ciğer saç kavurma

Bütün ciğer çeşitleri istenirse kavurma sacı üzerinde yağ dahil, hiçbir katkı malzeme kullanılmadan pişirilebilir. Ve lezzetli de olur. Saç üzerinde ciğer kendi suyu ile kavrulacağından, üzerindeki suyun çabucak buharlaşıp kaçmaması ve bu yüzden ciğerin kurumaması için, ciğer çok küçük doğranmamalıdır. Aynı zamanda ciğeri kavururken düşük ve yüksek ısı kullanımı, ciğerin pişirilmesinde olumsuz etki yapar. Bu ayrıntılar gözardı edilmez ise, kimsenin hayır demiyeceği güzellikte ciğer kavrulabilir. Ciğer üzerindeki yüreklerde, fazla yağı alınıp üzerindeki zar soyulduktan ve içi açılıp yıkandıktan sonra ciğerle birlikte kavrulabilir. Tarifim tavuk ciğerinin saç üzerinde kavrulmasıyla ilgilidir. Tavuk ciğerinin saç üzerine yapışmaması için, saç yüzeyini az miktar yemeklik zeytinyağı ile yağladım. Sultan, bazen ciğerleri bu yöntem ve bu tarifle kavurur. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo tavuk ciğeri
bir kaşık zeytinyağı
tuz

Yapılması
ciğer üzerindeki yürekleri ayırın
ve ciğerleri uygun irilikte doğrayın
çok güzel yıkayın ve süzün
kavurma sacını ısıtın ve yağlayın
üzerine ciğerleri yayın
normal ısıda ara sıra karıştırarak kavurun
ardından tuzunu ayarlayın
soğan salata ve domates biber eşliğinde
gönlünüzce servis edin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan