Kakaolu Topkek

Haftaya yavrumun en sevdiği kekle başlayayım dedim. Herkes için çoook tatlı bir hafta olsun inşallah.

Benim biraz heyecanlı ve hareketli geçecek bu haftam.

Bir sonraki postumda heyecanımı uzun uzun paylaşacağım sizlerle:) Şimdilik bu muffinle idare edin tamam mı:))

Hepinizi öpüyorum ve pamuk pamuk kekimizin tarifine geçiyorummmm...

KAKAOLU TOPKEK


Malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

2 su bardağı kadar elenmiş un

2 yemek kaşığı damla çikolata


Yapılışı:

Şeker ve yumurtaları iyice çırpın.

Daha sonra sıvıyağ ve sütü ilave edip karıştırın.

Sonra un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek karışıma ekleyin.

Damla çikolataları da ilave edin karıştırın.

Muffin kalıplarına 2/3′ü dolacak şekilde kek hamurunu paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.



AFİYET , BAL OLSUN

Devamını Oku...

Asma Yaprağında Karamelize Soğanlı Sardalya

BALIK SOFRASINA SOSYETİK BİR ARA SICAK :)
Bu blog yazma işi hakikaten çok enteresan bir konu.
“Hoppala bu da nasıl giriş” dediğinizi duyar gibiyim ama ne yapayım aklımdaki düşünceleri aktarmak için uygun bir giriş cümlesi gelmedi aklıma :)
Bloga tarif eklerken, daha doğrusu fotoğraf altı yazısını yazarken, zaman zaman yorum tahminleri de yapıyorum.
İşte; “bu yazı şöyle beğenilir” ya da “şu kısmından şöyle bir soru gelebilir” şeklinde.
Ama hiçbir zaman bu tahminlerimi tutturamıyorum.
Örneğin; yayınlayıp, yayınlamamakta bile kararsız kaldığım, çok basit bulduğum; Patates Topları sizden büyük övgü topluyor ya da “alt tarafı bir kek çırpmışsın Müge, yayınlama bence” deyip, sonra tarif yokluğundan yayınladığım Pudingli Kek neredeyse yüz yorum alabiliyor.
Tam tersi olarak; hem fotoğrafı ile beni benden alan, lezzeti çevremdekiler tarafından; “olağanüstü, ben böyle bir şey yemedim hayatımda” yorumları alan, sizden de; “denedim, şahane bir çorba oldu” yorumları gelmesine kesin gözüyle baktığım; Sebzeli Tavuk Suyuna Şehriyeli Çorba günlerdir öksüz çocuk gibi sayfada durabiliyor :)
Şaşkınım evet şaşkınım, sevgili okuyucularım, bunun nedeni de sizsiniz, beni hep şaşırtıyorsunuz :)
Giriş cümlesindeki kafa karışıklığını anladınız şimdi değil mi? :)

Gelelim tarifin detaylarına; bu konuda ilham kaynağım Sofra dergisinin deniz ürünleri eki oldu. Fotoğrafını gördüğümde; Balık Sofrası için şahane bir ara sıcak olur diye düşündüm ama tarifin detaylarını okuduğumda, alt dudağım hafifçe büküldü. :(
Tarifin orijinalinde; çiğ soğan ve çiğ sardalya asma yaprağına sarılıp, ızgarada kızartılıyordu.
Düşündüm; yaprak yağsız ızgarada kağıt gibi hemen pişince tadı nasıl olurdu? Yaprak hemen piştiği için balık ve soğanın pişme ihtimalide çok düşüktü, ısırınca çiğ soğan ve balık yemek hoş olur muydu? Bence olmazdı. Yani tarif bu haliyle aklıma yatmadı.
Bende Baklava Yufkasında Levrek tarifinden yola çıkarak, kendi tarifimi oluşturdum. Çiğ balık yerine konserve, çiğ soğan yerine karamelize ettiğim soğan, ızgara yerine soğanı kavurduğum tavayı kullandım :)
Sonuç; şahane! Tarifin orijinalini halamın balık sofrasında yemiş, hiç beğenmemiş olan annem bu haline bayıldı :) -araya ufak da bir görümce dedikodusu sıkıştırmış olduk, çaktırmayın- :)

Balık sofralarınız başta olmak üzere her sofraya yakışacağını düşündüğüm bu tarifi; misafirler gelmeden birkaç saat önce hazırlayıp, servis etmeden önce kızartabilirsiniz. “Birkaç gün bekler mi?” derseniz, yanıtı bilemiyorum, denemedim. Salamura yaprağı, yarım saat kadar sıcak suda bekletmek bana göre yeterli oldu. Siz çok çok yumuşak olsun derseniz, yarım saat kadar haşlayabilirsiniz.
Başka konserve balıklar ile örneğin ton balığı ile de yapabilirsiniz. Tamamen damak zevkinize kalmış.

Malzemeler

• 12-13 Adet (salamura) Asma Yaprağı
• 12-13 Adet (konserve) Sardalya
• 1 Adet (büyük) Kuru soğan
• 3-4 Dal Maydanoz
• 2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı

• Asma yapraklarını yarım saat kadar kaynar suda bekletin ve süzün.
• Soğanı yarım ay şeklinde (piyazlık) ince ince doğrayın.
• Bir teflon tavada; soğanları zeytinyağ ile orta ateşte sürekli karıştırarak rengi yer yer kahverengiye dönecek şekilde kavurun. Ateşi kapatıp, kıyılmış maydanoz ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın.
• Asma yaprağının uç kısmına bir tane sardalya koyun. Üzerine soğanlı harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun, yanlarından biraz içeri kıvırıp, sarın.
• Soğanı kavurduğunuz tavayı (yıkamadan ve yağ eklemeden) tekrar ısıtın.
• Hazırladığınız sarmaları, orta ateşte, önlü arkalı kızartın.
• Sıcak servis edin.

Devamını Oku...

kuru patlıcan dolması nasıl yapılır

Etli sebze dolmalarının içi, kıyma ya da satır kıyması denilen et ile hazırlanır. Satır kıyması, lop etin satır veye bıçak ile çok küçük doğranmasıdır. Dolma için kullanılacak sebzeler kuru ya da taze olsun, hep aynı yöntemle hazırlanır. İç harçta kullanılacak ana malzemeler dışında kalan diğer malzeme çeşitleri ve oranları yöreden yöreye değişir. Kurutulmuş patlıcan dolması bulgurlu ya da pirinçle yapılabilir. Dolma hazırlarken dikkat edilecek konu, içlerin çok sıkı şekilde doldurulmamasıdır. Tarifim, pirinçli kuru patlıcan dolması ile ilgilidir. Sultan, kuru patlıcan dolmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
otuz adet dolmalık kuru patlıcan
250 gram kıyma
bir çay bardağı zeytinyağ
üç soğan
iki domates
bir bardak pirinç
yarım kaşık domates salçası
yarım kaşık biber salçası
üç diş sarımsak
karabiber, kimyon, sumak, kuru nane
maydanoz, tuz

Yapılması
patlıcanları 5 dakika süre ile haşlayın ve süzün
domatesi küp, soğanı yemeklik doğrayın
1/4 demet maydanozu ve sarımsakları doğrayın
içinin hazırlanması
yoğurma kabı içine kıyma, soğan, zeytinyağ'ın yarısı, salça,
birer tatlı kaşığı ölçüsünde baharatları,
maydanoz, sarımsak ve tuz'u katın yoğurun
harçın tuzunu ayarlayın ve pirinçi katın karıştırın
her patlıcanı ağızlarında bir parmak ölçüsünde boşluk bırakarak bastırmadan doldurun
doldurulmuş patlıcanların ağız kısımlarını kapatın
ve tencere tabanına birbiri üzerine bindirilmiş olarak, yatay dizin
3 bardak kaynar su içine az salça ve az tuz ilave edin karıştırın
hazırladığınız bu sosu ve kalan zeytinyağını tencereye ilave edin
patlıcanların üzerine ısıya dayanıklı bir kap kapayın
tencereyi kaynatın ve tencere kapağını kapayın
ağır ateşte dolmanızı 40 dakika süre ile pişirin
ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

Bloggerlar Ev Gezmesinde Seri 2 :)

Oleyyy Beklenen postu sonunda yazabildimmm:)

Cumartesi günü blogcanlarımla Sevilime konuk oldukkk...İyi ki de olduk...Daha önce de söylediğim gibi cennete düştüm resmen cennete...

Hepsi birbirinden becerikli hatunlar...herşey hem göze, hem mideye hitap ediyor.Resmen lezzetler geçidi vardı...Ben de malum iştahlıyım:))))Keyfime diyecek yoktu tüm gün :))) Her yediğim lokmada yüzümde kendimden geçmiş bir ifade vardı muhtemelen:))Sürekli hımmmm hımmmm ses çıkarıp durdum valla:)))

Anlatılmazzzz yenirrrr günlerden biri daha oldu kısaca:)

Ben de arkadaşlarım için en sevdiğim çikolatalı kekimi yapıp götürdüm:)
Datlu yiyelimmm datlu konuşalım diye...Ama hilalin bir cheesecake vardı ki of of of...Datlular datlusuuu, yeme yanında yat:) Ama yatmadım yedim tabi ki:))

Kurabiyeler,salatalar,börekler,çörekler.. var da vardı yani...hangi birini anlatsam ki:)))) Resimler konuşuyor zaten:)))
Herkesin ellerine sağlık kızlar valla acayip çok puan verdim size:)

Ev sahibimiz Sevil desen zaten öyle bal börek ki kuru ekmek yedirse bize aynı keyifi alırdık eminim...

İçten ,candan,samimi,rahat,güler yüzlü ,ahh bir de o şen kahkahası yok muuu...Tatlılar tatlısı:)

Vakit nasıl geçti hiç anlamadım yine.
Sohbet o biçim zaten...eve geldiğimde hala sırıtıyordum siz düşünün artık:)Acayip deşarj oldum,

Şimdiden de özledim herkesi bir de böyle bir sorun var:((

Allah'ım yedim ,yedim, yedim hala daha resimlere bakıp yalanıp yutkunuyorum:)

Veee Bu güzel günün hatırası...

Ne zaman baksam gülüyorum bu fotoya:)herkes nereye bakıyor ben nereye:))))Ah Zeynep Ahhh:)))

Hep bu fotoğraftaki gibi ışıl ışıl ,gülümseyen gözlerle bakalım hayata ve hep böyle sevgi yumağı olup sarıp sarmayalım birbirimizi inşallah..

Güzel evini,güzel yüreğini  bizlere sonuna kadar açtığın  için çoook teşekkür ederim Sevilim...

Hepinizi seviyorummmmm ve öpüyorummm

Devamını Oku...

Damla Çikolatalı Kurabiye

Damla Çikolatalı Kurabiye
Malzemeler;113 gr. tereyağı (Oda sıcaklığında)1 su bardağı esmer toz şeker3 yemek kaşığı toz şeker1 büyük yumurta1- 3/4 su bardağı un1 paket vanilya1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz1.5 tatlı kaşığı nescafe1 su bardağı damla çikolata
Yapılışı;Tereyağını şekerlerle birlikte elinizle birbirine yedirin. Yumurta ve vanilyayı

Devamını Oku...

Cacık Soslu İglo Vegetable Fingers

Emre'me öğle yemeğinde ne yemek istersin diye sordum ve her zaman ki gibi makarna ,patates kızartması cevabı aldım:(

Bir an aklıma buzluktaki İglo  vegetable fingerslar geldi...

Tam zamanı Zeynep! hadi bunları Emre'ye patates niyetine yuttur bugün dedim:)

Beraber girdik mutfağa,makarnamızı pişirdik sonra fritözümüzde vegetable fingersları güzelce pişirdik,süsledim püsledim koydum Emreciğin tabağına:)

Kokusunu çok beğendi,ama bezelyeleri görünce vazgeçti hemen:((

Neyse hemen pinokyo oldum:))) içindekilerin çocuklar için özel bir patates olduğunu ,renkli renkli boyadıklarını falan söyledim, çok accuk kandırdım yani, inandı meleğim:)))

Bir ısırıktan sonra da 3 taneyi afiyetle yedi...

İnanılmaz mutlu oldum tabi.Akşam yine pişirmek için sözleştik:))

Sebze yemeyen çocuklar gerçekten bayılacak bu fingerslara demedi demeyin..Tarifi sevgili Tijen'den aldım.Çooook sağol Tijenimmm tanıştırdın bizi bu güzel ürünle,içim çok rahat yedirdim yavruma...

Malzemeler:

1 paket İglo vegetable fingers

Kızartmak için sıvıyağ 

Sosu İçin:

1 kase sarımsaklı yoğurt

2 adet rendelenmiş salatalık

3 dal incecik kıyılmış dereotu

1 çay kaşığı nane

tuz

Yapılışı:

Fingersları altın rengini alıncaya dek kızartıyoruz.Sosumuzu hazırlayıp, pişen İglo vegetable fingersların üzerinde gezdirip servise hazır hale getiriyoruz...

Mutlu mutlu sevdiklerimize yediriyoruzzz:)

Afiyet ,Bal Olsun

Sevgi Dolu Öpücükler

Devamını Oku...

kırmızı mercimek çorbası nasıl yapılır

Sarı, kırmızı renk mercimek farketmez. Mercimek tek başına kullanılarak çorbası, köftesi ve et yemeklerinin yanına garnitür olarak püresi yapılır. Ayrıca bir çok yemeğin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Çorba çeşiti olarak ezme, süzme mercimek çorbası aynıdır. Haşlanan mercimek ezilir ve süzgeçten geçirilerek posası ayrılır. Bu yöntemle yapılan mercimek çorbasına ezme ya da süzme mercimek çorbası denir. Mercimek çorbası doğrudan su veya et suyu ile yapılabilir. Ayrıca, çorba hazırlanırken içerisine havuç, patates rendelenebilir, yumurta sarısı ve süt kullanılarak terbiye edilebilir. Kuru nane, sarımsak kullanılarak çorbaya sos yapılabilir. Yani, mercimek çorbası hazırlarken seçenek bol, tercih sizin. Ağır ateşte mercimek 20 dakika sürede pişer. Tarifim 3 porsiyon çorba içindir. Sultan, ara sıra mercimek çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir Türk kahve fincanı mercimek
bir soğan
yarım kaşık salça
bir kaşık tereyağ
bir kaşık un
yarım kaşık kuru nane
dört bardak su
limon, karabiber, tuz

Yapılması
soğanı yemeklik doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun, üzerine un'u katın kavurun,
ardından salçayı katın kavurun, naneyi katın hafif kavurun
üzerine 4 bardak sıcak su, mercimek ve karabiberi ilave edin,
tencereyi kaynatın ve kapağı kapatın
ağır ateşte mercimekler ezilinceye kadar pişirin ve tuzunu ayarlayın
üzerine limon sıkın ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

Sebzeli Tavuk Suyuna Şehriyeli Çorba

BİR TARİF, ÜÇ SEÇENEK…
Bu çorbayı yaparken, bir çok aşamasında tadına bakıp, şu cümleyi tekrarladım; “başka bir şeye gerek yok, böyle bile içilir” :)
Gerçektende öyle.

Tavuk ve sebzeler haşlandığında, çorba haline getirmeden bu şekilde; “sebzeli tavuk haşlama” olarak sunabilirsiniz. Kalorisiz, lezzetli ve doyurucu bir yemek oluyor.
Tavuğun geri kalanını, havuçları ve patatesleri kendine güzel bir öğün haline getirmiş olan Müge’nin önerisidir. :)
Terbiyeli çorbalar yerine daha saydam çorbalardan hoşlanıyorsanız, haşlama işleminden sonra sadece tel şehriye ve didiklenmiş tavuk eti ekleyerek çorbayı sonlandırabilirsiniz. Eşim bu şekilde sevdiği için, terbiyesini eklemeden, ben bir kase ayırıyorum mesela…
Eğer; “ben diğer iki seçeneği değil, zengin bir çorba istiyorum” derseniz; tarifin tamamını uygulayın derim :)

Tarif; sizinde artık aşina olduğunuz Ülkü şekerimden. Limonlu Tavuk yaptığımız hafta sonu, birlikte denediğimiz lezzetlerden biri idi. Aytaç ameliyat sonrası evde dinlenirken hep bu çorbadan içmiş ve kendi deyimi ile bu çorba sayesinde iyileşmiş :)
Hem tekrar denemek istediğim için, hem de anında tükendiği için o gün fotoğrafını çekememiştik. Eşimin yorumu ise; “eğer fotoğrafı çekildi, yayınlandı diye bir daha yapmayacaksan bu çorbadan, fotoğrafını çekmem ona göre” oldu :) Yani çok beğendi :)

İnanılmaz zengin ve güzel bir lezzete sahip olmasının yanında, çok besleyici ve çok şifalı olan bu çorbayı bende sizlere şiddetle öneririm efendim.

