Beyaz Çikolatalı Mozaik Pasta

SANKİ PARFE BÖYLE BİR ŞEY :)

Bu pastayı yapalı epey oldu ama yayınlanmak için sırasını bekledi:) Kayınvalidemin minik misafirleri için yapmıştım, aslında niyetim hem çok basit hemde onların çok sevdiği klasik mozaik pasta yapmaktı ama bu sefer bir değişiklik yapayım dedim, beyaz çikolata sosu kullanarak yaptım ve sonuç nefis oldu. Zaten bu aralar ne yapsam üzerine beyaz çikolata sos dökmek istiyorum, inanılmaz güzel bir tadı oluyor.

Pasta, mozaik pastadan çok bisküvili parfe gibi bir şey oldu, ben daha önce hiç parfe yapmadığım için cümlemi gibi diyerek bitiriyorum hep:) Sonuçta adını tam olarak koyamasamda sizlere gönül rahatlığı ile önerebileceğim güzel bir lezzet çıktı ortaya.

Malzemeler

• 1 Paket (Dr.Oetker) Beyaz Çikolata Sosu
• 2,5 Su Bardağı Süt
• 1/2 Paket Kakaolu Pötibör Bisküvi
• 1/2 Paket Sade Pötibör Bisküvi
• 1/2 Su Bardağı İri Çekilmiş Ceviz yada Fındık
• 6-7 Adet Kuru Kayısı
• 6-7 Adet Kuru İncir
• 1/2 Su Bardağı Damla Çikolata

Yapılışı

• Çikolata sosunu, 2,5 su bardağı süt ile paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Ben her zamanki gibi mikrodalga fırında pişirdim.
• Sos ılınınca tüm malzemeleri katın ve karıştırın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz bir borcama veya pasta kalıbına dökün.
• 1 saat kadar buzlukta, 3-4 saat kadarda buzdolabında bekletip servis yapın.

NOT 1: Bisküvileri, altına tepsi koyduğunuz bir makarna süzgecine kırın. Böylelikle tozunun akmasını sağlayın, bu şekilde pasta daha farklı bir kıvamda ve içinde bisküvi parçaları olan dondurma yiyormuşsunuz gibi oluyor.

NOT 2: Pastayı fındık ile yapacaksanız, fındığı (rengi kahveye dönünceye kadar) iyice kavurun. Bu şekilde içinde nutella varmış gibi bir lezzeti oluyor, ben çok fazla kavurduğum için üzüldüğüm bir kavanoz fındığı bu şekilde pasta ve kurabiyelerde kullandım, sonuç hep çok iyi oldu, artık özellikle çok kavuruyorum.

NOT 3: Kuru kayısı ve incirleri pastaya eklemeden önce mutlaka yarım saat ılık suda bekletin.

NOT 4: Bisküvi miktarı gözünüze az görünürse bir miktar arttırın, çünkü çikolata sosu puding gibi katılaşmıyor.

Devamını Oku...

SUSAMLI KURABİYE

MALZEMELER:

· 2 çay bardağı pudra şekeri
· 1 çay bardağı sıvıyağ
· 1 yumurta
· 2 çay kaşığı kabartma tozu
· 1 paket vanilya
· aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

· 1 yumurtanın sarısı
· susam

HAZIRLANIŞI:

Bütün malzemeleri karıştırıp elinize yapışmayan bir hamur elde edin ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verip,yağlanmış tepsiye dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Devamını Oku...

Çikolatalı Cevizli Pasta

"CUMHURİYET BAYRAMI"MIZ KUTLU OLSUN...
Bu pastayı daha doğrusu pandispanyayı keşfettiğim günden beri kaç kere yaptım artık hatırlamıyorum.
Uzun zaman bütün bloglarda pandispanya aradıktan sonra, nihayet pasta denilince ilk akla gelen isim olan sevgili Burcu'da bulmuştum.
O günden bu güne, kirazlı, vişneli, damla çikolatalı ve sadece kremalı olarak pek çok kez yaptım, her seferinde beni mutlu etti kendisi sağolsun :)
Aslında hafta sonu Dr. Oetker'in kakao paketinin arkasından bir tarif keşfettim ve üç gün içinde iki sefer yaptım, olağanüstü bir kek/pandispanya, bir sonraki yazıda paylaşacağım sizlerle.
Bu gün kayınvalidemin misafirleri için yaptığım pastayı paylaşmak istiyorum. Pandispanya'nın tarifi aslında arşivimde var ama bir kez daha yazayım dedim.

Malzemeler

• 4 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı (125 gr.) Un
• 1 Su Bardağı (200 gr.) Şeker
• 80 Gr. Sütlü Çikolata
• 80 Gr. Bitter Çikolata
• 2 Yemek Kaşığı (25 gr.) Kakao
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Arası için;

• Dr. Oetker Pasta Kreması
• Damla Çikolata
• Ceviz

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yoğurt, yağ ve benmari yöntemi ile erittiğiniz çikolataları ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Toz malzemeleri bir kaba eleyin ve sıvı malzemeleride ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın.
• Yağlayıp, unladığınız 24 cm.lik kalıba dökün ve 180 derecede yaklaşık 1 saat kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Kürdanı mutlaka ortasına batırın, kenarları önce pişiyor)
• Kekiniz soğuyunca, bir fırça yardımı ile meyve suyu veya şekerli su ile ıslatın.
• Kremayı paketin arkasındaki tarife göre hazırlayın, yarısını ortasına sürün, bolca damla çikolata ve iri çekilmiş ceviz serpin.
• Diğer katı da kapatarak ıslatın ve kalan krema ile kaplayın.

NOT 1: Pandispanyayı bir gün önceden pişirip, buzdolabında bekletirseniz çok daha lezzetli bir pastanız olur.

NOT 2: Pastanın üzerindeki şekiller için, üste biraz fazla krema sürün ve tatlı kaşığının ucu ile bastırıp çekin.

NOT 3: Pastayı hazırlarken kekin altına yağlı kağıttan dikdörtgen şeritler halinde 3 parça yerleştirin. Süsleme işi bitince çekip çıkarın. Böylelikle tabağı temizlemekle uğraşmamış olacaksınız.

Devamını Oku...

Damla Çikolatalı Muffin

Pamuk gibi nefis bir tarif vereceğim bugün size, deneyin hiççç pişman olmayacaksınız :)

 

 

MALZEMELER:

2  adet yumurta
3 Türk kahvesi fincanı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
2 Türk kahvesi fincanı yoğurt
6 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 bardak damla çikolata
1 tutam tarçın
1 tutam toz zencefil

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri iyice çırpıp,sıvıyağı ve yoğurdu ekleyelim.
Unu ve kabartma tozunu,zencefili,kakaoyu ve tarçını da ekleyip iyice karıştıralım.
Damla çikolatalarımızı da ilave edip muffin kalıplarına harcımızı paylaştıralım.
180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN...

Devamını Oku...

Tahinli ve Damla Çikolatalı Nefisss Kurabiyeler

TAHİNLİ VE DAMLA ÇİKOLATALI NEFİS KURABİYELER :)


BİZ KARI KOCA HERGÜN OĞLUMUZ EMREYİ ÇEKİŞTİRİP GÜNÜN ANLAM VE ÖNEMİNİ KONUŞURKEN KAHVE İÇMEYİ ÇOK SEVİYORUZ BU YÜZDEN EVDE SÜREKLİ KURABİYE BULUNDURUYORUM,BU KURABİYELERİMİ DE HEDİYE YAPIP GÖTÜRDÜM...HERKES ÇOK BEĞENDİ BENDE İNANILMAZ MUTLU OLDUM TABİ SİZLERLE DE PAYLAŞMAK İSTEDİM,UMARIM BEĞENİRSİNİZ...

MALZEMELER:

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tahin
1 paket margarin
1 yumurta sarısı
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1/2 su bardağı damla çikolata

YAPILIŞI:

Şekerle tahini iyice karıştıralım ve oda sıcaklığında yumuş yumuş olan margarinimizi, yumurtanın sarısını,vanilyayı ilave edip tekrar karıştıralım,yavaş yavaş unu da ilave edip aynı anda karıştırmaya da devam edelim ve çikolatayı da ekleyip sert bir hamur olana kadar yoğuralım.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim.önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dakika pişirelim.
Zor bir hamur oluyor,bir ara eyvah galiba bu defa tutturamadım dedim fakat inanılmaz lezzetli oldu:)

Afiyet olsun.

Devamını Oku...

Narlı İrmik Tatlısı

SÜSLÜ İRMİK TATLISI...
Başlığı okuyupta, sütlü irmik tatlısı yazacaktı herhalde, yanlış yazdı diye düşünmeyin :) Çünkü doğru. Bildiğimiz sütlü irmik tatlısının allanıp pullanmış hali bu tatlı. Hafta sonu kayınvalidemin misafirleri için iki çeşit tatlı yapmam gerekiyordu ve birinin sütlü olmasına karar vermiştim ama şöyle değişik sunumlu birşey yapmak istiyordum. Sevgili Oya'nın sayfasında Nar Çiçeği'ni görünce işte dedim aradığımı buldum...
Pastanın, orjinal halinde kedi dili bisküvisi vardı, bende sütlü irmik tatlısını daha önce kakaolu bisküvi kullanarak yapmıştım. Hatta bir ara burçak bisküvi ile cheesecake tabanı oluşturmayıda düşündüm ama her zamanki gibi fikirleri kafamda uçuşturduktan sonra bisküvisiz sade bir sütlü tatlı olmasına karar verdim.
Sade kısmını yaparken de her zaman uyguladığım tarif yerine sevgili Nilay'ın tarifini uyguladım.
Tatlı bu haliye inanılmaz ilgi gördü, hatta annem kendi günü için sipariş listesine ekledi :) Yaz kış keyifle yenebilecek, mayhoş ve serin bir tatlı oldu.

Malzemeler

1.Sade Kat için;

• 1 Lt. Süt
• 7 Yemek Kaşığı İrmik
• 8 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 1 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası
• 1 Paket Vanilya
• 1 Limon Kabuğu Rendesi

2.Vişneli Kat için;

• 2 Su Bardağı Süt
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 4 Yemek Kaşığı İrmik
• 1 Su Bardağı Taze Vişne Suyu (Derin dondurucudan)
• Bulgur Tanesi Kadar Kırmızı Toz Gıda Boyası

3.Çikolatalı Kat için;

• 1 Su Bardağı Süt
• 200 Gr. Sütlü Çikolata
• 1 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Tatlı Kaşığı Kakao

Yapılışı

• Sade kat için, verilen malzemelerin hepsini bir tencereye koyup, çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayıp, göz göz olunca altını kapatın. Su ile ıslattığınız 24 cm.lik kelepçeli kalıba üçte birini dökün. Bolca nar serpin, kenarlara biraz daha yoğun bir şekilde serpin. Tatlının geri kalanını dökün.
• Vişneli kat için, verilen malzemelerin hepsini bir tencereye koyup, çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayıp, göz göz olunca altını kapatın. Soğumuş olan sade irmik tatlısının üzerine dökün.
• Çikolatalı kat için, sütü kaynatın. İçerisine çikolatayı koyup eritin, nişasta ve kakaoyu ekleyin ve karıştırırak, kısık ateşte 1-2 dk. pişirin. Vişneli katın üzerine dökün. Ilınınca üzerine nar taneleri serpin.

NOT 1: İrmik tatlısı çok çabuk donan bir tatlı, bu nedenle hızlı hareket etmelisiniz. Narların üzerine koyacağınız sade kat çalışamayacağınız kadar donmuşsa, ocağın üzerine koyarak biraz ısıtın.

NOT 2: Vişneli kısım, pişirdiğinizde oldukça sulu bir karışım oluyor, bu aşamada paniklemeyin, o şekilde tatlının üzerine dökün ve oda sıcaklığında donmasını bekleyin. Bir süre sonra katılaşıp, üzeri kaymak tutacak, çikolatalı karışımı o zaman dökün.

NOT 3: Ben çikolata olarak, bayramda hediye gelen bir kutu çikolatayı kullandım. (Kutu 380 gr. dı ve sanırım yarısı yenmişti:) miktarı göz kararı ayarladım yani, kakao ve nişastayı da kıvam vermesi için kullandım, bu aşamada çikolata miktarını sizin göz kararınıza bırakıyorum, piştiğinde altını yeni kapattığınız hazır çikolata sosu kıvamında olacak diyebilirim.) Kullandığım çikolata fındıklı olduğu için yüzeyi pütürlü bir görünümü oldu ve bu haliyle hem tadı hemde görüntüsü çok hoştu. İsterseniz sizde bir çay bardağı kadar çekilmiş fındık ekleyin.

Devamını Oku...

Havuçlu Kek

ANNEMİN KLASİKLERİNDEN...
Son günlerde arkadaşlarımla yapılan sohbetlerde konu dönüp dolaşıp hep aynı yere geliyor. "Blogunda güzel ve farklı tarifler var ama annenin ve senin yıllardır yaptığınız, artık sizinle özdeşleşmiş lezzetler yok"...
Çok da haklılar, benim yıllarca gelen her misafire tiramisu ve kabaklı salata yaptığım gibi, annemden de mutlaka mahlepli kurabiye ve havuçlu keki istenir. Çünkü inanılmaz güzel yapar. Evlendiğimden günden beri her ikisinide sıklıkla yapmama rağmen tam olarak annemin lezzetini yakalayamıyordum. Hafta sonu havuçlu kekimi yiyen eşim "Sen, anneni geçmeye başladın" deyince, artık emin oldum ve tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 4 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 2 Su Bardağı Şeker
• 3 Su Bardağı (Rendelenmiş) Havuç
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Su Bardağı (İri Çekilmiş) Ceviz
• 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
• 2 Tatlı Kaşığı Tarçın
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırpın. Yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• Toz malzemeleri (un, tarçın, kabartma tozu ve vanilya) bir kaba eleyin. Limon kabuğu ve havuç rendesini ekleyin.
• Çırptığınız sıvı malzemeyi (yumurta, şeker, yağ) karışıma ekleyerek çok az daha karıştırın.
• Katı yağ ile yağlayıp, un serptiğiniz kalıba dökün ve 180 derecede yaklaşık 50 dk. (batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin.

NOT 1 : Üzerine çikolata sos dökmeniz şart değil, sade olarak da nefis bir kek, ben de ilk kez soslu denedim ve muhteşem oldu.

NOT 2 : Kek karışımı miktar olarak fazla oluyor, büyükçe bir kalıp kullanmanızda yarar var.

NOT 3 : Kekin annemin yaptığı orjinal tarifinde şeker miktarı 2,5 su bardağı. Ben yukarıdaki ölçüler ile yapıyorum ama siz daha tatlı bir kek yapmak isterseniz annemin ölçülerini kullanabilirsiniz.

TEPSİDE HAVUÇLU KEK...
Havuçlu keki, çok sık yaptığımı söylemiştim. Geçen hafta sonu arkadaşımızın evinde otururken, beş çayına bir kek olsa ne güzel olur diye düşündük. "Ben havuçlu kek yapayım" dedim hemen :) Ama bu sefer hem kendi evimde değilim, hemde kek kalıbı yerine tepside yapmak zorundayım diye çok panikledim ve daha bir özendim, "Bu kadar meşhur havuçlu kek bumuymuş" demesinler diye :) Her zamankinden farklı bir sıralama ile yaptım ve muhteşem güzel oldu bana göre. Eğer vakit sorununuz yoksa ve yumuşacık pufidik bir kek yapmak istiyorsanız yukarıdaki malzemeler ve aşağıdaki yapılış şekli ile yapmanızı şiddetle öneririm.

Yapılışı

• Yumurta aklarını cam bir kasede, krem şanti kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpın. 1 su bardağı şekeri azar azar ekleyip 2-3 dk. daha çırpın.
• Ayrı bir kasede yumurta sarılarını ve 1 su bardağı şekeri, şeker eriyene kadar mikser ile çırpın. Yağı ekleyerek çok az daha çırpın.
• Bir kaseye havuçları ve limon kabuğunu rendeleyin, ceviz ekleyerek karıştırın. Önce yumurta sarısı, şeker ve yağ olan karışımı ekleyip çırpın, yumurta akları ve şeker olan karışımı da ekleyip hafifçe çırpın. Üzerine, un, kabartma tozu, tarçın ve vanilyayı birlikte eleyin ve mikserin en düşük seviyesinde yada kaşıkla karıştırın.
• Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dökün. (Kek karışımının kalınlığı 1 cm. olacak şekilde bir tepsiye yada herhangi bir kalıba dökerseniz, fotoğraftaki kalınlıkta bir kek elde edersiniz)
• 175 derecede, yaklaşık 30-35 dk. (batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin.

Benzer Tarifler;

& Havuçlu Damla Çikolatalı Muffin

Devamını Oku...

Ne Mutlu Türküm Diyene...

Korkma, sönmez bu şafaklarda yüzen al sancak
Sönmeden yurdumun üstünde tüten en son ocak.
O benim milletimin yıldızıdır parlayacak!
O benimdir, o benim milletimindir ancak!

Çatma, kurban olayım, çehreni ey nazlı hilal!
Kahraman ırkıma bir gül... ne bu şiddet, bu celâl?
Sana olmaz dökülen kanlarımız sonra helal.
Hakkıdır, Hakk'a tapan milletimin istiklal.

Devamını Oku...

"Minik Eller Mutfakta" Etkinliği

ALARA'NIN MİNİK ELLERİ MUTFAKTA...
Bu ay, Ramazan ve Bayram telaşının yanısıra etkinlikler açısından da oldukça yoğun. Eskiden ayda bir olan etkinlikler sevgili Ayşe sayesinde ikiye çıktı. Bu durumdan şikayetçimiyim ?, kesinlike hayır...
Yepyeni fikirler edinip, daha önce bilmediğim komşu bloglar ile tanışıyorum etkinlikler sayesinde ve her etkinliği de elimden geldiğince takip etmeye çalışıyorum.
Ekim ayının 2. etkinliği "Minik eller Mutfakta" ve ev sahibesi benim sevgili Şirine'm...
Düşünmüş, taşınmış ve her ay kendisi çocuklar için harika fikirler ürettiği yetmiyormuş gibi, bizlere de "hadi biraz da çocuklar için, çocuklar ile birlikte çalışın" demiş. Ben kendisini bu süper fikrinden dolayı canı gönülden kutluyorum, sanırım bu güne kadarki en sevimli ve eğleneceğimiz etkinlik olacak bu...



Ben etkinliğe henüz bebeğim olmadığı için, yakın arkadaşım Fatoş'un kızı, yani yeğenim Alara ile katılıyorum. Kendisi henüz farkında değil ama etkinlik için poz verirken "Şu fasulyeyi doğrayıp, bir güzel yemek yapayım da, öğreteyim şu anneme" der gibiydi. Kirpiklerin uzunluğuna bakarmısınız lütfen ve yüzündeki ciddiyete :) Maşallah demeyi, bir de darısı başına demeyi unutmayın olurmu :)

Etkinlik için ilk günden beri aklımda üç renkli pasta yapmak vardı, şöyle her katı başka renk gökkuşağı gibi. Ama normalde, gıda boyası ve margarin gibi konularda katı olmamama rağmen, açıkçası çocuklar için hazırlanan bir yiyecekte gıda boyası kullanmak istemedim. Bu günler de işim de yoğun günler geçirdiğim içinde ne yazıkki değişik bir tarif bulup hazırlayamadım. Bu nedenle bizim evde sıklıkla yapılan ve yapıldığı gün tükenen renkli kurabiyeler ile katılmak istedim etkinliğe. Kurabiyelerin en güzel yanı yaparken gıda boyası kullanılmaması, detaylı tarif için buraya tıklayabilirsiniz...

Devamını Oku...

YE#27 Karadeniz Yemekleri

KARADENİZ MUTFAĞININ DEMİRBAŞLARI...
Ben Karadenizli değilim, eşimde... Ve her ne kadar öncelikli tercihimiz Güneydoğu mutfağı olsada, bazı yakın arkadaşlarımız sayesinde, güzel Karadeniz mutfağını da sık sık tatma imkanımız oluyor, mesela arkadaşım Fatoş'un annesi Bilgisel Teyze'nin yaptığı mıhlamanın tadı, aradan yıllar geçmesine rağmen hala aklımda, sanki dün akşam yemişim gibi. Mısır ununu, tereyağını ve peynirini Trabzon'dan getirdiği için sanırım tadı inanılmaz güzeldi.
Ramazan'da bizi iftara davet eden Rize'li arkadaşlarımızın iftar sofrasınıda sizlerle paylaşmış, Gülsüm teyze'nin birbirinden güzel yemeklerini yayınlamak için ise etkinliği bekleyeceğimi anlatmıştım. İşte o gün geldi, birazcık gecikmeli de olsa, kendim yapmadığım ama tadını test edip onayladığım :) üç güzel tarifle katılıyorum bu ayki YE#27 Karadeniz Yemekleri Etkinliği'ne...
Ev sahibimiz sevgili Yeşim'e bu güzel konu için çok teşekkür ediyor ve etkinlikte kolaylıklar diliyorum.

