımaaaa bu sene maço oğlumla tatil ,önceki yıllarımıza göre biraz daha kolay oldu:) En azından inatlaşma süreci oldukça azaldı:) Orta noktalar bulmaya başladık.İşine gelmeyince çığlığı basmadı çok şükür...Ayy ne fena rezil olurduk öyle sokaklarda...hatırlamak bile istemiyorum:)))Kızlara karşı biraz daha nazik davrandı,en azından bu sene havuza girmelerine izin verdi:) Alman çocuklara ingilizce 10 a kadar sayıp hava atıp durdu:)))) En komiği de mesela çocuk Türkçe bilmiyor,Emre konuşuyor konuşuyor,çocuk boş boş suratına bakıyor Emre'nin:) Emre'de çocuk duymadı zannedip ,yaklaşıp ,bağıra bağıra, el kol hareketleriyle anlatmaya çalışıyor derdini,çocukta korkup kaçıyor:)))))Bizimki bozuluyor tabi...böyle böyle laylaylom geçti günlerimiz çok şükür...

Sonracığıma Antalya dönüşü İzmir turu da yapalım dedik.Nokta yerleri gezip Foça'ya uğradık ve yaşamak istediğim yerin orası olduğuna karar verdim...Hatta aşık oldum,kalbimi orada bıraktım diyebilirim...
Ne huzurlu bir yersin sen öyle Foça'cım:) Bayıldım sana:)

İnşallah belki bir gün diye diye hayal kurarak döndük İstanbul'a...Buranın tadı da başka güzel tabii:) Gelir gelmez evim evim güzel evim moduma da girdim hemencik...

Ah ahh...tatiller evde de olsan,denizde de olsan hep güzel geçmez mi zaten:) Mühim olan iç huzurumuz yerinde olsun...Gerisi boş valla...

Şimdilik benden bu kadar...

Herkesi en büsbüyüğünden öpüyorummm ve tarife geçiyorum...


Enginar Çanağında Bezelyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık pirinç
1/2 su bardağı bezelye
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı kadar su
tuz
süslemek için,dereotu

Yapılışı:

Pirincleri yıkayıp süzüyoruz.
Ayçiçek yağında 5 dakika kadar kavuruyoruz.Bezelyeyi,tuzu ve suyu da ilave edip karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.
Demlendikten sonra dereotu ile süsleyip servis yapıyoruz.

Not: Ben Enginarları limon,şeker,tuz,zeytinyağı ve birazda su ilavesiyle pişirip,bezelyeli  pilavı çanak içinde servis yaptım bu defa.Masada oldukça şık göründüler:)Bilginize:)

Afiyet Olsun.



Devamını Oku...

8 Ağustos 2011 Pazartesi

Fırında Patates Oturtma

0 yorum
Fırında Patates Oturtma


Malzemeler;
4 adet orta boy patates
200 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Bir tutam maydanoz
1 diş sarımsak püresi
İsteğe bağlı baharatlar, tuz
3/4 su bardağı su


Yapılışı;  
Patatesleri küp küp kızartarak fırın kabına alın. Soğanı sıvı yağda kavurun, kıymayı ekleyin, kıymadan sonra salçayı ekleyip kıymaya iyice yedirin.
Devamını Oku...

Pide Kanapeler ve Mini Kırmızı Biber Sarması

0 yorum
İftar Sofrası - 2011 (2) -7



Yine üzümlü peynir küpleri :)

Zeytin ve beyaz peynirli pide kanapeler ve tek lokmalık cevizli beyaz peynirli közlenmiş kırmızı biber sarması…

Hem iftar hem de davet sofraları için şık bir sunum örneği...



Devamını Oku...

7 Ağustos 2011 Pazar

Yoğurtlu Salata Topları

0 yorum
İftar Sofrası - 2011 (2) -6



Hazırladığınız, havuçlu, kabaklı, patatesli herhangi bir yoğurtlu salatayı ya da Amerikan salatasını bu şekilde toplar halinde sunabilirsiniz.

Servisi çok daha kolay, sunumu da çok şık oluyor :)
Devamını Oku...