Malzemeler

• 1 Adet Tavuk Göğüs Eti
• 1,5 Lt. Su
• 4-5 Dal Kereviz Yaprağı
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Adet (minik) Soğan
• 8-10 Adet Tane Karabiber
• 1 Adet (orta boy) Havuç
• 1 Adet (orta boy) Patates
• 3-4 Adet Defne Yaprağı
• 2 Çay Kaşığı (kuru) Kişniş
• Tuz
• 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Tereyağ
• 4 Yemek Kaşığı (tepeleme) Tel Şehriye

Terbiyesi için;

• 4 Yemek Kaşığı (tepeleme) Yoğurt
• 1 Yemek Kaşığı (taze) Limon Suyu
• 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Un

Yapılışı

• Derin bir tencereye; tavuk, kereviz yaprakları, ikiye bölünmüş soğan ve sarımsak, iri iri doğranmış havuç ve patates, su, tuz, defne yaprakları, kişniş ve tane karabiberleri koyun.
  Orta ateşte, sebzeler yumuşayıp, tavuk pişinceye kadar kaynatın.
• Tavuk suyunu, ince bir tel süzgeç ile süzerek sebzeleri ayırın. Tavuk etinin bir kısmını ince ince didikleyip tavuk suyuna ekleyin ve tavuk suyunu tekrar tencereye koyun.
• Minik bir teflon tavada tereyağını eritin ve tel şehriyeleri hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kavrulan şehriyeleri tavuk suyuna ekleyin. Orta ateşte 4-5 dk. –şehriyeler yumuşayıncaya kadar- pişirin.
• Bir kasede; yoğurt, un ve limon suyunu iyice çırpın. Tavuk suyundan 4-5 kaşık ekleyerek, karışımın ılınmasını sağlayın.
• Yoğurtlu karışımı tavuk suyuna ekleyin ve 4-5 dk. daha orta ateşte pişirin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
• Sıcak ve taze servis edin.

NOTLAR;

• Haşlama suyundaki kereviz yaprakları yerine maydanoz kullanabilirsiniz. İlk yapışımızda da öyle yapmıştık. Ama kereviz yaprağının verdiği aroma çok başka.
• “Eğer evde yok ise; kişniş eklemeyin, şart değil” demek istiyorum ama diyemiyorum :) Kişniş şahane bir tat katıyor tavuk suyuna.
• Çorbanın ekşiliği bana göre tam kıvamında ama daha az ekşi olsun derseniz, limon suyunu eklemeyin, yoğurdun verdiği ekşilikte yeterli olacaktır.
• Tavuk göğüs yerine, üzerinde biraz et olan tavuk but kemikleri yada 3-4 parça tavuk baget de kullanabilirsiniz hatta daha yağlı olduğu için biraz daha lezzetli olacaktır.

Devamını Oku...

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Cumartesi günü blogcanlar ev gezmesinde yaptık ve tatlılar tatlısı Sevile konuk olduk...

Allah'ım eve bir girdim gözlerimi masadan alamadım...Öldüm de cennete mi düştüm diye düşünmedim değil yani:)))))

Kedi gibi oldum resmen...duygularımı miyav miyav miyav diye anlatsam daha iyi olur aslında:)))) Masanın etrafında turlayıp durdum sürekli elimde tabakla:))))

Bir sürü becerikli hatun bir araya gelince acayip bir ortam oluyor:))))) Rejim falan kalmıyor anlamış oldum bunu:))))  Hatta rejimde olduğumu ,ne zaman girdiğimi bile unutmuştum...Yumuldum resmen...

Utanmadan yanıma yolluk almadığıma bile üzüldüm dermişim:))))

Bir sonra ki postumda daha daha detaylı olarak anlatacağım inşallah...

Siz şimdilik her yerinden sağlık fışkıran benim ceza niyetine yediğim bu salatayla idare edin:)))

Bir sonraki post tam süper olacak bilginize:)))

BROKOLİ SALATASI

MALZEMELER:

1 Top brokoli

1 adet havuç

1 çay bardağı mısır

1 kase sarımsaklı yoğurt

1 tutam dereotu



YAPILIŞI:

Brokoliyi sirkeli suyla yıkayıp, küçük çiçeklere ayıralım.

Havucu soyup yuvarlak yuvarlak doğrayalım.

Mümkünse buharda pişirme aparatıyla haşlayıp servis kasesine alalım.

Mısırları serpiştirelim.

Dereotunu ince ince kıyıp sarımsaklı yoğurtla karıştıralım.

Haşlanmış sebzelerimizin üzerine döküp servise hazır hale getirelim.



AFİYET OLSUN


HERKESE MUTLU MUTLU BİR HAFTA DİLERİM.

SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER

Devamını Oku...

Yalancı Suşi

Yalancı Suşi


Malzemeler;
5- 6 adet pazı yaprağı
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı lor peyniri
1 adet havuç

Yapılışı;
Bu yalancı yemekler bende aldı başını gidiyor. Adı Pratik Resimli Yemek Tarifleri ya her tarifi evirip çevirip kolaylaştırmaya çalışıyorum. Ya da kendi damak tadımıza, eldeki malzemelerimize göre tarif benzetip tarif buluyorum. Suşiye gelene kadar çok tarif var ama izlediğim

Devamını Oku...

Kedidili Ekler

Kedidili Ekler
Malzemeler;2 paket kedidili bisküvi1 paket crem ole1 paket çikolatalı sos1.5 su bardağı sütÜzeri için antep fıstığı
Yapılışı;İlk defa bir tarifimin bütün malzemeleri hazır. Sadece pişirip düşürüp ortaya getirmesi kalıyor. Çok pratik çok lezzetli ve de çok şık... İsterseniz ara kremayı ve çikolatalı sosu kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
Çikolatalı Sos;1 su bardağı su veya süt1 çay

Devamını Oku...

Sade Krep

Şimdi sıcak sıcak bir krep hayal ediyorum...

Üzerine de bolcaaa nutella sürmüşüm...ince belli bardakla da çayımı yudumluyorum:)))

Oh misss gibi valla:)))))

Sonracıma kaşıklamışım biraz da nutellayı,gözüm açılmış, kendime gelmişim falan:)))))Ah ahhh! Hayali bile güzel...

Ama daha fazla niyeti bozmadan, nutellasız sade krep tarifimi verip kaçayım ben en iyisi...

Yaz geliyor ,bol su içmeye devam Zeynep:))))

Malzemeler:

1,5 su bardağı süt

2 adet yumurta

1,5-2 su bardağı kadar un

Tuz

Bir tutam karabiber

Sıvı yağ



Yapılışı:



Bütün malzemeleri pürüzsüz bir hale gelinceye kadar iyice çırpın.

Krep tavanıza bir iki damla sıvı yağ damlattıktan sonra tavanızı iyice ısıtın.

Harcınızdan bir kepçe alıp tavanızın ortasına dökün.

Hareket ettirerek harcın tüm tavaya yayılmasını sağlayın. Arkalı önlü pişirin.

Harcınız bitene kadar aynı işleme devam edin.


AFİYET ,BAL OLSUN

SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER

Devamını Oku...

Zeytinyağlı Pırasa

DÜDÜKLÜ TENCERE İLE ÇOK PRATİK…
Soğuk günlerde sıcacık bir çorba ister insanın canı, sıcak günlerde ise şöyle buz gibi bir limonata ya da dondurma. Kış günü yediğimiz dondurmada güzeldir elbet ama içimiz üşür, sıcak bir fincan çay gibi keyif vermez çoğu zaman.
İşte bu kuralı bozan nadir yiyeceklerden biri pırasa bence…
Hava ne kadar soğuk olursa olsun, pırasa buz gibi soğuk yenince keyif veriyor bana…
Yanında mutlaka taze ekmek ve siyah zeytin ile birlikte…

İtiraf ediyorum ben gerçek bir pırasa sever değilim. Kayıtsız şartsız her şekilde yerim diyeceğim bir sebze değil kendisi. Şartlarım var :)
Bir kere kesinlikle zeytinyağlı olacak, salçalı olmayacak, rengi bembeyaz olacak, bol pirinçli, bol havuçlu olacak, yeşil kısmı az, beyaz kısımları daha fazla olacak, yumuşacık olacak ağızda krema gibi eriyecek, bir gün dinlenmiş ve kıvamı buz gibi soğuk olacak, son olarak kesinlikle üzerine limon sıkarak yenecek.
Nasıl? AB kriterleri gibi değil mi? :)
Bu kriterlerin hepsini başarı ile kim bir araya getirir, benim bu şımarıklığımı bir tek kim sızlanmadan yerine getirir, sorusunun yanıtı ise; tabi ki annem :)

Hafta sonu; “hadi yeni bir şeyler deneyelim” diye mutfağa girdiğimizde, önce bir buzdolabına göz attı annem, sebzelikte, benim alıp, sonrada unuttuğum bir şeyler var mı diye. :)
Her zaman olduğu gibi buldu da :) Pırasalı kiş yapmak için aldığım ama günlerdir öylece duran pırasaları…
“Kiş, miş anlamam ben, yapalım mis gibi zeytinyağlı pırasa olsun bitsin” dedi. Blogda pırasa tarifi olmadığı için hemen kabul ettim tabi :) Tarif olsaydı illa başka bir şey yapalım diye tuttururdum :)

Zeytinyağlı Havuç tarifinde uzun uzun anlatmıştım; pırasanın üzerinden havuçları ve pirinçleri seçtiğimi, sırf bu yüzden annemin bana zeytinyağlı havuç pişirdiğini ama yemeğe lezzetini veren pırasa olduğu için yerini tutmadığını…
Bu nedenle bizim tarif; bol havuçlu ve pirinçli siz isterseniz daha az kullanabilirsiniz.