KARA LAHANA YEMEĞİ

Malzemeler

• 1 Kg. Kara Lahana
• 1 Su Bardağı Kuru Fasulye
• 2 Su Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yemek Kaşığı İç Yağ
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağ

Yapılışı

• Lahanaları irice doğrayıp, bol suda haşlayın ve süzün.
• Akşamdan ıslattığınız fasulyeleri de ayrı bir yerde haşlayın ve süzün.
• Bir tencereye; lahanayı, fasulyeyi, yağları ve un ile bulamaç haline getirdiğiniz sütü koyun ve 20-25 dk. pişirin.

MIHLAMA

Malzemeler

• 125 Gr. Tereyağ
• 2 Yemek Kaşığı Mısır Unu
• 2,5 Su Bardağı Su
• 1/2 Su Bardağı Kaşar (küp küp doğranmış)

Yapılışı

• Tereyağını tavaya koyun ve kızdırmadan eritin.
• Yağ eriyince mısır ununu ekleyin ve 5 dk. kısık ateşte yakmadan kavurun.
• Karışıma azar azar su ekleyin ve bu sırada sürekli karıştırın. Koyu boza kıvamında bir karışım elde edinceye kadar 4-5 dk. pişirin.
• Üzerine kaşarları serpin ve karıştırmadan kaşıkla düzeltin. Kaşarlar eriyince altını kapatın ve yağının üzerine çıkması için tavayı bir iki kere sallayın.
• Bekletmeden sıcak servis edin.

FASULYE KAVURMASI

Malzemeler

• Taze Fasulye
• Kuru Soğan
• Tereyağ
• Sarımsak
• Tuz

Yapılışı

• Taze fasulyeyi ayıklayıp, ikiye bölün ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Ayrı bir yerde halka şeklinde doğradığınız soğanları tereyağ ile kavurun.
• Fasulyeleri, sarımsağı ve tuzu ekleyin. Hepsini 4-5 dk. daha kavurun.

Devamını Oku...

Bayram Tatlıları

RAMAZAN BAYRAMININ ARDINDAN...
Dolu dolu geçen bir ramazan ayının ardından, ziyaretler anlamında da çok yoğun bir bayramı geride bıraktım. Sadece büyüklerimizi ziyaret ederek, onları mutlu ettiğimiz bir bayram değil, aynı zamanda, iftarlar nedeniyle hissettiğim yorgunluğu da üzerimden attığım, kısacası iyice dinlendiğim mini bir tatil şeklinde geçti bu bayram benim için...
Bayram sabahı, eşimin bayram namazından gelmesi ve ikimizin bayramlaşması ile başladı, annemlerde, babam kardeşim ve anneannem ile yaptığımız güzel kahvaltı ile devam etti. Daha sonra kayınvalidemlere geçtik, sırayla amcaları ve dayıları ziyaret ettik, ben her bayram olduğu gibi kendimden bir yaş küçük kardeşime ve kuzenlerin tamamına elimi öptürdüm:)
Bayram ziyaretleri yaparken, birbirinden güzel tatlılar ve çikolata ikram edildi bize, tabi oruçtan yeni çıkmış midelerimiz buna dayanamadı, ben bu sefer ucuz atlattım ama eşimin midesi bozuldu ve bayramın son iki gününü rahatsız geçirdi:(
Bayram boyunca bizi en çok mutlu eden ikram ise Ayşe yenge'nin bir kase kuruyemişi oldu :) Koca bir kase kuruyemişi bu kadar iştahlı yiyeceğim hiç aklıma gelmezdi, onca tatlının arasında ilaç gibi geldi sanki:)
Ben bu bayram, ziyaretlerimiz için ev yapımı bir şeyler hazırladım ama planladığım gibi herkese ayrı ayrı bir çok çeşit yapamadım ne yazıkki, biraz tembelliğim tuttu sanırım, sadece annelere götürmek üzere tatlı ve ikramlık hazırlayabildim, ama kayınvalidemler ailenin büyükleri olduğu için yaptıklarımı tüm akrabalar tatmış oldu:)
Yaptıklarımı sizlerle ancak bayram sonrası paylaşabiliyorum, kusura bakmayın ama bir sonraki bayram için fikir olabilir diye düşündüm.

Yemek.Name'nin Ekim sayısı için yaptığım şam işi tatlısını, Portakal Ağacı'ndan esinlenerek biraz süsledim bu bayram. Akşamdan hazırladığım tatlıdan, sabah bir su bardağı yardımı ile yuvarlaklar çıkardım. Kalan kırıntıların üzerine bir tatlı kaşığı kakao ve bir tatlı kaşığı hindistan cevizi koyarak yoğurdum ve elimle köfte şekli vererek üzerlerine yerleştirdim. Üzerine bir parça kaymak ve ceviz koydum, çok şık bir sunum oldu ve tadan herkes çok beğendi.

NOT : Tatlının üzerine su bardağını batırdığınızda, tatlının bardağın içinde kalma ihtimali var, bu durumda benim yaptığım gibi ağlamaya başlamayın ! Bardağı tatlının üzerine hafifçe bastırarak yuvarlak şeklinin çıkmasını sağlayın ve yuvarlağı bıçakla keserek, spatula yardımı ile çıkarın.