6 Ağustos 2011 Cumartesi

kuskus makarna nasıl yapılır

0 yorum

Kendi cüce, mahareti dev bir makarna çeşiti kuskus. Kuskus makarna kullanılarak onlarca çeşit yemeği yapılır. Bunlardan bezelyeli, domatesli, salçalı, soğanlı, kıymalı, nohutlu ve etli pilavı, kuskuslu kuzu güveci, kuskuslu tavuk yemeği, kuskuslu böreği, kuskus salatası, kuskus çorbası, kuskuslu közlenmiş kapya biber dolması, kuskuslu kabak dolması, kuskuslu yaprak sarması sadece birer örnektir. Kuskus makarna iki yöntemle pişirilir. Normal makarna gibi haşlanarak veya suyu kendine karar pilav gibi pişirilir. Kuskus pilav gibi pişirilecekse; bir ölçü kuskusa karşılık, iki ölçü su kullanılır. Tarifim kuskus makarnanın pilav gibi pişirilmesine bir örnektir. Sultan, kuskusun bu tarifini haddinden fazla sever ve sıklıkla yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
iki bardak kuskus makarna
iki domates
bir kaşık tepeli tereyağ
dört bardak sıcak su
tuz

Yapılması
domatesi rendeleyin
tencerede yağı eritin, üzerine domatesi katın kavurun
ardından kuskus makarnayı katın ve karıştırın
üzerine 4 bardak sıcak su ve tuzu katın
tuzunu ayarlayın ve tencereyi bir kez fokurdattıktan sonra, kapağı kapayın
ocağı kısın ve ağır ateşte kuskus suyunu çekinciye kadar pişirin
15 dakika dinlendirin ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

fasulye çorbası nasıl yapılır

0 yorum

Çoğu yemekler gibi, taze fasulye ile yapılan çorbalarda çeşitlidir. Patatesli, bulgurlu, sütlü, soğanlı, havuçlu, yoğurtlu bilinen taze fasulye çorba çeşitleridir. İnsanlar damak zevklerine uygun olarak, istedikleri malzemeleri çorba hazırlarken kullanır. Fasulye çorbası hazırlarken fasulyenin kılçıksız ve taze olması şart. Çalı fasulye haricindeki, diğer taze fasulye çeşitleri çorba yapımında kullanır. Bildiğiniz gibi, çalı fasulye geç piştiği için çorba yapımında fazlaca tercih edilmez. Sultan, taze fasulye çorbasını yoğurtlu ve bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
taze fasulye 250 gr.
bir kaşık tereyağ
bir domates, bir yumurta, bir kaşık un
bir bardak yoğurt, dört bardak su
tuz

Yapılması
domatesi rendeleyin
fasulyeyi temizleyin, küçük kuşbaşı doğrayın
ve yumuşayıncaya kadar haşlayın
sosunun hazırlanması
yumurta ile unu çırpın, üzerine yoğurtu ilave edin
ve pürüzsüz şekilde bir güzel çırpın
tencerede yağı eritin, üzerine domatesi katın kavurun
ardından fasulyeyi ve dört bardak sıcak suyu katın, kaynatın
kapağı kapatın ve ağır ateşte tencereyi 25 dakika kaynatın
süre bitiminde, çorba suyundan bir kepçe alın sosa katın ve karıştırın
sosu çorbaya ilave edin ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra
ocaktan alın, tuzunu ayarlayın.
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

Tek Porsiyonluk Mini Salata

0 yorum
İftar Sofrası - 2011 (1)-8



Üzümlü peynir küplerini geçen yıl iftar sofralarında da çok yapmıştım hatırlarsınız.

Bu yılki favorim ise; kaşık servislerde mini salatalar.

Hazırlayacağınız herhangi bir salatayı bu şekilde kaşık servisler ile sunabilirsiniz.

“Fazla yemiyim” düşüncesi ile büyük tabaktan almaya çekinen konuklar bile mini olduğu için bu sunumdan mutlaka tabaklarına bir tane alıyorlar :)
Devamını Oku...

5 Ağustos 2011 Cuma

Kişiye Özel Mini İftariyelik

0 yorum
İftar Sofrası - 2011 (1)-5



Geçen yıl iftar sofralarında sıkça hazırladığım; fındıklı, bademli, cevizli hurma ve kayısı bu yılda favorim :)

Bu kez minik bir fark ile…

Ortaya hazırlamak yerine herkesin payına eşit düşecek şekilde porsiyonluyorum bu yıl…

“Sen çok yedin”, “ben ondan hiç yemedim”, “tüh bitmiş” dertleri yok :)
Devamını Oku...