Annemin tarifinin bana göre en can alıcı noktası; düdüklü tencerede pişmesi. Sebzelerin doğranmasından, tencerenin kapağını açıncaya kadar süre toplasanız yarım saat bile değil, üstelik bu süre içinde sizin çalıştığınız kısım en fazla 10 dk. :)
Düdüklü tencerede yapmak istemezseniz, aynı yapılış aşamalarını izleyip, kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirmeniz gerekiyor. Birde su miktarını birazcık daha arttırmanız.
Sizinde pırasa ile ilgili kriterleriniz benimle aynı ise; tam da mevsimi iken, deneyin derim :)

Malzemeler

• 1 Kg. (ayıklanmış, doğranmış) Pırasa
• 2 Adet (orta boy) Havuç
• 3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Pirinç
• 1 Tatlı Kaşığı (silme) Tuz
• 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Şeker
• 1 Çay Bardağı (100 ml.) Zeytinyağ
• ¾ Su Bardağı (1 bardaktan 1 parmak eksik) Su

Yapılışı

• Pırasaların tepelerinden keserek, dış kabuklarını temizleyin. 2şer cm. kalınlığında doğrayın.
• Havuçları da ince ince dilimleyin.
• Tencereye sırasıyla; pırasaları, havuçları, yıkanmış süzülmüş pirinci, tuzu, şekeri, yağı ve suyu koyun.
• Düdüklü tencerenizin derecesini ayarlayın ve orta ateşe koyun, buhar çıkışı olunca ateşi kısın ve 7 dk. pişirip, ateşi kapatın.
• 10-15 dk. sonra kapağını açın ve biraz ılınınca servis tabağına alın. (Ben Karaca düdüklü tencerede 2 numaralı konumda pişirdim)
• En az bir gece buzdolabında dinlendirin ve soğuk servis edin.

Devamını Oku...

terbiyeli kereviz nasıl yapılır

Terbiyeli yemek nedir, yemeklerin suyunu çeşitli malzemeler kullanarak koyulaştıma işlemine terbiye denir. Terbiye işlemi çorbalar dahil, gerek duyulan bütün sulu yemek çeşitlerine uygulanır. Yemeğin terbiyesi için ana malzeme olarak un, bütün yumurta veya yumurta sarısı kullanılır. Terbiye için tek başına un kullanmakta yeterlidir. Bu tercih tamamen kişinin isteğine bağlı. Kereviz yemeği ağır ateşte, yani kısık ateşte yarım saat içerisinde pişer. Eğer kereviz içerisine bezelye katmak isterseniz "çiğ veya donmuş" yemeğin pişme süresini 10 dakika uzatmanız gerekir. Tarifim, zeytinyağlı terbiyeli kereviz yemeği ile ilgilidir. Sultan, arada bir terbiyeli kereviz yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo kereviz
bir havuç
bir patates
beş küçük soğan
bir bardak dondurulmuş iç bezelye
bir çay bardağı zeytinyağı
bir yemek kaşığı silme un
bir yumurta sarısı
üç diş sarımsak
bir çay kaşığı toz şeker
yarım limon suyu
maydanoz
tuz

Yapılması
kerevizi, patatesi, havuçu soyun, iri parçalara bölün
soğanı soyun, maydanozu doğrayın
terbiyesi,
bir kap içinde yumurta sarısı ile un'u çırpın
üzerine 3 bardak soğuk su, 1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı toz şeker koyun, yarım limonu sıkın ve karıştırın.
tencere içine kereviz, havuç, sarımsak, patates ve soğanları dizin,
ardından bezelyeyi serpin,
üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını ve terbiyeyi gezdirin.
tencere kaynadıktan sonra, kapağını kapatın.
ağır ateşte bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin
ardından, üzerine maydanozu serpin,
ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

İçli Köfte

İçli Köfte
Malzemeler;2 su bardağı ince bulgur1 çay bardağı un1 yumurtaTuz
İç harcı için;250 gr. kıyma1 adet soğanMaydanoz1 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı sıvı yağTuz, karabiber, kimyon, kırmızı biberİsteğe bağlı ceviz
Yapılışı;İçli köfte başlığını görünce gözünüzde klasik yumurtadan irice nar gibi kırmızı köfteler canlandı biliyorum

Devamını Oku...

Tahinli Cevizli Kurabiye

KURABİYE DEĞİL BOMBA BU :)
Bir tarifi yazarken, aynı zamanda onu yiyor olmak, hakkında yazacağınız şeyleri de otomatikman etkiliyor. :)
Tıpkı benim şu anda bu satırları yazarken, bir fincan sütlü kahve ile bu kurabiyeyi yiyor, bitmesin diye minik minik ısırıyor olmam gibi. :)
Bu kurabiyenin tadı; inanın nefaset ötesi!
Tarifi; okuyucularımdan sevgili; Hülya KARA hanımefendiye ait.
Bir gün toplantısında ilk kez tadına bakıp, kendiside defalarca yaptıktan sonra; “bu tarif mutlaka Hünerli Bayanlar’da yer almalı” diye düşünmüş.
Ne iyi etmiş. Posta kutuma düşüp, ilk kez okuduğum andan itibaren, deneyeyim diye hafta sonunun gelmesini iple çektim. Malzemelerinden nasıl lezzetli olduğu beliydi çünkü.

Bu arada unutmadan belirteyim, sadece Hülya hanım’dan değil, pek çok okuyucumdan böyle nefis tarifler geliyor bana. Hepsini bilgisayarımda oluşturduğum klasörde saklıyorum ve inşallah hepsini deneyeceğim. Ama tatlı krizimin tuttuğu şu günlerde bu kurabiye hepsinin önüne geçti :)

Kurabiye; tahin nedeniyle oldukça kalorili ve de yoğun bir lezzete sahip. İçinde tereyağ ya da margarin olmayıp, sıvıyağ olması ise bir nebze vicdanımızı rahatlatıyor :)
Tarifte yaptığım tek değişiklik ise; pekmez ilavesi.
Orijinal ölçülerindeki şeker miktarı gözüme az görününce yarım bardak pekmez ekledim ve bence harika oldu.
Madem katı yağ yok, şekerde olmasın, hepten sağlıklı olsun derseniz, pudra şekeri yerine -bir su bardağından bir parmak eksik- pekmez ile de hazırlayabilirsiniz.
Orijinal tarifte dört su bardağı olan un miktarı bende üç su bardağı oldu mesela yani hamur toparlanınca un eklemeyi mutlaka bırakın. Biraz fazla gelirse, hamurun kum gibi dağılıp sizi üzmesi an meselesi.
Zaten diğer kurabiye hamurları gibi kolayca yuvarlanan bir hamur olmuyor. Bu nedenle ben rulo yapıp dilimledim, bu yöntem ile hem şekil vermesi çok kolay oldu, hem de şık…
Son uyarım ise pişirme süresi; kesinlikle 20 dakikadan fazla pişirmeyin. Ben; Hülya Hanım, 20 dakika dediği halde, pişmez korkusu ile ilk tepsiyi 25 dakika pişirdim, resmen kavruldu.
İkinci tepsi ise şahane oldu. Fırından çıktığında çok yumuşak ama biraz bekleyip, soğuyunca kıvam alıyor.