HURMALI TRUFF
Bu şık truff'ları da sevgili Devletşah'ta gördüm ve ramazan ayının daha başında yapmayı aklıma koydum. Hem görüntüsü çok hoş oldu, hem de evdeki hurmalar değerlenmiş oldu. Ayrıca bayram boyunca sürekli şeker yiyen çocukların midesine de sağlıklı bir şey girmiş oldu:)

Malzemeler

• 2 Paket Hurma
• 3/4 Çay Bardağı Süt
• 1 su Bardağı (iri kırılmış) Ceviz
• 1 Çay Kaşığı Tarçın
• 120 Gr. Bitter Çikolata

Yapılışı

• Hurmaları 1 saat suda bekletin ve kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın.
• Hurma, süt, ceviz ve tarçını robotta birbirlerine karışıncaya kadar (çok kısa bir süre) çekin.
• Elinizi ıslatarak, karışımdan küçük parçalar koparın ve yuvarlayın.
• Eritmiş olduğunuz çikolataya bulayın ve 1 gece dolapta bekleterek donmasını sağlayın.

Devamını Oku...

Domatesli Şehriye Çorbası

RAMAZAN AYININ BAŞ TACI...
Babam çorba içerken "Sanki her kaşıkta midem tedavi oluyor, iyileşiyor" der. Ben her zaman olmasa da özellikle ramazan ayında bu söze çok katılıyorum.
Oruç açarken içtiğim her kaşık çorba içimde bir yerleri onarıyor, bütün eksikleri yavaş yavaş tamamlıyor sanki.
Domatesli şehriye çorbasını kayınvalidem sıklıkla yapıyor ve çok beğenerek içiyoruz.
İftar soframızın yemeklerini paylaşırken, herkesin bildiği bir tarif olduğunu düşündüğümden detaylarını yazmamıştım ama yorumları okuyunca çorbanın başlı başına bir yazıyı hakettiğine karar verdim.
Tarifi okuyunca görüntüsü biraz ağır görünen bu çorbanın aslında ne kadar yağsız ve hafif olduğunu göreceksiniz.
Ramazan ayı sona ermeden yayınlamak istedim, denemek istersiniz diye...

Malzemeler

• 2 Adet (Orta Boy) Domates
• 5-6 Adet Sivri Biber
• 1 Adet Kırmızı Biber
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 3/4 Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Arpa Şehriye
• 1 Yemek Kaşığı (Kuru) Nane

Yapılışı

• Domates, sivri biber, kırmızı biber ve salçaları robotta incecik çekin, birbirlerine karışıp koyu bir sos kıvamında olsunlar.
• Bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın, domatesli karışımı ekleyin ve 2-3 dk. kavurun.
• 1 Lt. su ekleyin ve karışım kaynayınca altını kısın. Kısık ateşte 30 dk. kaynatın.
• Arpa şehriye yada tel şehriyeyi ekleyin ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu aşamada çorba gözünüze çok koyu görünürse bir miktar kaynar su ekleyin.
• Şehriyeler piştiğinde naneyi ekleyin ve hızlıca karıştırıp altını kapatın.

Devamını Oku...

İftar Sofrası 2007 - (6)

2007'nin SON İFTAR SOFRALARINDAN...
Ramazan ayının sona ermesine sadece bir kaç gün kaldı, içimde sonuna gelmiş olmanın hüznü olmakla birlikte, evli olarak geçirdiğimiz bu ilk Ramazan ayını dolu dolu yaşamış olmanın verdiği huzurlu bir mutluluk var. Hayallerimdeki sofraları kurdum , bazen eşimle baş başa bazende dostlarımızla ama hep sevdiklerimle bir arada mutlu iftar sofralarına konuk oldum. Kısacası bu Ramazan ben çok mutlu oldum. Bu sofralardan bazılarını sizlerle paylaştım, çok daha fazlasını ise kimi zaman iftar telaşından resimleyemediğimiz için yayınlayamadım.
Ramazan başlamadan günleri kararlaştırılmış iftar davetlerimiz vardı, pazar günü bunlardan birini gerçekleştirdik. Eşimin dayısı ve ailesini, kayınvalidemler ile birlikte iftara aldık.
Bu iftarda her zaman olduğu gibi kendim hazırlanmak, az çeşitle de olsa kendi yaptığım yemekler ile soframızı kurmak istemiştim. Ama benim gökyüzündeki meleklerin, yeryüzüne yansımış hali olduğunu düşündüğüm kayınvalidem, son zamanlarda sürekli misafir ağırladığım için çok yorulduğumu ve ana yemekleri kendisi yapmak istediğini söyledi. Bana sadece, sofrayı kurmak ve pilav ile ekmeği pişirmek kaldı. Böylelikle kayınvalidem, kendi evimizde bizi ağırlamış oldu.

İftar Soframızdakiler;

• İftariyelikler
• Mevsim Salata
• Domatesli Şehriye Çorbası
• Etli Yaprak Sarması
• Patatesli Taze Fasulye
• Etli Yaz Türlüsü
• Sade Pirinç Pilavı
• Şam İşi Tatlısı
• Truf

Nagehan annemin yorumu ile Domatesli Şehriye Çorbası; görüntüsünden anlaşıldığı üzere içinde hakkıyla biber ve domates salçası ile kırmızı biber bulunmakta. Lezzetimi; nefis...