4 Ağustos 2011 Perşembe

Kırmızı Biberli Kabak Salatası

0 yorum

Kırmızı Biberli Kabak Salatası
Malzemeler;2 - 3 adet kabak3 - 5 dal dere otu2 adet kırmızı biber2 yemek kaşığı sıvı yağ1.5 su bardağı yoğurt1 diş sarımsakTuz
Yapılışı;Kabakları rendeleyerek suyunu sıkın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ birlikte tencerede yumuşayana kadar kavurun. Ocaktan almadan az evvel kıyılmış dere otunu ve tuzu ekleyin. Servis yapacağınız kaba alıp soğumaya bırakın. Kırmızı
Devamını Oku...

sucuk köftesi nasıl yapılır

0 yorum

Sucuk köftesini diğer köftelerden ayıran özellik, kıyma yoğuruluyorken içerisine bol baharat ve sarımsak konulmasıdır. Kimi tariflerde sucuk köftesi içerisine bayat ekmek ilave edildiği görülebilir. Bu tamamen kişinin tercihine kalmış olsa bile, sucuk köftesi yağlı kıyma ile bayat ekmek konulmadan yapılır. Diğer yemeklerde olduğu gibi sucuk köftesininde çeşitleri vardır. Bunlardan bulgurlu sucuk köfte, sarımsaklı sucuk köfte, mısır unlu sucuk köfte, yufkalı, şişte lavaşta sucuk köfte birer örnektir. Hazırlanan sucuk köfteler bir kaç saat dinlendirildikten sonra mangalda, elektrikli ızgarada, teflon tavada, sac kavurma tavasında ve fırında pişirilir. Sultan, sucuk köftesini domates ve biberlerle birlikte sac kavurma tavasında pişirir. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo orta yağlı kıyma
beş diş sarımsak
domates, sivri biber
karabiber, kimyon
pul biber
tuz

Yapılması
domatesleri halka doğrayın ve biberleri delin, sarımsakları ezin
kap içine kıyma, sarımsak, karabiber, kimyon, pul biber
ve tuzu koyun yoğurun, tuzunu ayarlayın
harçtan küçük parçalar koparın ve şekil verin
hazırladığınız köftelerin üzerini kapatın
buzdolabı içerisinde en az üç saat dinlendirin
ardından dilediğiniz şekilde pişirin
ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

2 Ağustos 2011 Salı

toprak güveçte sebzeli türlü

0 yorum

Sebzelerin doğal ortamında yetiştiği yaz mevsiminde etsiz, yenilebilir sebzeli türlü yemeğine kim hayır diyebilir ki, üstelik tencerede değil toprak güveçte. Malzemelerin fazlalığı gözünüzü korkutmasın, bakmayın siz onlara, onlar kuru kalabalık. Hazırlığa başladığınızda hepsi birer birer kaybolurlar. Bu tarif lezzeti ve bol ekmeği ifade eder, fazlasıyle sofranızda ekmek bulunsun. Sultan, her yıl yaz mevsiminde bir kez yaptığı güveçte sebzeli türlü yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
iki patlıcan, iki patates
iki kabak, iki soğan
iki domates, iki sivri biber
200 gr. bamya
200 gr. taze fasulye
beş kaşık zeytinyağı
dört diş sarımsak
karabiber, kekik, tuz
yarım bardak su

Yapılması
patlıcanı doğrayın, tuzlu su içerisinde bekletin
kabağı kazıyın, patatesi soyun kuşbaşı doğrayın,
soğanı soyun parçalara bölün, biberi iri halka doğrayın
sarımsağı soyun bütün bırakın
bamyayı temizleyin bir kaşık sirkeli su içinde,
iki dakika haşlayın ve süzün
taze fasulyeyi temizleyin ve doğrayın
güveç içerisine 5 kaşık yağı ilave edin
sırası ile önce taze fasulye, kabak ve bamyayı yayın
kapağı kapayın ve ağır ateşte güveci 15 dakika kendi haline bırakın
ardından sıra ile patates, patlıcan, soğan, biber, sarımsak ve domatesi
ilave edin, karabiber, kekik, tuz serpin ve yarım bardak su ilave edin
güveci bir kez fokur fokur kaynatın, kapağı kapatın
ağır ateşte bir saat süre ile pişirin
ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