Kısacası denediğim, beğendiğim ve dün itibariyle on dokuz kişiye tattırdığım, hemen tarifi istenen bu kurabiyeyi sizlere de öneriyorum :)
Tarif için tekrar teşekkürler Hülya Hanımcım…

Malzemeler (ortalama 24 kurabiye için)

• 1 Su Bardağı Tahin (Koska kullandım)
• 1 Su Bardağı Pudra Şekeri
• ½ Su Bardağı Pekmez
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ (Fındık yağı kullandım)
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Su Bardağı (iri kırılmış) Ceviz
• 3 Su Bardağı Un

Yapılışı

• Derin bir kasede; tahin, pekmez ve sıvı yağı çırpma teli ile iyice çırpın.
• Pudra şekerini eleyerek ekleyin ve biraz daha çırpın.
• 2 Su bardağı un ve kabartma tozunu eleyip, ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Bu aşamada cevizi de ekleyin.
• Kalan unu azar azar ekleyin.
• Elinize yapışmayacak kadar toparlandığında un eklemeyi ve yoğurmayı bırakın.
• Hamuru uzun bir rulo yapın ve alüminyum folyo yada poşet ile sarın.
• Buzdolabında 30 dk. kadar bekletin.
• Hamuru 1 cm. kalınlığında dilimler halinde kesip, tepsiye 2 şer cm. boşluk bırakacak şekilde dizin.
• Önceden ısınmış 180 derece fırında, 20 dk. pişirin.
• Fırından çıkınca, tepside soğuyuncaya kadar bekletin.

Devamını Oku...

Irmak Bebeğin Diş Buğdayı

10 aylık Irmak Bebenin dişleri çıkınca annesi ona diş buğdayı hazırladı. Irmak Hanım sırayla kalem, Kur'an ve ayna aldı eline... Sonra onları bir güzel ısırdı dişleriyle... Küçük hanımın annesi bizim için çok hoş bir sofra hazırlamıştı. Irmak Bebeğe yeni dişler, annesine de diğer dişlerinde kolaylıklar diliyorum. Çok teşekkür ediyorum tekrar ellerine sağlık Irmak annesi...
Sofrada 2 yöresel

Devamını Oku...

yer elması nasıl pişirilir

Yer elmasının çorbası, etli etsiz yemeği, zeytinyağlısı, bastısı, musakkası, oturtması ve salatası yapılır. Bilirsiniz, yer elması oldukça narin bir sebzedir. Tencere yemeklerini yaparken ocak ısısını yüksekltmeyiniz. Çünkü, yer elması fokurdayan su içerisinde pişirilirse parçalanır. Bu yüzden yer elması oldukça düşük ısıda pişirilir. Tarifim, zeytinyağlı yer elması ile ilgilidir. Sultan, zeytinyağlı yer elmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir kilo yer elması
bir soğan
bir havuç
beş kaşık zeytinyağ
bir kaşık pirinç
yarım kaşık salça
iki bardak sıcak su
toz şeker, limon suyu, tuz
maydanoz

Yapılması
yer elmasını soyun, iri doğrayın ve soğuk su içinde bekletin
soğanı yemeklik, havuçu halka doğrayın
yağ içinde soğanı kavurun, havuçu katın kavurun
üzerine salçayı katın ve kavurun
ardından yer elması ve pirinçi katın karıştırın,
üzerine 2 bardak sıcak su, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu,
1 tatlı kaşığı tuzu katın, tuzunu ayarlayın
tencereyi kaynatın, kapağı kapatın ve ağır ateşte 20 dakika pişirin
üzerine doğranmış maydanoz serpin
ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

karnabahar nasıl kızartılır

Karnabahar kızartması yapmak için seçenek bol. Öncelikle karnabahar, tuzlu su içinde yumuşayıncaya kadar haşlanması gerekir. Soğutulduktan sonra, damak zevkinize en uygun kızartma sosunu hazırlayarak kızartmanızı yapabilirsiniz. Karnabahar kızartma sosu; un, galeta unu, nişasta, yumurta, süt, su, soda, salça, peynir, karbonat, hamur kabartma tozu, çeşitli baharatlar ile hazırlanır. Bu malzemeler arasından yumurta başta olmak üzere, en az üç katkı malzeme kullanılarak sos hazırlanır. Malzeme seçimi tercihinize kalmış, dilediğinizi seçebilirsiniz. Ya da sos hazırlamazsınız, karnabaharınızı haşladıktan sonra yumurtayı çırpar, karnabaharı önce yumurta'ya sonra un'a bulayıp yağ içinde kızartabilirsiniz. Ardından, kızartığınız karnabaharı sarımsaklı yoğurt veya yoğurt, mayonez, sarımsak karışımı ile servis edebilirsiniz. Sultan, karnabahar kızartmasını çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo karnabahar
bir yumurta
bir bardak süt
bir bardak un
bir çay kaşığı kabartma tozu
bir kaşık sirke, tuz
kızartma yağı

Yapılması
karnabaharı dal dal ayırın
tencereye su, 1.5 tatlı kaşığı tuz, 1 kaşık sirke koyun kaynatın
karnabaharları katın, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
sos'unun hazırlanması
kase içine yumurta, süt, 1 çay kaşığı tuz koyun, çırpın
üzerine un katın, karışım boza kıvamına geldiği anda kabartma tozunu katın, karıştırın.
karnabaharları dal dal sos'a bulayın fazla kızgın olmayan yağ içinde
altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın,
sarımsaklı yoğurt ile gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

Labneli Patatesli Rulo Krepler

Labneli Patatesli Rulo Krepler
MalzemelerKrep için;
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı un
2 yumurta
½ çay bardağı sıvı yağ
Tuz


İç malzemesi;
4 adet patates
100 gr Pınar labne
½ çay bardağı ılık süt
2 sap taze soğan
Dere otu, kırmızı pul biber, tuz


Yapılışı;Pınar Labneli Tarifler'e göndermiş olduğum tarif... Oylamadan geçemedi ama yayınlamak için sonuçlanmasını bekledim. Sonuçlara bakmadım ama

Devamını Oku...

Zeytinyağlı Bezelye Tarifi

Zeytinyağlı bezelye severlerrrrr bu tarif de sizin için gelsin:)

Buyurun tarifimize,

MALZEMELER:

1 kg. ayıklanmış bezelye

1 Adet küçük kuru soğan

1 adet iri havuç

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2 diş sarımsak

3 adet rendelenmiş domates

2 adet kesme şeker

tuz

sıcak su

Süslemek için dereotu

YAPILIŞI:

Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz.

Havucun kabuklarını soyup ,ortadan ikiye kesip, yarım şeklinde doğruyoruz ve soğanlara ekleyip hafifçe soteliyoruz.Rendelenmiş domatesi ,sarımsağı ,şekeri ,tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Son olarak bezelyemizi ekleyip,üzerini azıcık geçecek kadar da su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.

Piştikten sonra arzuya göre dereotu ile süsleyip servis yapıyoruz.

AFİYET,BAL OLSUN

SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER

Devamını Oku...

Ödülüm :)

Sevgili Nazlıcığım beni bu güzel ödüle layık görmüş:) Çooook teşekür ederim canım çok tatlısın...

Ben de bu ödülü yorum yazan ilk 3 kişiye gönderiyorum:)))
Kıllığına kimse de yorum yazmazmış ,mosmor olurmuşum falan, acayip gülerim yani:))))

Sevgi Dolu Öpücükler...

Devamını Oku...

Sodalı Poğaça ve Sandviçleri

Sodalı Poğaça ve Sandviçleri
Malzemeler;1su bardağı ılık süt1su bardağı ılık su3/4 su bardağı sıvıyağ1su bardağı soda (1 şişe - ılık)1 paket instant maya2 yemek kaşığı tozşeker1 silme yemek kaşığı tuzAldığı kadar un
Üzeri için;1 yumurta sarısı1 tatlı kaşığı süt
İçi için;Çeri domatesZeytin, peynir
Yapılışı;Hamuru yoğurabileceğiniz bir kap içerisine sütü alın, şeker ve mayayı ekleyerek  karıştırın

Devamını Oku...

levrek nasıl pişirilir

Levrek balığı, balıkçılarda deniz levreği ve tatlı su levreği olarak satılmaktadır. Her iki balık çeşiti, yılın her mevsiminde avlanıyor olsa da, deniz levreği sonbahar, tatlı su levreği kış mevsiminde daha lezzetli olur. Levrek, mutfaklarımızda çok geniş kullanım alanına sahip bir balıktır. Levreğin tavası, pilakisi, ızgarası, şiş'i, çorbası, kavurması, buğulaması, haşlaması, güveci, sotesi, sarması, dolması, salatası yapıldığı gibi, hatta pilav ve makarna yapımında katkı malzeme olarak kullanılır. Ayrıca, çeşitli meyve ve sebzeler kullanılarak, levrek ile daha değişik yemeklerde yapılabilir. Tarifim, levreğin ızgarası ile ilgilidir. Sultan, levrek ızgarasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir çift levrek
ayçiçek yağı
Tuz

Yapılması
balıkların pullarını kazıyın, iç organlarını çıkarın
bir güzel yıkayın ve yan yüzeylerini çizin
yeterli miktarda ayçiçek yağı ile tuz'u karıştırın
karışımı balıkların iç ve dış yüzeylerine sürün
balıkları bütün olarak, kızgın mangal üzerinde
alt üst ederek pişirin ve bol salata eşliğinde
gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

Kıymalı Kapuska Yemeği

29,5 yaşıma kadar lahanayı çok sevmeme rağmen kapuskayı ağzıma sürmezdim..."Neden" derseniz kısaca "bilmiyorum" derim:)))Ta ki 1 sene öncesine kadar:))))
Aşkım geçen sene neden hiç kapuska yemediğimizi,çok özlediğini vs. söylediğinde içime dert oldu:(
Markete girdiğim anda lahanaya el attım hemen ve "sen akşama nefis bir kapuska olacaksın" diye diye evimin yolunu tuttum:))) Eşimin yemek esnasında ki mutluluğunu görünce inanın hiç hoşlanmadığım kapuskayı birden bire çok sevmeye başladım ve o gün bu gündür sık sık pişirmeye çalışırım bu nefis yemeği...Ey aşk sen nelere kadirsin diyorum ve tarife geçiyorum....

