Mantar Salatası

YAZ SOFRALARI İÇİN PRATİK VE DOYURUCU BİR LEZZET...
Mantar salatasını; ilk kez çok sevdiğim bir arkadaşımın elinden tatmıştım. Hazırlaması çok kolay olmasına karşın, çok lezzetli ve doyurucu bir salata olduğu içinde yıllardır hep aklımda. Hani bazı lezzetleri, o anki ruh halinize göre çok sever hafızanıza kaydedersiniz ve yıllar geçse bile unutmazsınız, hatta farklı yerlerde, farklı çeşitlerini, çok daha güzellerini de yersiniz ama bir türlü o lezzeti yakalayamazsınız ya, işte bu salata da benim için öyle :)
Pelin'ciğim, bu salatayı hazır konserve mantar ile yapardı, diğer malzemelerinde hazır olduğu düşünülürse yapımı gerçekten çok kolay, tam bir yaz akşamı seçeneği...
Ben mutfak merakım ve en önemlisi blogum sayesindeki gelişimim nedeniyle, mantarları kendim pişiriyorum artık çok da güzel oluyor, siz zamanınız var ise, tarifteki gibi kendiniz hazırlayabilir yada hazır konserve mantar kullanabilirsiniz.
Damak zevkinize göre içine bir taze soğan da ekleyebilirsiniz, hatta bir iki yaprak göbek salata, geliştirmek size kalmış :)
Mantar salatasını; hafta sonu akrabalarımızı ağırladığımız, kalabalık akşam yemeği sofrası için hazırladım.
Siret yenge; "gün sofralarında kısır, çiğ köfte yada mercimek köftesi gibi çeşitlerle harika olur" dedi. Aklınızda bulunsun :)

Malzemeler

• 1 Paket (500 gr.) Mantar
• 10-12 Adet Kırmızı Biberli Yeşil Zeytin
• 3 Yemek Kaşığı (haşlanmış) Mısır
• 7-8 Adet Kornişon Turşu
• 7-8 Dal Maydanoz
• Zeytinyağ
• Limon
• Tuz

Yapılışı

• Mantarları musluğun altında, hafifçe ovarak, üzerindeki siyahlıklar gidecek şekilde yıkayın. İnce ince dilimleyin. (Çok ince olmasına gerek yok, pişerken küçülüyorlar)
• 1,5 Lt. kaynar suya, 1 adet limonun suyunu sıkın ve mantarları 20-25 dk. orta ateşte, bu limonlu suda haşlayın. Suyunu süzüp, çok az sudan geçirin ve iyice süzülmesi için biraz bekletin.
• Turşu ve zeytinleri ince ince dilimleyin, kıyılmış maydanoz, mısır ve mantarları karıştırın.
• Damak zevkinize göre zeytinyağ, tuz ve limon suyu ekleyin.
• Çok fazla bekletmeden servis yapın.

Mantarları önceden haşlayıp, suyu iyice süzülünce, bir buzdolabı poşetine yada saklama kabına koyarak, buzdolabında bir kaç gün saklayabilirsiniz.
Sadece salata için değil, güveçte tereyağlı mantar, mantarlı pilav gibi herhangi bir mantarlı tarifi yapacaksanız ve mantarlarınızın pişerken kararmasını istemiyorsanız, aynı şekilde önce haşlayıp, sonra kavurma işlemini yapabilirsiniz.

Benzer Tarifler;

• Mantarlı ve Dereotlu Pilav