1 Ağustos 2011 Pazartesi

et sulu mercimek çorbası nasıl yapılır

0 yorum

Çorbalarda su yerine et suyu kullanılırsa, çorbanın tadına doyum olmaz. Ne var ki, et suyu mutfaklarda her daim hazır bulunmaz. Et suyu elde etmek için ya et, ya da dana kemiği tedarik edip haşlamamız gerekir. Bu yüzden, mutfaklarımızda sıklıkla et sulu çorbalar hazırlanmaz. Lokantalarda hazırlanan mercimek çorbalarından mutlaka tatmışsınızdır. Genellikle lokantalarda servis edilen mercimek çorbaları fazlasıyle lezzetlidir. Çünkü, çorbalarında salça kullanmazlar ve su yerine et suyu kullanırlar. Et suyunu kemik haşlayarak ve içerisine bazı sebzeler katarak elde ederler.Çorbanızı pişirdikten sonra blendırdan geçirirseniz tam bir lokanta çorbası olur derim. Sultan, bin yılda bir aklına estiğinde mercimek çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir çay bardağı kırmızı mercimek
bir soğan
bir kaşık tereyağ
bir kaşık un
dört bardak et suyu
limon, tuz

Yapılması
soğanı küçük küp doğrayın
yağı eritin soğanı katın kavurun, üzerine un'u katın kavurun,
üzerine 4 bardak et suyu ve mercimeği ilave edin,
tencereyi kaynatın ve kapağı kapatın,
ağır ateşte mercimekler ezilinceye kadar pişirin ve tuzunu ayarlayın
üzerine limon sıkın ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan
Devamını Oku...

"Yağmur'u Beklerken" Partisi

0 yorum
neslihanshower5

MÜGE PEMBE HARİKALAR DİYARINDA! :)
Her şeyden, her sözden önce yürekten, kocaman bir; “merhaba ve hayırlı Ramazanlar efendim!”
Dört yılı aşkın bir süredir blog yazıyorum ve ilk defa hiç ses etmeden bu kadar uzun ara veriyorum :(
Daha öncede zaman zaman çeşitli nedenler ile yazamadığım olmuş amma velakin durumu haber etmişim size…
“Benden biraz ara” demişim, “Benden haberler” demişim, “Bu aralar ben” demişim yani illaki bir son durum raporu vermişim ama bu kez olmadı işte, olamadı, ne olur kusura bakmayın, affedin beni…
Çok uzun bir süre yazmayınca insanda garip bir tutukluk oluyormuş, yazmaya başlayınca anladım :)
Kaç dakikadır yazıp yazıp siliyorum inanın :)
Kelimeler hiç yaşamadığım doğum sancısını çekiyor sanki, debeleniyor ama çıkmıyor.
Bende öylece, içimden geldiği gibi, daldan dala yazmaya karar verdim.

Bir önceki yazımda; “bu hafta sonu taşınıyoruz” demiştim evet Temmuz ayı başında evimize taşındık.
Evliliği saymazsanız hayatımda ilk defa taşınma yaşadım ve bir daha da gözüm yemez diye düşünüyorum :)
Meğer taşınmak ne kadar zor bir şeymiş!
Taşınmadan önce arkadaşlar, akrabalar ile konuşurken fiks cümlelerim vardı; “işte Temmuz da taşınıyoruz, ay sonuna kadar rahat rahat yerleşirim, Ağustos ayında sizi iftara alacağım inşallah”
Bu konuşmayı pek çok kişi ile yaptığımı tahmin edersiniz ki bu da dolu dolu bir Ramazan ayı demek :)
Ancak kazın ayağı öyle değilmiş. Bekara boşanmak kolay misali atıp tutuyormuşum ben.
Neredeyse bir ay oldu ama ben daha yerleşemedim, evde hala açılmamış koliler, yerleşmemiş bölümler var :)
Bırakın eve misafir çağırmayı son günlerde yediğimiz tek şey dışarıdan söylediğimiz tavuk ve benim yanına yaptığım fırında patates! :)
Yani bu blog ne zaman o eski şaaşalı günlerine kavuşur hiç bilemiyorum :)
Söz verip de mahcup olmak istemiyorum artık "bu kaçıncı söz" demeyin ama inşallah en kısa zamanda yeni tarifler ve sofralar ile blogumu cıvıldatmak istiyorum :)
Yazamadığım bu uzun sürede hiç beni yalnız bırakmayan, arayıp soran, mail gönderen ve en önemlisi her gün blogumu ziyaret etmeyi sürdüren tüm takipçilerime sonsuz teşekkür ediyorum ve tekrar herkese “Hayırlı Ramazanlar” diliyorum efendim…