KIYMALI KAPUSKA


MALZEMELER

1 adet küçük lahana

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet kuru soğan

150 gr. dana kıyma

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Karabiber

Sıcak su


YAPILIŞI:

Lahanayı yıkayıp ince ince kıyalım.

Sıvıyağda soğanı ve kıymayı kavuralım.

Salçaları ekleyip karıştıralım.

Lahanaları, tuzu ve karabiberi ekleyelim.

Sıcak suyu da ilave edip pişmeye bırakalım.

Sarımsaklı yoğurtla servis etmenizi tavsiye ederim:)))

AFİYET OLSUN

SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER

Devamını Oku...

Durumutfak 1 Yaşında ve Kuru İncir Tatlısı

10 Ocak 2010... Bir blog; Sade, sessiz, kendi halinde, yaptıklarını fotoğraflamaya belki birileri gelir okur da yararlanır diye tarifleriyle birlikte  yayınlamaya başlamış... Yeni tarif denemekten, fotoğrafını çekmekten, bloğuna eklemekten zevk alır olmuş... Bir de tarifin ayrıntılarını soranlar, deneyip test edenler, google'da durumutfak narlı yoğurt, durumutfak zeytinyağlı pırasa vs.  diye

Devamını Oku...

kereviz nasıl pişirilir

Çoğu insan kerevizi sevmez. Sanıyorum bu nedenle, insanlara kerevizi sevdirmek için, o kadar çok yemek çeşiti yapılmış ki, say say bitmez. Kereviz tek başına kullanılarak tencere ve fırın yemekleri yapılır. Mutfaklarımızda kerevizin çorbası, etli ve etsiz yemeği, dolması, musakkası, salatası, kıymalısı, tavuklusu, yumurtalısı, mücveri, zeytinyağlısı, portakallısı, ayvalısı, köftesi, püresi, pilavı ve böreği yapılır. Tarifim, çiğden pişirme yöntemiyle hazırlanan, zeytinyağlı kereviz yemeği ile ilgilidir. Sultan zeytinyağlı kereviz yemeğini çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir kilo kereviz
iki havuç
iki patates
dört küçük soğan
bir bardak konserve iç bezelye
bir çay bardağı zeytinyağı
bir yemek kaşığı silme un
üç diş sarımsak
bir çay kaşığı toz şeker
yarım limon suyu
maydanoz
tuz

Yapılması
kerevizi, patatesi, havuçu soyun, iri parçalara bölün
soğanı soyun, maydanozu doğrayın
yemeğin sos'u olarak,
bir kap içine 3 bardak soğuk su, 1 kaşık un, 1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı toz şeker koyun, üzerine yarım limonu sıkın ve karıştırın.
tencere içine kerevizleri, havuç, sarımsak, patates ve soğanları dizin.
üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını ve sosu dökün.
tencere kapağını kapatın.
ağır ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin
ardından, üzerine bezelye ve maydanozu serpin, ocağı söndürün.
ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

Zeytinyağlı Biber Dolması

Tariflerimi noktasına virgülüne kadar üşenmeden çalan site sahibine sesleniyorum:)))

Hiç ama hiiiiç kızmıyorum bilesin:))) Hoşuma bile gidiyor fotoğraflarımın ve tariflerimin çalınacak kadar ilerleme kat etmesine:)))) Motive ediyorsun beni çok sağol Çakma Zeynep:))))

Al hadi bu da benden olsun :))))

MALZEMELER:

10 adet dolmalık biber

1 adet iri soğan

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı nane

1 çay bardağı zeytinyağı

5 adet kesme şeker

Tuz

su

YAPILIŞI:

Dolmalık biberlerimiz yıkayıp, kapaklarını dikkatlice kesip , çekirdeklerini ayıklıyoruz.

Zeytinyağında dolmalık fıstıkları hafifçe kavurup, küp küp doğradığımız soğanlarla kavuruyoruz.

Yıkanmış pirinçlerimizi ve kuş üzümlerimizi de ilave edip hafifçe kavurup 1 bardak kadar sıcak su ekliyoruz.

Tarçını, naneyi, şekeri ve tuzu da ilave edip pirinçler suyu çekene dek iç harcımızı pişiriyoruz.

Pişen harcımızı dolmalık biberlerin içine doldurup, kapaklarını kapatıp, tencereye diziyoruz.1 bardak kadar su ekleyip, suyunu ara ara kontrol edip orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Soğuk soğuk servis yapıyoruz.



Herkese mutlu mutlu hafta sonları dilerim...



AFİYET, BAL OLSUN

SEVGİ DOLU ÖPÜCÜKLER:)

Devamını Oku...

Elma Tatlısı

KUŞ GİBİ HAFİF BİR TATLI…
Aslında; “bu hafta hep basit tariflerden gittik, şöyle güzel bir tatlı tarifi ekleyeyim de, hafta sonu blogda o kalsın” diye düşünmüştüm. Ama tarifi yazmaya başladığımda gördüm ki; bu haftanın en basit tarifi bu tatlı olacak :) Yapımı son derece kolay ve zahmetsiz olan bu tatlı, bana göre hazır puding pişirmekle neredeyse aynı sürede hazırlanıyor.

Elma tatlısı; Sofra Dergisi için hazırladıklarımdan biriydi. Elma dosyası hazırladıktan hemen sonra sizlerle paylaşmayı planladığım bir tarifti ama önceliği dergiye verdim :)
Son bir aydır bizim evde oldukça sık pişen bir tatlı oldu. Genelliklede olumlu not aldı.
Bir tek babam beğenmedi, çok hafif buldu :) Kendisi; Şam İşi tarzında çok yoğun tatlılardan hoşlanır çünkü.
Babam hariç; genellikle duyduğum ise; “çok hafif, bir oturuşta dört beş tane yerim ben bundan” tarzı sözler oldu.

Tatlıyı; hafta içi misafirleriniz için bir gün önceden hazırlayıp, sunabilirsiniz. Aynı gün demiyorum, çünkü tadı bir gün buzdolabında bekleyince daha güzel oturuyor. Tadı; Ayva Tatlısı ile çok benzeşiyor, tek fark ayvanın o kekremsi tadı.
Elmanın tadı çok belirgin olmadığı için, içine bolca portakal ve limon kabuğu rendeledim. Hem böylelikle tarçının o baygın aroması da dengelenmiş oldu.
Elma olarak; kesinlikle iri golden elma kullanmanızı öneririm. Yeşil elma ile o kadar iyi olmuyor mesela :)

Süslemesinde daha fotojenik olması açısından portakal kabuğu rendesi kullandım ama şart değil. Serpmesiniz de olur. Aynı şekilde bütün ceviz yerine iri kırılmış ceviz ile servis edebilirsiniz, her lokmada ağza ceviz gelmesi daha iyi olur :)

Malzemeler

• 4 Adet (iri) Golden Elma
• 8 Yemek Kaşığı (silme) Şeker
• 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
• 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
• 1 Su Bardağı (200 ml.) Su
• 3-4 Adet Çubuk Tarçın
• Kaymak ve Ceviz (süslemek için)

Yapılışı

• Elmaların kabuklarını soyup, ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin.
• Yayvan bir tencereye elmaları dizin.
• Elmaların üzerine ince rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını serpiştirin.
• Şekeri de eşit olacak şekilde serpiştirin, üzerine tarçınları koyun ve suyu ekleyin.
• Orta ateşte kaynayıncaya kadar, daha sonra kısık ateşte 13-15 dk. kadar pişirin.
• Tencerenin içinde soğumaya bırakın. İyice soğuyunca buzdolabına kaldırıp, en az 3-4 saat dinlendirin.
• Kaymak ve ceviz ile servis edin.

Devamını Oku...