Yaz Türlüsü'nü kısaca anlatmam gerekirse; patlıcan, patates ve sivri biberler kızartılarak fırın tepsisine yayılıyor. 1-2 dk. haşlanmış bezelyeler ve domates ekleniyor. Önceden biraz su ile pişirip, çok az yağ ile kızarttığımız etler ekleniyor ve üzerine salçalı su gezdiriliyor. Malzemelerin hepsi pişmiş olduğundan, sadece lezzetlerinin kaynaşması için 10-15 dk. fırınlanıyor. Hatta 5 dk.da fırının sadece ızgara bölümünü açıp üzerini kızartırsanız enfes bir tat elde ediyorsunuz.

Nagehan Anne, Taze Fasulye yemeğine mutlaka patates, bolca karabiber ve sivri biber de ekliyor. Her zaman olduğu gibi salçayı ve pul biberi de hakkını vererek kullanıyor :) Bu şekilde denemenizi de öneririm.

Yaprak Sarması ise, Nagehan annemin kendi usulüne göre yaptığı ve her zaman istek alan bir yemeği. Asma yapraklarını bol miktarda alıp, temizleyerek derin dondurucuda saklıyor ve çıkarttığında haşlamadan sarıyor. Derin dondurucuya maydanoz yada nane koyduğumuzda çıkarınca yosun kıvamında bir görüntüsü olur ve sadece köfte ve çorba gibi yemeklerde kullanırız ya, işte kayınvalidem bu olumsuzluğu yaprak sarmak için olumlu bir özellik haline getirmiş :)

Bu kadar güzel çeşidin yanına mutlaka ev yapımı bir pide yada ekmek yakışır diye düşündüm. Ekmek makinam henüz çok yeni ve bu benim 3. ekmeğim:) Sandviç Ekmeği programını ve malzemelerini kullanarak pişirdim ve şiddetle öneririm. Yanında hiç bir şey olmadan sadece zeytinyağa banarak bile yenebilecek bir ekmek. Ertesi gün kalan 2 dilimi küçük kareler halinde kesip, biraz sıvıyağ ile kızarttım, çorbanın üzerine kıtır ekmek olsun diye. İnanılmaz lezzetli oldular, cips gibi...

Devamını Oku...

Profiterol

KİMSENİN HAYIR DEMEDİĞİ LEZZET...
Profiterol benim sıkça yaptığım ve her seferinde iltifat topladığım bir tatlı. Bu konuda tek rakibim Beyoğlu İnci Pastanesi diyebilirim. :) Yapımı biraz oyuncaklı olduğu için zaman zaman üşeniyorum açıkçası ama her yaptığımda da, güzel sözleri duydukça "daha sık yapmalıyım diyorum"
Profiterol, aslında yapması kolay ama mutlaka püf noktalarına uyulması gereken bir tatlı, eğer bir püf noktasında hata yaparsanız ortaya bambaşka bir şey çıkıyor ve bu çıkan şey de emin olun sizi mutlu etmiyor. Ben profiterolü en son çekirdek ailemizin toplandığı iftar daveti için yaptım ve her zamankinden daha dikkatli her aşamasında saate bakarak yaptım bu kez. Tarifi görüp yapmak isteyenler için hiç boşluk kalmasın istedim. Umarım dener ve kulaklarımı çınlatırsınız :)

Malzemeler

Hamuru için;

• 1,5 Su Bardağı Su
• 100 Gr. Margarin
• 1 Su Bardağı Un
• 5 Adet (Orta Boy) Yumurta
• 1/2 Çay Kaşığı Tuz
• 1/2 Çay Kaşığı Şeker

İç Kreması için;

• 2,5 Su Bardağı (500 ml) Süt
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Paket Vanilya
• 2 Yumurta Sarısı

Profiterol Hamurunun Yapılışı;

• Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
• Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
• Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.
• Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
• Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
• Tepsinizi hafifçe yağlayın.
• Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.
• Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.
• 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
• Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.
• Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
• 1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin. (Ben yine mikrodalga fırında pişirdim.)
• Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.

İç Kremanın Yapılışı;

• Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

NOT 1 : Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural budur.

NOT 2 : Bir diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir. Ben bu aşamada el blendırını kullanıyorum.

NOT 3: Profiterol (masa tenisi topu gibi) küçük toplar halinde olsun istiyorsanız, çay kaşığı ölçüsü idealdir. Küçük ekler boyunda isterseniz 2 çay kaşığı kadar hamur alın ve serçe parmağınız kalınlığında ve uzunluğunda yapın.

NOT 4: Profiterol hamurlarını piştikten sonra bir kaseye koyup, üzerini strech film ile kaplayarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilir, servis edeceğiniz zaman krema ile doldurma ve soslama kısmını yapabilirsiniz.

NOT 5: Bu ölçüler ile iki büyük tepsi profiterol hamuru elde ediliyor. İlk tepsinin tüm pişirme ve soğutma işlemi tamamlandıktan sonra, fırını tekrar ısıtıp aynı işlemleri ikinci tepsi içinde yapmalısınız.

NOT 6: Bu ölçülerde profiterol için 1 paket çikolata sos biraz az geliyor, siz bol çikolata soslu seviyorsanız 2 paket sos pişirmenizi öneririm.

& Bana bu kadar püf noktası yetmez derseniz :) her denemem de yavaş yavaş ortaya çıkan ve aklıma gelen diğer püf noktalarını Çilek Soslu Profiterol yazısında başlıklar halinde yazdım, oradan da okuyabilirsiniz.

Devamını Oku...