neslihanshower6

Bu yılın başından beri; yeni ev telaşı, sağlık problemleri ve kurabiye kursları nedeniyle canım grubumdan istemeden de olsa uzak kaldım.
En son Esra’nın Baby Shower Partisine katılabildim. Sonrasında sevgili Adaş’ım ve sevgili Pınar’a da partiler düzenledik ama ben katılamadım :)
Artık şeytanın bacağını kırma vakti dedim ve geçen hafta tüm şartları zorlayıp, grubumuzun naif prensesi Neslihan’ın; “Yağmur’u Beklerken” partisine katıldım.
Hepsini o kadar özlemiştim ki sabah uyandığımda heyecandan yerimde duramıyordum :)
Neslihan; yılbaşında olduğu gibi bizi yine büyüledi! Gerçek hayattan koparıp masal diyarlara sürükledi.
Hepimiz kendimizi "Alice harikalar diyarında" masalında gibi hissettik.
Kusursuz, mükemmel bir ev hazırlamıştı yine bizim için üstelik bu kez kocaman bir göbüş ile :)
Ben ne dersem diyeyim, kelimeler yetersiz kalacak o nedenle sizi Pınar şekerimin çektiği şahane görüntüler ile baş başa bırakıyorum :)

neslihanshower1

Evin her köşesine ayrı bir süs, ayrı bir güzellik serpiştirmişti Neslihan…
Hiçbir detayı atlamamıştı.
Hatta bazılarını karnım doydukça fark ettim ve kendi kendime çok güldüm sonradan :))

neslihanshower2

En çok bayıldığım, dakikalarca önünden ayrılmadığım ve kızlara sürekli “buranın fotoğrafını çektiniz değil mi” diye içlerini baydığım :) köşe…
Bebek bezi pastası, hediyelik ağacı, anı defteri ve süslü kurabiyeleri ile burası da ayrı bir rüya köşesi idi…
Süslü kurabiyelerini nacizane ben hazırladım ve böyle bir güzelliğin içine onları yerleştirmekten de ayrıca keyif aldım.
Kurabiyelerin leylek figürlü olanlarını da Selen’ciğimin elleriyle hazırladığı ahşap boyama arabanın içine yerleştirdim. Hepimizin minik dokunuşları ile güzellik kat kat arttı böylece…
Selen şekerim, blogunda günümüzü çok detaylı bir şekilde ve bol fotoğraflar eşliğinde anlatmış, mutlaka göz atın derim :)

neslihanshower4

Bu masalsı dekorasyon, hepimizin el birliği ile hazırladığı mamalar ile zenginleşti. Benim kısır döngü başköşeye kuruldu yine :) “başka bir şey bilmiyor musun sen Allah aşkına” demeyin, özlemiş kızlar kısırı :)

neslihanshower3

Münevver Abla’nın makaronları yine olağanüstü idi. Bu kez olaya el koydum ve kimse hakkından fazla yemesin diye Münevver abla’ya “hepimizin önüne sayı ile koy” dedim :))
Bitecek korkusu ile hızlı hızlı yememe gerek kalmadı böylece… :))

neslihanshower7

Muhteşem lezzetler yiyip, mest olduğumuz, oyunlar oynayıp kahkahalar ile güldüğümüz kısacası hem midemizi hem ruhumuzu doyurup hatta bayram ettirdiğimiz bir gün daha yaşadık birlikte.
Neslihan’cım her şey için bir kez daha gönülden teşekkürler. Yağmur kızımız sağlıkla, huzurla katılsın aramıza inşallah…

Sırada Yaso’mun şahane terasında iftar buluşmamız var, bekleyiniz efendim… :)
Devamını Oku...