Bisküvili Vişne Rüyası

Bisküvili Vişne Rüyası


Malzemeler;
1 litre vişne suyu
5 yemek kaşığı nişasta
10 - 15 adet pötibör bisküvi

Yapılışı;
Vişne suyunun tamamını bir tencereye boşaltın, üzerine 5 yemek kaşığı nişastayı ekleyin. Tel çırpıcıyla kaynayana kadar karıştırın. Hazırlayacağınız kapları suyla ıslatın. Peltenin yarısını kapların yarısına kadar doldurun. Tencerede kalan diğer yarısına bisküvileri elinizle

Devamını Oku...

Mantarlı Üç Biberli Omlet

BİR BASİT DAHA…
Hazır, yayınlayıp yayınlamamakta bile kararsız kaldığım; Patates Topları’nın rüzgarı yelkenleri şişirmişken, tam yol devam edelim derim :)
Çünkü araya zaman girerse, bu basit tarifte yayınlanmadan arşivin tozlu sayfalarında kaybolup gider :)

Kahvaltı Sofrası için; yaptığım bu omlet benim uzun zamandır favorim. Sadece kahvaltıda değil, kendime akşam yemeği olarak da sık sık yapıyorum.
Biberleri illa üç çeşit olmak zorunda değil, sadece yeşil biber ile de gayet lezzetli olur. Ben Sebzeli Bonfile Kulesi’nde kullanmak üzere yazın buzluğa bolca; jülyen doğranmış biber stoku yaptım.
Şimdilerde sadece bonfile kulesi için değil, tüm yemeklerde kaşık kaşık alıp kullanıyorum.
Mantar olarak konserve mantarda kullanabilirsiniz, o zaman ön pişirme yapmanıza gerek yok, direk biberler ile birlikte kavurabilirsiniz.
Biberleri ekledikten sonra mümkün olduğunca az pişiriyorum. Biberler biraz diri kalınca daha lezzetli oluyor, kabukları ayrılmadığı için görüntüsü de hoş oluyor.
Yumurtayı; “ekmek banabilme kıvamında” sevdiğim için :) biraz sulu bırakıyorum. Pizza gibi dilim dilim kesilen bir omlet yapmak isterseniz; bir yüzünü iyice pişirdikten sonra, bir tencere kapağı yardımı ile ters çevirip pişirebilirsiniz.

Malzemeler (4 kişilik)

• ½ Paket (200 gr.) Mantar
• 2 Yemek Kaşığı (ince-uzun doğranmış) Yeşil Biber
• 1 Yemek Kaşığı (ince-uzun doğranmış) Kırmızı Biber
• 1 Yemek Kaşığı (ince-uzun doğranmış) Sarı Biber
• 3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 3 Adet Yumurta (yumurtalar minik ise 4 de olabilir)
• Tuz ve Karabiber

Yapılışı

• Mantarları yıkayıp, kurulayın. İnce ince dilimleyin.
• Orta boy bir tavaya; 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve mantarları koyun. Orta ateşte, arada karıştırarak, mantarlar suyunu salıp, tekrar çekinceye kadar pişirin.
• Mantarlar suyunu çekince, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve biberleri ekleyin. Sürekli karıştırarak, 2-3 dk. kavurun.
• Bir kasede yumurtaları, tuz ve karabiber ile iyice çırpın.
• Yumurtaları, mantarlı biberli karışımın üzerine yayın ve üzerinde çizikler yapa yapa pişirin.
• Yumurtalar pişip, fazla katılaşmadan ateşten alın.
• Hiç bekletmeden sıcak servis edin.

Devamını Oku...

Kaşar Peynirli Patates Topları

YAPIMI BASİT ama ÇOK HAVALI :)
İşte yine bloga yazsam mı, yazmasam mı? diye karar veremediğim bir tarif daha :)
Eminim birçoğunuz okuduğunda; “e haşlanmış patatesle peyniri karıştırmış, ne var yani” diyeceksiniz.
Haklısınız da :)
Ama inanın bazen bazı tarifler hayat kurtarabiliyor. Kahvaltıya dair ne varsa koyduğunuz ama karşısına geçip bakınca; “bir eksik var ama ne?” diye düşündüğünüz sofralarınız olmadı mı hiç :)
İşte böyle bir durumda, bu rengarenk toplar masanıza cıvıl cıvıl bir hava katıyor, benden söylemesi.

Aslında kahvaltı sofrası için; patatesleri haşlarken hatta tencerenin kapağını açıncaya kadarki niyetim; patates salatası yapmaktı. Birden bu topları yapmaya karar verdim.
Daha önceki denemelerde içine süt de eklemiştim. Lezzet olarak evet ama kıvamı toparlamak zor olduğu için önermiyorum. Top haline getirmek zor, getirseniz de ikram ederken kürdandan çıkıp tabakta kalıyor yani kısaca sütü boş verin :)
Kaşar peynirini bolca eklediğimiz için, zaten daha ağzınıza götürmeden mis gibi süt kokusu duyuyorsunuz.
Kaşar peyniri soğuyunca sertleştiği için, toplarınızın kıvamı da gayet güzel oluyor.

Ben hem pratik olması hem de hem de kolay toparlanması için sadece kaşar peyniri ile yaptım. Siz damak zevkinize göre, beyaz peynir, krem peynir ya da labne peyniri ile yapabilirsiniz. Hepsinden birazda koyabilirsiniz. Eminim harika olacaktır.
Aynı şekilde tereyağ eklemek de damak zevkinize kalmış ama bence çok yakışıyor.
Süslemesi ise hayal gücünüz ile sınırlı. Maydanoz ve tatlı pul biber en fotojenik olanı :)
İnce rendelenmiş havuç, dereotu ve hatta iri çekilmiş cevize bulayabilirsiniz.

Son önerim ise akşam yemekleri ya da beş çayları için;
topları sade olarak hazırlayıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve kızgın kırmızı biberli yağ gezdirerek süsleyin. Çok şık ve doyurucu bir ikram oluyor.

Malzemeler

• 4 Adet (orta boy) Patates
• 1 Su Bardağı (rendelenmiş) Taze Kaşar Peyniri
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
• Tuz ve Karabiber
• Maydanoz ve Pul Biber (süslemek için)

Yapılışı

• Patatesleri haşlayıp, soyun ve küp küp doğrayın.
• Patatesler soğumadan, tereyağ, tuz, karabiber ve kaşar peynirini ekleyin. Hepsi pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın. (ben bu aşamada çatalla ezmek yerine, eldiven takıp yoğurdum. Böylelikle pürüzsüz bir karışım oldu)
• Karışımı oda sıcaklığında 10-15 dk. kadar bekletip ılınmasını sağlayın.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.
• İnce kıyılmış maydanoza, pul bibere -ya da ne arzu ederseniz ona- bulayın.
• Fazla bekletmeden servis edin.

Devamını Oku...

patates çorbası nasıl yapılır

Mutfaklarımızda değişik malzemeler kullanılarak çok çeşitli çorba yapılır. Bu malzemelerden biri de patatestir. Doğrudan patates kullanılarak su veya et suyu ile sade patates çorbası yapılır. Ya da, katkı malzemeler ile patatesin yoğurtlu, rokalı, kremalı, mantarlı, kıymalı, peynirli, havuçlu, taze soğanlı, pırasalı, şehriyeli, maydanozlu ve sütlü çorbası yapılır. Tarifim, sütlü patates çorbası ile ilgilidir. Bu tarifte zeytinyağı ve tereyağını ortak kullandım. Yemeklerde kullanılacak yağ çeşiti, ailenin tercihine veya alışkanlıklarına kalmış bir şey, arzu ettiğiniz yağı kullanabilirsiniz. Sultan, patates çorbasını çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
üç patates 'yarım Kilo'
bir kaşık tere yağı
üç kaşık zeytinyağı
bir soğan
bir kaşık un
bir bardak süt
beş bardak su
kuru nane, tuz

Yapılması
soğanı yemeklik doğrayın, patatesi rendeleyin
zeytinyağı içinde soğanı kavurun, üzerine un'u katın hafif kavurun
ardından rendelenmiş patatesi katın karıştırın
üzerine 1 bardak süt ve 5 bardak sıcak su ilave edin, dipten karıştırın
tencereyi kaynatın, kapağı aralıklı kapatın
ve ağır ateşte tencereyi 15 dakika kaynatın
süre bitiminde patatesleri blendırdan geçirin ve tuzunu ayarlayın
tereyağı içinde naneyi hafif kavurun ve çorbanın üzerine gezdirin
ardından çorbanızı gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...

Tahinli Kurabiye

Eğer diyorsanız ki...