Kırmızı Biber Sarması

HER SOFRAYA YAKIŞAN BİR MEZE...
Bu güzel meze tarifini ilk kez Yasemin'ciğim de gördüm ve hemen yapmalıyım dedim. Hatta aynı gün sevgili Burçin'in blogunda ve yazımı hazırlarkenden de Kevgir'in Ekim sayısında gördüm. Şu anda blog dünyasının gözde bir tarifi kendileri :)
Geçen cuma akşamı üç kişilik iftar soframızı ve kayınvalidemin iftar sofrasını süsledi bu şık rulolar, biz çok beğendik hatta arkadaşımız iç malzemesini çok beğenip; "bu malzeme ile harika ravioli olur" dedi. İşte bana bir fikir daha ! Benim aklıma da bu tarifin içine patlıcan salatası hazırlayıp sarmak geldi, sanırım müthiş olur. İlk fırsatta yapacağım ama her iki şekilde de sizlere gönül rahatlığı ile önerebilirim.

Malzemeler

• 6 Adet (İri) Kırmızı Biber
• 6 Adet Yeşil Soğan
• 2 Çay Bardağı (Ezilmiş) Beyaz Peynir (Orta Yağlı)
• 7-8 Dal Maydanoz
• 1 Yemek Kaşığı (iri kırılmış) Ceviz
• Tuz - Karabiber
• Zeytinyağ
• Limon

Yapılışı

• Biberleri közleyin ve kabuklarını soyun, bir taraftan keserek açın ve içini temizleyin.
• Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, ceviz, tuz, karabiber ve çok az zeytinyağını karıştırın.
• Biberlerin geniş tarafına 1 yemek kaşığı kadar peynirli karışımdan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.
• Taze soğanın yeşil kısımlarını kesin, (uzunluğu yaklaşık 20 cm. olsun) ve üzerine kaynar su dökün, 3-4 sn. suda bırakıp süzün. Bu işlem ile sarmalarınızı rahatlıkla fiyonk yapabileceksiniz.
• Sarma işlemi bitince üzerine az miktarda zeytinyağ ve limon suyu gezdirin.

Devamını Oku...

İftar Sofrası 2007 - (5)

3 KİŞİLİK İFTAR SOFRAMIZ :)
Ramazan ayını yarıladık, sona doğru yaklaşıyoruz. Açıkçası ben buna biraz üzülüyorum, çünkü iftar sofralarını çok özleyeceğim.
İftar için hazırlanmak, heyecanla ezan sesini beklemek, kalabalık iftar sofraları, bütün bunlar bana inanılmaz bir keyif veriyor.
Cuma gecesi, evimizde bir arkadaşımız ile iftar yaptık, tabi bana bir önceki aile iftarından sonra üç kişi için hazırlanmak kolay geldi :)
Üstelik eşimle yaptığımız iftardan sonra havalar birden soğuduğu için, balkonda son kez yemek yediğimizi düşünmüşken, İstanbul'a tekrar yaz geldi ve biz bir iftarımızı daha balkonda yaptık.
Her zaman olduğu gibi zevkle hazırlandım ve arkadaşımızın iltifatları ile keyfime keyif kattım.



İftar Soframızda;

• İftariyelik (Kuru yemiş, Kuru meyve, Zeytin, Peynir, Zeytinyağ ve Zahter)
• Peynirli Kırmızı Biber Sarması
• Taze Fasulye Turşusu
• Çiğ Köfte
• Mevsim Salata
• Yoğurtlu Patlıcan Salatası
• Tarhana Çorbası
• Pirinç Pilavı (Sade)
• Salçalı Biftek
• Tiramisu

Soframızda yer alanlar hemen herkesin bildiği çeşitler, bu nedenle ayrı bir yazıda yayınlamaya gerek görmedim. Pirinç pilavını kayınvalidemden öğrendiğim yöntem ile yapıyorum ve sonuç beni hiç üzmüyor, bu kez sade pilav yaptım.

Salçalı Biftek için ise, etleri önce bir tavada çok az su ile pişirdim, suyunu ayrı bir kaseye aldım ve çok az yağ ekleyerek kızarttım. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçasını çok az yağ ile kavurdum, etin suyunu ekledim ve 1-2 dk. pişirdim. Sosu etlerin üzerine dökerek, birlikte 5dk. pişirdim. Yemeğin altını kapattıktan sonra bolca kekik serptim.

Kırmızı Biberli Rulo'ları Yasemin şekerimin iftar sofrasında gördüm, çok hoşuma gitti, hemen yaptım. Çok güzel oldu, ruloları ayrı bir yazıda yayınlayacağım.

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI...
Yoğurtlu Patlıcan Salatası'nı bu sefer sade olarak yaptım, domates ve biber koymadım. Bu şekilde de nefis oldu.

Malzemeler

• 3 Adet İri Patlıcan
• 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• 1 Çay Kaşığı Sarımsak Tozu veya 1-2 Diş Sarımsak
• 1/2 Limon
• Tuz

Yapılışı

• Patlıcanları, üzerine 3-4 kesik atarak, fırının ızgarasında (ya da istediğiniz başka bir yöntemle) közleyin.
• Pişince, kabuklarını soyun ve kararmaması için limon sürün. Bıçakla yada tahta spatula ile irice doğrayın.
• Zeytinyağ ve limon ekleyip karıştırın.
• Ayrı bir kapta yoğurt, tuz ve sarımsakları karıştırın ve patlıcana ekleyin.
• Tüm malzemeleri karıştırın ve kısa bir süre dinlendirdikten sonra servis yapın.

Devamını Oku...