Ahhh! Şöyle çabuk bayatlamayan kurabiyelerim olsa, kahvenin yanına da çok yakışsa, hatta tahinli bir tadı olsa da afiyetle yesem diyorsanız eğerrr ... buyurun size nefisss ve çabuk bayatlamayan lezzetli mi lezzetli kurabiyeler:)) Kendileri ilk önce  Tuz Biber de görücüye çıktılar veee şimdi huzurlarınızda:)))

Buyurun Tarifimize,

MALZEMELER:

1 su bardağı tahin
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri yavaş yavaş karıştırıp ele yapışmayacak bir hamur hazırlıyoruz.
Cevizden biraz küçük parçalar koparıp ,elimizle yuvarlak şekiller verip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet,Bal Olsun.

Sevgi Dolu Öpücükler

Devamını Oku...

2010'un Son Kahvaltı Sofrası

ÜLKÜ ve AYTAÇ İÇİN HAZIRLADIĞIM SOFRA...
Böyle giderse; blogda “Ülkü’nün Tarifleri” ve “Ülkü-Aytaç Sofraları” diye bir kategori açmam gerekecek. :)
Şöyle bir baktım da epey bir yazı olmuş, hem bizim evde hem onların evinde kurulan sofralar ile.
Ülkücüğümle, yılsonu yoğunlukları nedeniyle uzun zamandır görüşememiştik, bir anlamda hasret giderdik.
Özellikle Aytaç sayesinde, yine bol kahkahalı, kahvaltı ile başlayıp, akşam yemeği ile süren, keyifli, filmli, mısırlı bir gün oldu bizim için.
Sofrada –her zaman olduğu gibi- fazla bir çeşit yok :) Klasik kahvaltı.
Ama eşimin çektiği ve benim çok sevdiğim fotoğraflar olunca elimde, sizinle paylaşmadan duramam biliyorsunuz :)

Soframızdaki; mantarlı biberli omlet ve patates toplarının tariflerini ayrı yazılarda vereceğim.
Anlayacağınız bu yazı; bol fotoğraflı az cümleli bir yazı olacak :)



Peynir tabağını Malatya’dan sevgili Gülce Hanım’ın hediye olarak gönderdiği, gün kurusu kayısılar -daha doğrusu kalanları- ile süsledim. Yeri gelmişken Gülce hanım’a bir kez de buradan çok ama çok teşekkür etmek istiyorum.
Gönderdiği; lokumlar, cevizli sucuklar, cezeryeler, kısaca tüm ürünler şahaneydi!
Diyebilirim ki ben bugüne kadar –Mısır çarşısından da aldıklarım dahil- cevizli sucuk yememişim!
Koca koli neredeyse 24 saat içinde tükendi. :) Kendisine sürekli sipariş verebilmek için, iletişim bilgilerini istedim ama henüz göndermedi, buradan da çağrı yapmış olayım.
Bilgiler gelir gelmezde sizinle paylaşırım, eminim sizde sipariş verirsiniz kendisine.







Ülkü’cüğüm; getirdikleri pastane ürünlerini, bana yeni yıl hediyesi olarak getirdiği servis tabaklarına kendisi dizdi :) Tamamen bir; “kendin al, kendin süsle” durumu yani :)



Tarifini daha önce verdiğim; Baharatlı Tereyağ..



Münevver Ablacığımda tattığımdan beri; akşam yemeği ve kahvaltı dahil hiçbir soframdan eksik olmayan :) Çeşnili Zeytinyağ…



İşte bu fikri çok sevdim!
Fondü alışkanlığımız pek olmadığı için, uzun zamandır dolapta kutusunun içinde bekleyip duruyordu garibim. Bu fikirle kendisini aktif olarak mutfağa kattım :)
Çocukken, Pazar kahvaltılarında babamın en çok uyarı yaptığı konuydu bu; yağı donan sucuk konusu…
Çatalı, tavanın kenarına sertçe vurarak; “önce sucuk yiyin, yağı donuyor” der dururdu :)
Şimdi gülerek anlatıyorum ama o zaman gayet ciddiye aldığımız, hafiften korku ile sucuğu yediğimiz bir uyarı idi bizim için :)
Bu fikirle kahvaltı boyunca canımız ne zaman isterse o zaman bir dilim sucuk attık ağzımıza :)
Sizlere de öneririm efendim…



Sofrada kullanılan; yemek takımı; Karaca....
Sürahi, su bardakları, şekerlik, minik renkli mandallar ve tüm servis tabakları; Paşabahçe....
Çatal-kaşık takımı; Jumbo (2000 modeli)....
Kedili çatal bıçak aparatı; Bernardo...
Çay bardakları; Tantitoni, Koleksiyon Mobilya - Faruk Malhan "İstanbul" tasarımı....
Keten masa örtüsü; Çarşaf-iş (Şişli)...
Peçeteler ve runner; kayınvalidemin işleyip, çeyizime hediye etiği nadide parçalar.
Mini bakır tava; Kilis. (Esse'de de bulunuyor)
Minik kaseler; Ayşem'in, kayık şeklinde servis tabakları; Ülkü'nün hediyesi...

Devamını Oku...

Kabaklı Erişte Böreği

Kabaklı Erişte Böreği
Malzemeler;250 gr erişte
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy yeşil kabak
1 demet dereotu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 yumurta,
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Yapılışı;Fırında makarna alternatiflerini, börekleri, kaşarı üzerinde erimiş miss gibi kokan fırın yemeklerini, kabak dereotu ikilisini

Devamını Oku...

Tuz Biber Dergisine Konuk Oldum

Tuz Biber Dergisi 'nin bu ayki konuk yazarı benimmmm:)))  İnanın uzun zamandır bu kadar heyecanlanmamıştım.Keyifli bir röportaj ve bir kaç tarifle bu güzel derginin tuzu biberi olmak pek keyif verdi bana:)))

Yine harika bir sayı çıkarmış arkadaşlarımız. Neleeer var nelerrr...muhakkak okuyun derim:)

 Tuz Biber Dergisi'ne sonsuz teşekkürler ederim.

Sevgi Dolu Öpücükler:)

Devamını Oku...

Fondü'de Sucuk

İşte bu fikri çok sevdim!
Fondü alışkanlığımız pek olmadığı için, uzun zamandır dolapta kutusunun içinde bekleyip duruyordu garibim. Bu fikirle kendisini aktif olarak mutfağa kattım :)
Çocukken, Pazar kahvaltılarında babamın en çok uyarı yaptığı konuydu bu; yağı donan sucuk konusu…
Çatalı, tavanın kenarına sertçe vurarak; “önce sucuk yiyin, yağı donuyor” der dururdu :)
Şimdi gülerek anlatıyorum ama o zaman gayet ciddiye aldığımız, hafiften korku ile sucuğu yediğimiz bir uyarı idi bizim için :)
Bu fikirle kahvaltı boyunca canımız ne zaman isterse o zaman bir dilim sucuk attık ağzımıza :)
Sizlere de öneririm efendim…

Sorular üzerine küçük bir not; sucukları önce, bakır tavada ocakta -hiç yağ eklemeden- kızarttım. Sıcak kalması için, tavayı fondünün üzerine yerleştirdim. Mum alevinde sucukların pişmesi tahminimce çok uzun sürer :)

Devamını Oku...

tavuk baget nasıl pişirilir

Tavuk parçaları ile yemek hazırlamak, diğer etlerle hazırlanan yemeklere nazaran, en zahmetsiz olanıdır. Çünkü, tavuk eti kullanılarak yapılan yemeklerin malzemesi kavurularak ya da çiğden kullanılabilir. Tavuk yemeklerimi hazırlarken malzemelerini genellikle çiğden kullanırım. Bu yüzden, yaptığım yemeklerin fazlaca zahmeti olmadığı gibi, çabucakta bitiverir. Malzemeleri çiğden kullanmak demek; yemek içerisine katılan yağ, salça dahil bütün malzemeleri hiç bir işlem yapmadan tencere içerisine katmak demektir. Sultan tavuk baget yemeğini çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
altı tavuk baget 'derisiz'
altı küçük soğan
iki domates
iki patates
iki havuç
iki sivri biber
iki diş sarımsak
üç kaşık zeytinyağ
karabiber, kimyon, kekik
maydanoz, tuz

Yapılması
domates, havuç ve patatesi doğrayın
sıra ile tencere içine zeytinyağını,
bagetleri, patatesleri, soğanları, sarımsak, havuç ve
biberleri koyun. üzerine 2 bardak sıcak suyu ilave edin
kekik, karabiber, kimyon, tuz'u serpin
tencere kapağını kapatın
orta ateşte incikler yumuşayıncaya kadar pişirin
en son maydanozu serpin
küçük soğanınız yoksa iki orta boy soğanın her birini dörde bölüp kullanın
ve gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Devamını Oku...